Comer en el Restaurante Raíz de Páramo de Guzmán, en Roa, Burgos

Con motivo de la presentación de la edición Las Edades del Hombre 2014 que se celebran en Aranda de Duero, fuimos a cenar al Restaurante Raíz, en Roa, Burgos. El restaurante está dentro del Hotel Raíz y en los terrenos de las Bodegas Raíz y la Quesería Páramo de Guzmán. integra la tradición vinícola de la Denominación de Origen Ribera del Duero y las mejores materias primas autóctonas de la región. Sus platos están dentro de una carta sencilla y bien estructurada que ofrece todo el protagonismo al recetario popular castellano.

Restaurante Raiz, en Roa, Burgos
Restaurante Raíz, en Roa, Burgos.

Un moderno restaurante con una bonita decoración.

Decoración del Restaurante Raíz, en Roa Burgos
Decoración del Restaurante Raíz, en Roa Burgos.

Como entrantes nos sirvieron los siguientes platos:

Champiñones a la plancha: grandes, con jamón y al punto de sal, realmente muy buenos.

Champiñones a la plancha del Restaurante Raiz
Champiñones a la plancha del Restaurante Raíz.

Queso curado: de Páramo Guzmán, por supuesto. Muy bueno.

Queso curado de Páramo Guzmán
Queso curado de Páramo Guzmán en el Restaurante Raíz.

Morcilla de Aranda a la plancha: un tipo de morcilla de burgos pero muy aromática, ligeramente picante. Exquisita.

Morcilla de Aranda a la plancha del Restaurante Raíz
Morcilla de Aranda a la plancha del Restaurante Raíz.

Croquetas de la casa: variadas, de jamón ibérico, de pollo de corral y de lechazo. A cuál más buena.

Croquetas de jamón ibérico, pollo de corral y lechazo del Restaurante Raíz
Croquetas de jamón ibérico, pollo de corral y lechazo del Restaurante Raíz.

Como plato principal Bacalao a la taberna: Muy bueno. Al final os dejo la receta de una persona de Roa.

Bacalao a la Taberna del Restaurante Raíz
Bacalao a la Taberna del Restaurante Raíz, en Roa, Burgos.

Como postre un delicioso Flan de Café con helado de frambuesa: El helado de frambuesa para quien le guste, el flan de café es el mejor que he probado en mi vida.

Flan de café y helado de frambuesas del Restaurante Raiz de Roa, Burgos
Flan de café y helado de frambuesas del Restaurante Raíz de Roa, Burgos.

Nos sirvieron, como es lógico Vino Tinto Raiz 2012 joven, criado en barrica de roble. Por otro lado, también nos sirvieron en la mesa para degustar Aceite de Oliva Virgen Extra Castillo de Canena, aceite del primer día de cosecha, por Alejandro Sanz (¿?). Sinceramente, no sé que pinta Alejandro Sanz en todo esto.

Aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena por Alejandro Sanz
Aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena, primer día de cosecha por Alejandro Sanz.

Al final de la cena salieron a saludarnos, y tuvimos la oportunidad de charlar con Miriam Ximeno y Javier Ximeno, dos de los propietarios y cocineros de este restaurante. Os dejo también el menú que ofrecerá el Restaurante Raíz durante Las Edades del Hombre que se celebrarán en Aranda de Duero en 2014 y las tarifas.

Menú Edades del Hombre 2014 Eucharistia del Restaurante Raíz
Tarifas del Menú Edades del Hombre 2014 Eucharistia del Restaurante Raíz.

Más información:

Restaurante Raiz: http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=826

Bacalao a la Taberna: http://recetasraudenses.blogspot.com.es/2011/03/bacalao-estilo-taberna.html

Información turística de Aranda de Duero: http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=6534

Información turística de Burgos: http://www.turismorural.com/Listado_Inf_Turistica.aspx?Pais=&Autonomia=&Provincia=9

Las Edades del Hombre 2014 Eucharistia: http://www.lasedades.es

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Comer en el Restaurante Asador de Aranda, en Aranda de Duero, Burgos

Con motivo de la presentación de la edición Las Edades del Hombre 2014 Eucharistia que desde el 6 de mayo se celebra en Aranda de Duero, fuimos invitados a comer al Restaurante Asador de Aranda (Plaza de los Jardines Don Diego, 7 09400 Aranda de Duero Teléfono 947 50 29 02).

Como entrantes nos sirvieron la típica morcilla de burgos, pero esta en concreto es una variantes diferente, con arroz, comino y cebolla, la Morcilla de Aranda, fabricada por Morcillas El Revillano (Calle del Picote, 14, 09400 Aranda de Duero, Burgos. Teléfono947 50 78 93). En los Restaurantes Asador de Aranda siempre sirven esta morcilla. Una morcilla riquísima.

Morcilla de Aranda El Revillano del Asador de Aranda de Duero, Burgos
Morcilla de Aranda El Revillano del Asador de Aranda de Duero, Burgos.

Chorizo de olla, no me entusiasmó demasiado, bastante normalito.

Chorizo de olla del Asador de Aranda, de Aranda de Duero
Chorizo de olla del Asador de Aranda, de Aranda de Duero.

Mientras nos tomábamos los entrantes fueron preparando los lechazos, ya que deben ser cortados en piezas para que quepan en los recipientes en los que van a ser servidos.

Preparando el lechazo por el Maestro del Asador de Aranda
Preparando el lechazo por el Maestro del Asador de Aranda.
lechazo en plato listo para ser servido
Lechazo Listo para servirse.
Lechado de camino a la mesa
Lechazo de camino a la mesa.

Después el Lechazo IGP asado al horno de leña. Este en concreto era de Lechazos Abad, Servido con ensalada verde (lechuga, tomate y cebolla).

 

Lechazo con ensalada verde del Asador de Aranda
Lechazo con ensalada verde del Asador de Aranda.

De postre nos sirvieron un rico hojaldre a la crema, muy rico y muy suave.

Hojaldre a la crema del Asador de Aranda
Hojaldre a la crema del Asador de Aranda.

Para terminar nos sirvieron, junto con el café unas ricas pastas y rosquillas con chupitos de licor.

Cafe con leche del Asador de Aranda
Para terminar el café.
Pastas, rosquillas y licor
Pastas, rosquillas y licor.

El menú del Restaurante Asador de Aranda de Duero de Burgos.

Menú de Lechazo del Asador de Aranda, de Aranda de Duero, Burgos
Menú de Lechazo del Asador de Aranda, de Aranda de Duero, Burgos.

El vino que nos sirvieron fue Vino Tinto Palomero de Bodegas Nueva Era, D.O. Ribera del Duero.

Vino tinto Palomero de Ribera del Duero
Vino tinto Palomero de Ribera del Duero.

Mas información:

Las Edades del Hombre 2014 Eucharistia: http://www.lasedades.es

Restaurantes Asador de Aranda: http://www.asadordearanda.com

Restaurante Asador de Aranda de Aranda de Duero: http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=613

Información turística de Aranda de Duero: http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=6534

Información turística de municipios de Burgos: http://www.turismorural.com/Listado_Inf_Turistica.aspx?Pais=&Autonomia=&Provincia=9

Comprar productos gastronómicos de la Sierra Norte de Sevilla de Sierra Morena, en Cazalla de la Sierra

En Cazalla de la Sierra, en plena Sierra Norte de Sevilla, y Sierra Morena, hay una pequeña tienda donde se pueden comprar productos gastronómicos locales a buen precio y mejor calidad. Esta tienda se llama Ibéricos Cubero, se encuentra en la calle Llana 41-A, en Cazalla de la Sierra (Sevilla) Tel 665681181 (Mané) y 696170209 (Nacho) ibericoscubero@gmail.com. Está en la calle principal que cruza Cazalla de la Sierra, la carretera A-432.

Productos gastronómicos de Sierra Morena en Ibéricos Cubero de Cazalla de la Sierra
Productos gastronómicos de Sierra Morena en Ibéricos Cubero de Cazalla de la Sierra.

En ella podrás encontrar todo tipo de productos gastronómicos, jamones, paletas y embutidos de bellota, carne fresca de ibérico y quesos.

Mostrador de carnes frescas ibéricas de la tienda Ibéricos Cubero
Mostrador de carnes frescas ibéricas de la tienda Ibéricos Cubero.

Pluma ibérica, solomillo ibérico, cinta de lomo, tocino, panceta

Mostrador de embutidos y carnes frescas ibéricas de la tienda Ibéricos Cubero
Mostrador de embutidos y carnes frescas ibéricas de la tienda Ibéricos Cubero

Chuletas, morcilla, chorizo

Embutidos envasados en el mostrador refrigerado
Embutidos envasados en el mostrador refrigerado.

Lomo ibérico, morcón ibérico, caña de lomo, chorizo de bellota, crema de queso, patés, manteca blanca y manteca colorá, …

Mostrador de quesos de Ibéricos Cubero
Mostrador de quesos de Ibéricos Cubero.

Quesos de todo tipo, curados, menos curados, en aceite, pimientos en conserva, …

Jamones y paletillas ibéricos de la Sierra Norte de Sevilla
Jamones y paletillas ibéricos de la Sierra Norte de Sevilla.

En sus estanterías encontrarás productos locales, aceite, miel, aceitunas. anises del Clavel y licor de cereza

Estanterias repletas de prroductos locales, aceite, miel, aceitunas
Estanterías con productos locales, aceite, miel, aceitunas. anises del Clavel y licores de cereza…
Vinos de la zona y ecológicos, anises y otros licores
Vinos de la zona y ecológicos, anises y otros licores.

Y para terminar, la carne envasada para que te dure en la nevera y te acuerdes del viaje que hiciste a Cazalla de la Sierra en La Sierra Norte de Sevilla, en Sierra Morena.

Carnes ibéricas envasadas de Ibéricos Cubero
Carnes ibéricas envasadas de Ibéricos Cubero.

Por supuesto, no es este el único lugar donde puedes encontrar productos gastronómicos locales. También encontré otra tienda en la calle siguiente, la calle Cayetano Gil, pequeña, llamada Hacienda El Duende, donde venden y elaboran de forma artesanal vinos y productos del cerdo ibérico.

Hacienda el Duende en la Calle Calletano Gil, productos gastronómicos artesanos
Hacienda el Duende en la Calle Cayetano Gil, productos gastronómicos artesanos.

Y para acompañar todos estos productos a la hora de comer no olvides llevarte pan de pueblo, unos metros más adelante de la tienda Hacienda el Duende hay un despacho de pan.

Pan de Cazalla de la Sierra
Pan de Cazalla de la Sierra.

Más información:

Ibéricos Cubero: http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=454

Informacion turística de pueblos de Sevilla: http://www.turismorural.com/Listado_Inf_Turistica.aspx?Pais=&Autonomia=&Provincia=41