Archivo de la categoría: Opinión

Comer en Berlanga de Duero, Soria

Con motivo del XXXV Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y León, el pasado 26 de abril, no llevaron a cenar al Restaurante Casa Vallecas, en Berlanga de Duero. Allí tuvimos el placer de probar la gastronomía típica de la zona, en Burgos. El Restaurante Casa Vallecas está ubicado en una casa palacio del siglo XV. En el tratan de reinventar los platos de la cocina castellana aplicando las nuevas técnicas de cocina, ocupando la micología y la caza un lugar preferente en la carta. Además posee una bodega con más de 150 referencias, donde se recogen todas las denominaciones de origen de Castilla y León y las principales del resto del país. Vayamos a revisar el menú degustación que nos sirvieron:

Panceta caramelizada confitada con frutas
Panceta caramelizada confitada con frutas.

Panceta caramelizada confitada con frutas. Simplemente delicioso, la mezcla de sabores, texturas y temperaturas, porque la panceta estaba caliente y las frutas frescas.

Bocadillo invertido de falsa piel de cochinillo con chocolate y naranja
Bocadillo invertido de falsa piel de cochinillo con chocolate y naranja.

Bocadillo invertido de falsa piel de cochinillo con chocolate y naranja. Tal vez lo más insípido de lo que nos sirvieron, no estaba en el menú, y a la mayoría le gustó por el chocolate, pero a mi ni siquiera por eso.

Crema de queso con mermelada de trompeta  y anchoa con aceite de pistacho verde y manzana.
Crema de queso con mermelada de trompeta y anchoa con aceite de pistacho verde y manzana.

Crema de queso con mermelada de trompeta y anchoa con aceite de pistacho verde y manzana. La trompeta es una seta muy negra, que contrasta mucho con la crema de queso que estaba confeccionada con tres tipos diferentes de quesos: de cabra, de oveja y parmesano.

Tartar de cigala con ajo blanco y alcachofa.
Tartar de cigala con ajo blanco y alcachofa.

Tartar de cigala con ajo blanco y alcachofa. acompañado también de una hoja de Ficoide glacial y huevas de trucha.

Huevo a 63 ºC con trufa y migas
Huevo a 63 ºC con trufa y migas.

Huevo a 63 ºC con trufa y migas. Una deliciosa mezcla de texturas, sabores y temperaturas. Incluye entre los ingredientes además, avellana, sésamo y careta de cerdo como acompañamiento.

Lomo de bacalao con berberechos y salsa de trigueros.  Con puerros en hilos fritos y aceite de trufa.

Sorbete de mandarina con sorbete de yogur.

Pastel de chocolate con crema de vainilla y helado de coco
Pastel de chocolate con crema de vainilla y helado de coco.

Pastel de chocolate con crema de vainilla y helado de coco.

Estos platos fueron acompañados por vino de D.O. Ribera del Duero Silentium, de Bodegas Castillejo.

Restaurante Casa Vallecas, calle Real nº 16, 42360 Berlanga de Duero (Soria) España Teléfono(s): 975 34 30 33

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Comer en El Burgo de Osma (segunda parte)

Tras la celebración, el pasado 26 de abril, del XXXV Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y León en El Burgo de Osma/Ciudad de Osma, nos llevaron al restaurante del Hotel Termal El Burgo de Osma, situado a apenas 200 metros del lugar de la celebración del evento, en el Antiguo Hospital de San Agustín, que se encuentra en la plaza mayor.

Hotel Termal El Burgo de Osma
Fachada del Hotel Termal El Burgo de Osma.

El menú, muy típico de celebraciones tipo boda, incluida las largas esperas entre platos, fue como sigue:

– Para comenzar una sopa castellana de huevos de codorniz y pan de cebolla.

secretos de Ibérico a la parrilla con patatas a la importancia y moje verde
Secretos de Ibérico a la parrilla con patatas a la importancia y moje verde.

– De segundo, Secretos de Ibérico a la parrilla con patatas a la importancia y moje verde, sin duda el plato más destacable del menú.

– De postre Torrija de leche con pera caramelizada.

Fueron los platos regados con vinos blancos de la D.O. Rueda y vinos tintos de la D.O. Ribera del Duero Roble.

Menú Restaurante Hotel Termal el Burgo de Osma.
Menú del Restaurante Hotel Termal el Burgo de Osma.

El Hotel Termal El Burgo de Osma es un edificio del siglo XVI, la antigua Universidad de Santa Catalina, con su original fachada plateresca y su claustro renacentista, es la primera Hostería Real de 4 estrellas de Castilla y León.

Comer en El Burgo de Osma

En esta ocasión, invitados por SOTUR y con motivo del XXXV Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y León, hemos tenido el placer de probar la gastronomía típica de El Burgo de Osma, en Soria. El Pasado 25 de abril cenamos en el Restaurante Mesón Marcelino, sito en la Calle Mayor nº 71 y 77, 42300 El Burgo de Osma, Soria Teléfono 975341249.

En esta cena se sirvieron vinos tintos y rosados de cosecheros de la Ribera del Duero. En concreto nos sirvieron vino “Señorío de la Cuenca” del cual no he podido encontrar prácticamente nada de información de importancia en Internet.

Restuarante Mesón Marcelino en el Burgo de Osma, Soria.
Restuarante Mesón Marcelino en el Burgo de Osma, Soria.

De entrantes nos sirvieron un caldo a la antigua, foiegras de Soria “Malvasía y tomate con queso de cabra. Como platos fueron bacalao al ajillo, ciervo con setas y todo ello acompañados de ensaladas y verduras a la parrilla. Finalmente, un postre casero.

Menú Restaurante Mesón Marcelino.
Menú Restaurante Mesón Marcelino.

Comer en Aranda de Duero

En esta ocasión, invitados por SOTUR y con motivo del XXXV Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y Leon, hemos tenido el palcer de probar la gastronomía típica de Aranda de Duero, en Burgos. Hemos comido en el Restaurante El Lagar de Isilla, que también es Bodega Lagar de Isilla, y que por supuesto, nos pusieron para degustar la comida más típica de Aranda de Duero, el cordero asado. Vayamos a revisar el menú que nos sirvieron:

Horno de leña del Restaurante El Lagar de Isilla.
Horno de leña del Restaurante El Lagar de Isilla.

– De entrantes unos platos con croquetas caseras, morcilla de Burgos, chorizo frito y ventresca con pimientos y anchoas. Todo muy bueno.

Cordero asado del Restaurante El Lagar de Isilla, con denominación de origen.
Cordero asado del Restaurante El Lagar de Isilla, con denominación de origen.

– De plato principal, como no, cordero asado, con su etiqueta de denominacion de origen IGP.

Postre de hojaldre del Restaurante El Lagar de Isilla.
Postre de hojaldre del Restaurante El Lagar de Isilla.

–  De postre un delicioso hojaldre de crema y nata, que se puede decir…

Bodegas del Restaurante El Lagar de Isilla.
Bodegas del Restaurante El Lagar de Isilla, en Aranda de Duero, Burgos.

Todo ello regado, como es natural, con un vino de las Bodegas El Lagar de Isilla, que después de comer, bajamos a visitar, ya que se encuentran en los sótanos del Resturante. Caminamos por largas galerías con depósitos y reservas particulares. Esta bodega fue adquirida en 1995 despues de llevar abandonadas casi 50 años, desde los años 60. Tras una reforma completa due dada de alta para la actividad en 1997. Os dejo una foto del cartel explicativo.

Historia de las Bodegas del Restaurante El Lagar de Isilla.
Historia de las Bodegas del Restaurante El Lagar de Isilla. Aranda de Duero, Burgos.

Comer tortetas del Sobrarbe

Aprovechando que acudí en febrero al III Congreso Internacional de Turismo Rural de Pamplona 2012, aproveché para darme un paseo por la exposición. Allí encontré, entre otros stands, uno de la comarca de Sobrarbe, en Huesca. Suelo comprar siempre que puedo en mis viajes miel de la zona que visito, pero junto a la miel artesanal que había, encontré unas especies de donuts envasados al vacío que atrajeron mi curiosidad.

Tortetas del Sobrarbe, Huesca
Tortetas del Sobrarbe de la Carnicería Marsal

Cuando pregunté a las personas que allí había, y que todavía estaban montando el stand, me dirigieron al que parece ser era autor de estas delicias. Me estuvo explicando como se producían las Tortetas del Sobrarbe. Me contó que las Tortetas son un producto gastronómico tradicional de la comarca del Sobrarbe, en Huesca. Se hacen con los productos resultantes de un cocido, mezclado con harina, grasa y sangre de cerdo de la matanza, anís, canela y otras especias. A esta masa se le da forma de rosquilla y se cuece para mantener la forma.

El resultado es un exquisito manjar que lo puedes comer como quieras. En concreto, este señor me recomendó acompañarlo con los huevos fritos, y así lo hice. Es un excelente sustituto del pan a la hora de comerlo, a la plancha en una sartén. Tiene un delicioso sabor a anises y canela y una textura suave pero compacta.

Tortetas del Sobrarbe, Huesca.
Tortetas del Sobrarbe, Huesca.