Comer en el Restaurante El Refugio de Oria, El Boalo, Madrid

16 de marzo de 2016 at 8:08 pm (Gastronomía, Nota de prensa, Opinión, Restaurantes) (, , , , , , , , , )

Ya con el fin de la primavera, en el solsticio de verano, nos pasamos una tarde a cenar por el Restaurante El Refugio de Oria, en El Boalo (C/ Peña Hoyuela, 14 28413 Madrid Teléfonos: 91 890 88 82, 696 973 889, 696 973 895). No he dicho que nos pasáramos una noche porque gracias al solsticio aun había luz, y no poca.Restaurante el Refugio de Oria, El Boalo, Madrid

Restaurante el Refugio de Oria, El Boalo, Madrid.

El restaurante está muy cerca de la plaza del ayuntamiento, donde hay bastantes bares y restaurantes donde se come muy bien, pero para llegar a El Refugio de Oria hay que meterse por la calle de la Peña Hoyuela y andar escasos 100 metros. Se accede por una escalera hasta la primera planta de la casa, donde hay una magnífica terraza con unas vistas excepcionales a Los Porrones y al Yelmo de la Pedriza.Vistas al Yelmo de la Pedriza y los Porrones desde la terraza del Restaurante El Refugio de Oria

Restaurante el Refugio de Oria, El Boalo, Madrid.

El edificio es de construcción típica de la zona, sobre todo de esta parte de la Sierra de Madrid, con muros hechos íntegramente con bloques de granito.Interior rústico del Restaurante El Refugio de Oria de El Boalo

Restaurante el Refugio de Oria, El Boalo, Madrid.

Aunque es muy solicitado y se le hace muchas fiestas al cocido montañés que aquí preparan, nosotros nos tiramos por algo más ligero, que tampoco es que fuese muy ligero, pero comparado con un cocido, seguro.

Con las cervezas nos sirvieron unas tapas de carne.Tapa de carne del restaurante El Refugio de Oria

Tapa de carne del restaurante El Refugio de Oria.

Para empezar unas raciones de empanadillas, que están muy buenas. Grandes y abundantes (6 unidades).Ración de empanadillas del Restaurante El Refugio de Oria, El Boalo, Madrid

Ración de empanadillas del Restaurante El Refugio de Oria, El Boalo, Madrid.

A continuación otras raciones de croquetas caseras, también muy buenas y abundantes.Ración de croquetas caseras del Restaurante El Refugio de Oria, El Boalo, Madrid

Ración de croquetas caseras del Restaurante El Refugio de Oria, El Boalo, Madrid.

Ya para terminar con las raciones, como colofón, unas raciones de huevos fritos con patatas y jamón, que poco se puede decir de ellas, y para eso os pongo una galería de imágenes con las 2 raciones en diferentes ángulos y en proceso de ser devorados.

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Más información:

http://www.turismo-rural.es/Ficha.aspx?ID=134

Permalink Dejar un comentario

Productos gastronómicos de la Sierra de Alcaraz, Albacete

16 de junio de 2015 at 6:48 pm (Gastronomía, Nota de prensa) (, , , , , , , , , , , , , , , )

La semana pasada hemos estado en la Sierra de Alcaraz (Albacete) y nos hemos traído desde allí unos ejemplos de productos típicos gastronómicos de la zona. Se trata de una serie de tiendas físicas y tienda On-Line que vende productos gastronómicos de la comarca de La Mancha, donde se encuentra esta sierra. Son productos gastronómicos elaborados de forma artesanal por la gente de la Sierra de Alcaraz y Campo de Montiel. La tienda se llama CometelaSierradeAlcaraz.com es una tienda física en la carretera N-322 (Ctra. Albacete – Jaén nº 10 02300 Alcaraz (Albacete) Telf / Fax: 967 38 02 33 info@cometelasierradealcaraz.com) y además tienda on-line, con la ventaja de poder comprar desde casa estos estupendos productos sin tener que desplazarse.

Miel de Romero y Empanadillas de Cabello de ángel de la Sierra de Alcaraz

Miel de Romero y Empanadillas de Cabello de ángel de la Sierra de Alcaraz, Albacete.

En la tienda podréis encontrar, entre otros, aceite de oliva, mieles y derivados, quesos de pastor, conservas caseras, conservas de caza, embutidos tradicionales, vinos manchegos, licores artesanales, Mermeladas caseras y dulces artesanos.

Miel de romero de la Sierra de Alcaraz, Albacete

Miel de romero de la Sierra de Alcaraz, Albacete.

En concreto, nosotros hemos probado y damos el visto bueno a la miel, en concreto la miel de romero.

Empanadillas de cabello de ángel, dulce artesano de la Sierra de Alcaraz, Albacete

Empanadillas de cabello de ángel, dulce artesano de la Sierra de Alcaraz, Albacete.

También probamos, entre los dulces artesanos, las empanadillas de cabello de ángel. Muy buenas.

Etiqueta del embalaje de las empanadillas de cabello de ángel de la Sierra de Alcaraz

Etiqueta del embalaje de las empanadillas de cabello de ángel de la Sierra de Alcaraz, Albacete.

Más información:

http://www.cometelasierradealcaraz.com

Productos gastronomicos cometelasierradealcaraz.com en Turismo Rural

Turismo Rural y Casas Rurales en Albacete

Turismo Rural en Albacete

Turismo Rural en Alcaraz

Turismo Rural en Ossa de Montiel

Permalink Dejar un comentario

Hacer y comer roscos de Loja en Granada

29 de octubre de 2014 at 5:34 pm (Gastronomía, Nota de prensa, Restaurantes) (, , , , , , , , , , , , )

Durante la visita Granada Gastronómica organizada por el Patronato Provincial de Turismo de Granada, fuimos hasta el Restaurante del Hotel Rural Llano Piña. Allí nos vistieron de Chef y, durante un mini curso de cocina, nos mostraron como se hacen los Roscos de Loja, dulce típico de esta tierra.

Rosco de Loja con helado de leche merengada y chocolate caliente del Restaurante Hotel Llano Piña

Rosco de Loja con helado de leche merengada y chocolate caliente del Restaurante Hotel Llano Piña.

La receta que nos contaron que utilizan, a grandes rasgos, como es lógico ya que cada cual tiene sus toques personales y su mano de artista de los dulces, es la siguiente:

– 1 parte de harina.

– 1 parte de huevo.

– 1 parte de leche.

– 1 parte de zumo de naranja.

– 1 parte de aceite.

– 1 parte de azúcar.

rayadura de limón.

– 30 gramos de levadura por kilo de masa.

Esta receta viene indicada en “partes”, que yo creo que es la mejor manera de hacerlo, en lugar de gramos o mililitros. Cuando pregunté al cocinero, uno de los hermanos Gijón Cuesta, dueños del restaurante, me dijo simplemente:

– “lo medimos en vasos, es decir un vaso de cada ingrediente.

– Pero… ¿y los huevos?

– “Pues partes huevos hasta llenar un vaso…

Así no hay dudas, uses el vaso, jarra o cualquier otro recipiente que tengas o que te convenga. Las recetas no son exactas, si te pasas en unos gramos o unos mililitros no va a pasar nada, en esas pequeñas diferencias puede estar el toque personalizado de un plato. La cocina no es un laboratorio donde los ingredientes se tienen que pesar con balanzas de alta precisión, al microgramo.

Pues bien, el resultado debería ser algo parecido a lo que veis en la siguiente foto, una masa anaranjada (posiblemente por el zumo de naranja) y muy pegajosa.

Aspecto de la masa de los roscos de Loja antes de meterles mano para freirlos

Aspecto de la masa de los roscos de Loja antes de meterles mano para freírlos.

El siguiente paso es meterle mano, para ello el chef nos recomendó untarse bien de aceite las manos antes de coger una pequeña porción de masa, evitando así que se pegue a la piel.

Amasado de los roscos de Loja antes de freirlos

Amasado de los roscos de Loja antes de freírlos.

La manipulación de esta masa es verdaderamente difícil, es la experiencia la que te dará el arte de la fabricación de roscos. Lo digo porque por más que lo intentamos no conseguimos dar a esta masa forma de rosco, mientras veíamos como el cocinero, en apenas unos segundos le daba la forma adecuada.

Dando forma a los roscos de Loja antes de entrar en el aceite de la sartén

Dando forma a los roscos de Loja antes de entrar en el aceite de la sartén.

Una vez conseguida la forma de rosco (es un decir, después de mucha práctica), se echan a la sartén en aceite caliente pero no fuerte, porque los roscos se deben hacer a fuego lento. Hay que tener en cuenta que el calor debe llegar al interior del rosco que es considerablemente grueso, si el aceite está muy fuerte quedarían crudos en su interior.

El rosco de Loja a la Sarten a fuego lento

El rosco de Loja a la sartén a fuego lento.

Sin prisa se deja dorar la masa para que tengan el color adecuado.

Roscos de Loja en el aceite de la sartén

Roscos de Loja en el aceite de la sartén.

según salen los roscos de la sarten, se depositan en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, y del tirón a la bandeja de azúcar para rebozarlo bien en dulce.

Rebozando los roscos de Loja en azucar

Rebozando los roscos de Loja en azucar.

El resultado final puede ser como la primera foto que os he incluido en este artículo, y que fue el plato que me pusieron como postre en la comida que nos dieron posteriormente en el restaurante. Hay que tener en cuenta que estos no son los únicos postres típicos de la zona, ni siquiera la única variante de rosco de Loja que podréis encontrar. Un ejemplo:

Dulces típicos de la Comarca de Loja

Dulces típicos de la Comarca de Loja.

Más información:

http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=8221

Permalink 2 comentarios

las VIII Jornadas Gastronómicas de Añana, 7 al 9 de junio de 2013

24 de mayo de 2013 at 11:24 am (Gastronomía, Nota de prensa, Restaurantes) (, , , , , , , , )

El segundo fin de semana de junio, del 7 al 9 de junio se celebrarán en Añana las VIII Jornadas Gastronómicas de Añana. En ellas se celebrarán gran numero de actividades como podréi ver a continuación.

ACTIVIDADES:

  • Inicio de la Cosecha de la Sal con el cocinero de tres estrellas Michelín, Eneko Atxa. Organiza: Fundación Valle Salado de Añana.
  • Visita guiada al Jardín Botánico de Santa Catalina sobre infusiones y degustación de tisana con pastas artesanas de Salcedo.
  • Visita guiada a la cervecería VGnoster y cata de sus cervezas.
  • Visita guiada al Valle Salado de Añana y cata de sal con Slow Food Araba.
Cartel de las Jornadas Gastronómicas de Añana

Cartel de las Jornadas Gastronómicas de Añana, del 7 al 9 de junio de 2013.

MENÚS ESPECÍFICOS EN LOS RESTAURANTES: Los restaurantes participantes ofrecerán también menús especiales para adultos y niños elaborados con sal de Añana. Puedes consultarlos en www.cuadrilladeanana.es/turismo o en el folleto y haz tu reserva.

Restaurante y Localidad

Restaurante Amparo en Bergüenda

Restaurante Arauko Etxea en Nograro

Restaurante Camping de Angosto en Villanañe

Restaurante Camping El Roble Verde en Nuvilla

Restaurante Durtzi en Sobrón

Restaurante El Viso en Estavillo

Restaurante Haitzarte en Subijana Morillas

Restaurante Iruña en Nanclares de la Oca

Restaurante Lola en Berantevilla

Restaurante Merendero Rosa en Nanclares de la Oca

Restaurante Mesón Valderejo en Lalastra

Restaurante Neithea en Bóveda

Restaurante Onegin en Rivabellosa

Restaurante Palacio de Añana en Salinas de Añana

Restaurante Taberna La Era en Escota

Restaurante Txako en Espejo

Por comer en uno se puede visitar gratis uno de los puntos de interés de la comarca.

Es necesario inscribirse ya que las plazas son limitadas:

Tel. 945 21 81 78

info@beinke.org

Inscríbete on line

Permalink Dejar un comentario

VII Feria de Productos con Tradición, Cultura y Turismo de Nerpio, 24 y 25 de Noviembre de 2012

14 de noviembre de 2012 at 11:56 pm (Gastronomía, Nota de prensa, Turismo Rural) (, , , , , , , )

La VII Feria de Productos con Tradición, Cultura y Turismo de Nerpio se celebrará los días 23, 24 y 25 de noviembre. En ella podrás disfrutar de una amplia variedad de productos artesanales, participar en los talleres tradicionales que se realizarán durante todo el fin de semana o degustar algunos de nuestros platos más típicos. Además el viernes noche estará amenizado por los grupos de rock locales en el segundo festival Juglans Rock y el sábado noche recuperamos el baile de ánimas con la compañía de las Cuadrillas de Nerpio. Además habrá una Exposición fotográfica sobre la nuez de Nerpio.

23 de Noviembre: Junglans Rock, conciertos con los grupos de Nerpio.

24 de Noviembre:

  • 10:00 Apertura de la Feria.
  • 12:00-14:00 Talleres demostrativos y participativos de labores y costumbres de Nerpio.
  • 14:00 Comida Popular con platos tradicionales de Nerpio elaborados por los restaurantes El Molino, Los Nogales, Tabillas, Encinas de Yetas y Camping de Nerpio. Los platos serán: Olla de Trigo y Flan de Nueces. Precio 5 €. Incluye una bebida y pan.
  • 16:00 Talleres de aprendizaje de jotas y seguidillas de Nerpio. Cuadrilla del Tío Román de Nerpio.
  • 16:30 Talleres demostrativos y participativos de labores y costumbres de Nerpio.
  • 18:00-18:30 Charla sobre orientación y técnicas de comercialización de la nuez, por José Segura Sola, de Alboretun y Crisol.
  • 18:30 Degustación de licores y dulces de Nerpio.
  • 19:30 Actuación de la Cuadrilla San Juan Bautista de Pedro Andrés y la Cuadrilla de Huebras, con la recuperación del Baile de Ánimas, donde se puja por que bailen o toquen una u otra pieza.

25 de Noviembre:

  • 10:00 Apertura del Mercadillo Artesanal.
  • 11:00-14:00 Talleres demostrativos y participativos de labores y costumbres de Nerpio.
  • 16:00 Clausura VII Feria de Productos con Tradición, Cultura y Turismo de Nerpio.

Esta VII Feria de Productos con Tradición, Cultura y Turismo de Nerpio coincidirá con el I Encuentro Ornitológico de los Noguerales de Nerpio.

Más información en www.turismonerpio.com y en http://www.turismonerpio.com/actividades-eventos/vii-feria-productos-con-tradicion-y-i-encuentro-ornitologico–nerpio-2012-/

VII Feria de Productos con Tradición, Cultura y Turismo

Tríptico de la VII Feria de Productos con Tradición, Cultura y Turismo de Nerpio.

Permalink 2 comentarios

XI Jornadas Gastronómicas de las setas de Castilla y León, 2 al 11 de noviembre de 2012

30 de octubre de 2012 at 6:18 pm (Gastronomía, Nota de prensa, Restaurantes, Turismo Rural) (, , , , , , , , , , , , , , , , )

Este año se celebra del 2 al 11 de noviembre, las XI Jornadas gastronómicas de las setas de Castilla y León (BUSCASETAS), una iniciativa de la delegación castellana y leonesa de la asociación de cocineros Euro-toques y que cuenta con el patrocinio de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo.

XI Jornadas Gastronómicas de las setas de Castilla y León.

XI Jornadas Gastronómicas de las setas de Castilla y León.

En estas jornadas participan hasta 250 restaurantes de Castilla y León (ver participantes).

Jornadas Gastromicológicas.

Jornadas Gastromicológicas.

En concreto es el Restaurante El Lagar de Isilla (ver opinión del Restaurante El Lagar de Isilla), desde el que nos mandan el menú que tienen preparado para celebrar estas Jornadas Micológicas: Alubias blancas con variado de setas escabechadas, saquito de manitas de lechazo con senderillas, arroz cremoso con boletus, lomo de bacalao al horno con Amanita cesarea, pluma ibérica con chantarela o rebozuelo sobre cama de panadera y compota de manzana, y de postre bañera de espuma de hongos con helado de boletus y una copita de vino dulce tinto Syrah.

Menu del Lagar de Isilla para las Jornadas Gastromicológicas.

Menu del Restaurante El Lagar de Isilla para las Jornadas Gastromicológicas.

Todo ello regado, por supuesto, con vino El Lagar de Isilla Roble, Ribera del Duero, de Bodegas El Lagar de Isilla.

Permalink Dejar un comentario

Presentación Proyecto Rutas del Jamón Ibérico

15 de octubre de 2012 at 3:54 pm (Gastronomía, Nota de prensa, Turismo Rural) (, , , , , , , , , , , , , , )

La Presentación Nacional del Proyecto de Cooperación Interterritorial “Rutas del Jamón Ibérico: Implantación Club de Producto” tendrá lugar en el Palacio de Congresos de Mérida, el 16 de octubre de 2012 de 10:30 a 13:30 horas.

Rutas del Jamón Ibérico es un proyecto destinado a jugar un importante papel en el desarrollo territorial. Cumple con los requisitos ideales para generar una estrategia sostenible aprovechando los recursos endógenos del territorio: vincula al hombre con su paisaje, se cimenta sobre pequeñas empresas, tiene un importante componente cultural e identitario, aprovecha racionalmente los recursos naturales en especial la dehesa, es altamente singular y presenta todavía oportunidades de innovación y diversificación, en resumen, el Turismo Rural. Estas razones han impulsado a 20 Grupos de Acción Local de Castilla y León, Andalucía y Extremadura a plantear un proyecto de cooperación que permita trabajar, de manera conjunta y ordenada, una estrategia común a la hora de impulsar el turismo relacionado con el jamón ibérico y su cultura, la gastronomía vinculada al cerdo ibérico y los ecosistemas de dehesa.

Rutas del jamon iberico

Rutas del Jamón Ibérico.

El proyecto tiene como objetivo principal el impulsar el Club de Producto Ruta del Jamón Ibérico. Una metodología de desarrollo turístico que se fundamenta en una alianza estratégica y voluntaria entre diferentes agentes públicos y privados para el impulso, mediante la aplicación de unos principios comunes de calidad y comunicación, de un producto turístico.

Rutas del Jamón Ibérico.

Rutas del Jamón Ibérico.

Por tanto, desde la práctica turística, la Ruta del Jamón Ibérico permite vivir una experiencia única consistente en recorrer los territorios de las cuatro Denominaciones Protegidas del jamón Ibérico (Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva, Guijuelo y Los Pedroches), visitando secaderos para conocer el proceso de elaboración, degustando y consumiendo el jamón en restaurantes y tiendas, pernoctando en alojamientos ubicados en dichos territorios que son los primeros anfitriones para conocer de manera sin igual el mundo y la cultura del ibérico y los lugares donde se interpreta y desarrolla, y así también, poder disfrutar de los paisajes adehesados a través de visitas a fincas productoras, museos y centros de interpretación y comercios especializados donde poder comprar cualquier producto ibérico del territorio.

Rutas del Jamón Ibérico.

Rutas del Jamón Ibérico.

Extremadura, la Sierra de Huelva o el Valle de los Pedroches, es entrar en el selecto grupo de aquellos que conocen y disfrutan, en toda su plenitud, el jamón ibérico. Os animamos a que os aproximeis a la realidad del territorio, de sus encantos, de sus misterios. Queda mucho por descubrir, mucho por disfrutar. www.rutajamoniberico.es

Permalink Dejar un comentario

V Festival de la Tapa en Toro

1 de junio de 2011 at 9:27 am (Gastronomía, Nota de prensa) (, , , , )

Del 1 al 5 de junio se celebrará en ZAMORA el V Festival de la Tapa en Toro. Nos lo informan desde la Sociedad de Promoción del Turismo de Castilla y León (SOTUR).
Todo esta preparado para esta cita anual en la que 21 establecimientos hosteleros de Toro, participarán desde el viernes y hasta el próximo 5 de junio en la V edición del festival «De tapas por Toro». El precio de los pinchos será de 1,20 euros y existe una gran variedad y originalidad en la elaboración de las tapas.
Los premios se establecen por categorías para los establecimientos más votados «Premio popular», «Premio del jurado», «Premio virtual» al que obtenga más votos a través de Internet. Para los participantes también habrá premios especiales que se sortearán entre el público que introduzca sus papeletas selladas en las urnas o que emita su veredicto a través de Internet.
Para más información oficina de turismo de Toro telf. 980 69 47 47

Permalink Dejar un comentario