Comer con vistas panoramicas de Granada en el Restaurante Panoramic360

Con motivo del I Foro de Turismo de Granada, celebrado los días 17 al 19 de Octubre de 2014, y organizado por el Patronato de Turismo de la Diputación de Granada, fuimos invitados a cenar al Restaurante Panoramic360. El restaurante se encuentra en lo alto de un edificio construido especialmente para esta atracción, ya que se trata de un restaurante que gira muy lentamente sobre un eje y que permite tener unas vistas panorámicas de toda la Ciudad de Granada y sus alrededores. Ni que decir tiene que esas vistas incluyen la Alhambra de Granada y la mayoría de los monumentos y lugares de interés de esta ciudad de ensueño. Supongo que cualquiera que lea esto pensará que porqué incluyo en este blog de gastronomía rural este restaurante de ciudad y tan modernista, pero decir que en realidad es la gastronomía lo más importante, y desde luego, los platos que nos sirvieron se pueden considerar de gastronomía típica.

Terraza y restaurante Panoramic360 de Granada
Terraza y restaurante Panoramic360 de Granada

Comenzamos por la terraza, donde nos sirvieron una copa de bienvenida (cerveza y vino) y unos aperitivos.

Aperitivos en la terraza del restaurante Panoramic360
Aperitivos en la terraza del restaurante Panoramic360.

Posteriormente pasamos al restaurante en una planta superior. Así, las mesas colocadas de forma radial, permiten ver las vistas panorámicas desde cualquier asiento mientras gira la plataforma 360º a una velocidad tan pequeña que no es perceptible hasta que no miras por la ventana después de unos minutos de charla con los comensales.

Menu de la Cena del Foro de Turismo de Granada en el Restaurante Panoramic360
Menú de la Cena del Foro de Turismo de Granada en el Restaurante Panoramic360.

Comenzamos con una ensalada de hojas tiernas, alcachofas de Huétor en tempura, frutas de la Costa Tropical y vinagreta de tomate: Lo más rico era la alcachofa de Huétor en tempura, sin lugar a dudas.

 

Ensalada de hojas tiernas, alcachofas de Huétor en tempura, frutas de la Costa Tropical y vinagreta de tomate
Ensalada de hojas tiernas, alcachofas de Huétor en tempura, frutas de la Costa Tropical y vinagreta de tomate.

De segundo plato una croqueta de rabo de toro con salsa de su jugo y patatas: Muy rica, una estupenda manera de tomar el rabo de toro para aprensivos.

Croqueta de rabo de toro con salsa de su jugo y patatas
Croqueta de rabo de toro con salsa de su jugo y patatas.

Y de tercero, que no es poco, bacalao a la brasa con vizcaína: Muy rica y en su punto de sal.

Bacalao a la brasa con vizcaína
Bacalao a la brasa con vizcaína.

Pero lo mejor estaba por llegar, el postre. No fue un Pionono, sino una Tarta de Piononos, que son más. El postre típico de granada, creado en honor del Papa Pío IX (Pío Noveno), en tarta y cubierto de azúcar tostado al estilo de la crema catalana. Muy dulce pero verdaderamente riquísimo, hubiera repetido.

Tarta de Piononos
Tarta de Piononos.

Nos sirvieron vino tinto Arienzo de Marqués de Riscal, un Rioja Crianza del año 2010.

Vino tinto Arienzo de Marqués de Riscal
Vino tinto Arienzo de Marqués de Riscal.

Mas Información: Restaurante Panoramic360, calle José Luis Pérez Pujadas 14, planta 7, 18006 Granada http://www.panoramic360.es

Visita a la Quesería Páramo de Guzmán, probablemente el mejor queso del mundo

Con motivo de la presentación de la edición Las Edades del Hombre 2014 Eucharistia que se celebran en Aranda de Duero, fuimos a visitar la Quesería Páramo de Guzmán, sitos en Roa de Duero, y denominados “el mejor queso del mundo”. Los Quesos Páramo Guzmán se elaboran de forma artesanal, con leche cruda de ovejas churras. Se deja madurar durante 14 meses y se utiliza para su fabricación cuajo de cordero lechal, como antaño, sin añadir conservantes, ni colorantes o productos artificiales.

Queso Páramo de Guzmán, posiblemente el mejor queso del mundo
Queso Páramo de Guzmán, posiblemente el mejor queso del mundo.
Queso Páramo de Guzmán enlatado en aceite de oliva virgen extra
Queso Páramo de Guzmán enlatado en aceite de oliva virgen extra.

La visita corrió a cargo del maestro quesero José Francisco de la Fuente, que nos llevó por todas las estancias mientras nos explicaba los detalles de la fabricación y distribución de este producto gourmet.

La visita a Quesos Páramo de Guzmán de la mano del maestro quesero José de la Fuente
La visita a Quesos Páramo de Guzmán de la mano del maestro quesero José de la Fuente.

Pasamos por todas las salas en las que se elaboran los quesos, pero la más llamativa, sin duda, fueron las últimas, los almacenes en los que se guarda la mercancía lista para distribuir. Poca gente puede darse el lujo de estar rodeado de uno de los productos gastronómicos españoles con mayor demanda mundial y más difíciles de conseguir.

Quesos Páramo de Guzmán envasados al vacío y listos para etiquetar
Quesos Páramo de Guzmán envasados al vacío y listos para etiquetar.
Quesos Páramo Guzmán embalados listos para ser distribuidos
Quesos Páramo Guzmán embalados listos para ser distribuidos.

El título de El mejor queso del mundo procede, curiosamente, de los Estados Unidos. El periodista Michael Paterniti, intrigado por la crítica y comentarios que hizo de este queso el maestro quesero Steven Jenkins, quiso conocer en persona estos quesos y su elaboración. Para ello se desplazó hasta este lugar, reuniéndose en muchas ocasiones con uno de los fundadores de esta quesería en un “Contador“, nombre que reciben los merenderos de las innumerables bodegas subterráneas de la Ribera del Duero, e informándose sobre la elaboración del queso y las tradiciones que lo rodean.

The Telling Room: A Tale of Love, Betrayal, Revenge, and the World’s Greatest Piece of Cheese
The Telling Room: A Tale of Love, Betrayal, Revenge, and the World’s Greatest Piece of Cheese de Michael Paterniti.

De todas estas charlas surgió una novela: The Telling Room: A Tale of Love, Betrayal, Revenge, and the World’s Greatest Piece of Cheese (traducido como La habitación de contar historias: Un cuento de amor, traición, venganza y una pieza del mejor queso del mundo), pero lo más sorprendente fue cuando la novela se convirtió en un Best Seller en los Estados Unidos, vendiéndose mas de 3 millones de ejemplares.

Desde entonces, la demanda del queso Páramo de Guzmán, que ya se vendía en tiendas gourmet y en establecimientos como Wallmart o Harrods, se ha disparado hasta el punto que se hace difícil conseguir este manjar. Y más difícil se ha vuelto el poder degustarlo desde que en la primavera de 2014, unos meses después de visitarla, la quesería sufrió un incendio que ha afectado a su producción.

Incendio quesería Páramo de Guzmán
Incendio quesería Páramo de Guzmán el 30 de abril de 2014.

Más Información:

http://raizyparamodeguzman.es/tienda/quesos/

http://elcorreodeburgos.com/noticias/2013-10-24/un-periodista-un-bestseller-y-el-mejor-queso-del-mundo

http://www.elcorreodeburgos.com/noticias/2014-05-01/un-incendio-arrasa-la-cubierta-de-la-fabrica-de-quesos-paramo-de-guzman

http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=6534

http://es.wikipedia.org/wiki/Oveja_churra

http://es.wikipedia.org/wiki/Cuajo

http://mariodelreal.wordpress.com/2014/05/23/paseando-por-el-casco-antiguo-de-aranda-de-duero/

http://enoturismorural.wordpress.com/2014/05/23/bodega-de-requejo-en-aranda-de-duero-burgos/

https://gastronomiaturismorural.wordpress.com/2014/05/28/comer-en-el-restaurante-raiz-de-paramo-de-guzman-en-roa-burgos/

Comer en el Restaurante Raíz de Páramo de Guzmán, en Roa, Burgos

Con motivo de la presentación de la edición Las Edades del Hombre 2014 que se celebran en Aranda de Duero, fuimos a cenar al Restaurante Raíz, en Roa, Burgos. El restaurante está dentro del Hotel Raíz y en los terrenos de las Bodegas Raíz y la Quesería Páramo de Guzmán. integra la tradición vinícola de la Denominación de Origen Ribera del Duero y las mejores materias primas autóctonas de la región. Sus platos están dentro de una carta sencilla y bien estructurada que ofrece todo el protagonismo al recetario popular castellano.

Restaurante Raiz, en Roa, Burgos
Restaurante Raíz, en Roa, Burgos.

Un moderno restaurante con una bonita decoración.

Decoración del Restaurante Raíz, en Roa Burgos
Decoración del Restaurante Raíz, en Roa Burgos.

Como entrantes nos sirvieron los siguientes platos:

Champiñones a la plancha: grandes, con jamón y al punto de sal, realmente muy buenos.

Champiñones a la plancha del Restaurante Raiz
Champiñones a la plancha del Restaurante Raíz.

Queso curado: de Páramo Guzmán, por supuesto. Muy bueno.

Queso curado de Páramo Guzmán
Queso curado de Páramo Guzmán en el Restaurante Raíz.

Morcilla de Aranda a la plancha: un tipo de morcilla de burgos pero muy aromática, ligeramente picante. Exquisita.

Morcilla de Aranda a la plancha del Restaurante Raíz
Morcilla de Aranda a la plancha del Restaurante Raíz.

Croquetas de la casa: variadas, de jamón ibérico, de pollo de corral y de lechazo. A cuál más buena.

Croquetas de jamón ibérico, pollo de corral y lechazo del Restaurante Raíz
Croquetas de jamón ibérico, pollo de corral y lechazo del Restaurante Raíz.

Como plato principal Bacalao a la taberna: Muy bueno. Al final os dejo la receta de una persona de Roa.

Bacalao a la Taberna del Restaurante Raíz
Bacalao a la Taberna del Restaurante Raíz, en Roa, Burgos.

Como postre un delicioso Flan de Café con helado de frambuesa: El helado de frambuesa para quien le guste, el flan de café es el mejor que he probado en mi vida.

Flan de café y helado de frambuesas del Restaurante Raiz de Roa, Burgos
Flan de café y helado de frambuesas del Restaurante Raíz de Roa, Burgos.

Nos sirvieron, como es lógico Vino Tinto Raiz 2012 joven, criado en barrica de roble. Por otro lado, también nos sirvieron en la mesa para degustar Aceite de Oliva Virgen Extra Castillo de Canena, aceite del primer día de cosecha, por Alejandro Sanz (¿?). Sinceramente, no sé que pinta Alejandro Sanz en todo esto.

Aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena por Alejandro Sanz
Aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena, primer día de cosecha por Alejandro Sanz.

Al final de la cena salieron a saludarnos, y tuvimos la oportunidad de charlar con Miriam Ximeno y Javier Ximeno, dos de los propietarios y cocineros de este restaurante. Os dejo también el menú que ofrecerá el Restaurante Raíz durante Las Edades del Hombre que se celebrarán en Aranda de Duero en 2014 y las tarifas.

Menú Edades del Hombre 2014 Eucharistia del Restaurante Raíz
Tarifas del Menú Edades del Hombre 2014 Eucharistia del Restaurante Raíz.

Más información:

Restaurante Raiz: http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=826

Bacalao a la Taberna: http://recetasraudenses.blogspot.com.es/2011/03/bacalao-estilo-taberna.html

Información turística de Aranda de Duero: http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=6534

Información turística de Burgos: http://www.turismorural.com/Listado_Inf_Turistica.aspx?Pais=&Autonomia=&Provincia=9

Las Edades del Hombre 2014 Eucharistia: http://www.lasedades.es

Comer en el Restaurante Asador de Aranda, en Aranda de Duero, Burgos

Con motivo de la presentación de la edición Las Edades del Hombre 2014 Eucharistia que desde el 6 de mayo se celebra en Aranda de Duero, fuimos invitados a comer al Restaurante Asador de Aranda (Plaza de los Jardines Don Diego, 7 09400 Aranda de Duero Teléfono 947 50 29 02).

Como entrantes nos sirvieron la típica morcilla de burgos, pero esta en concreto es una variantes diferente, con arroz, comino y cebolla, la Morcilla de Aranda, fabricada por Morcillas El Revillano (Calle del Picote, 14, 09400 Aranda de Duero, Burgos. Teléfono947 50 78 93). En los Restaurantes Asador de Aranda siempre sirven esta morcilla. Una morcilla riquísima.

Morcilla de Aranda El Revillano del Asador de Aranda de Duero, Burgos
Morcilla de Aranda El Revillano del Asador de Aranda de Duero, Burgos.

Chorizo de olla, no me entusiasmó demasiado, bastante normalito.

Chorizo de olla del Asador de Aranda, de Aranda de Duero
Chorizo de olla del Asador de Aranda, de Aranda de Duero.

Mientras nos tomábamos los entrantes fueron preparando los lechazos, ya que deben ser cortados en piezas para que quepan en los recipientes en los que van a ser servidos.

Preparando el lechazo por el Maestro del Asador de Aranda
Preparando el lechazo por el Maestro del Asador de Aranda.
lechazo en plato listo para ser servido
Lechazo Listo para servirse.
Lechado de camino a la mesa
Lechazo de camino a la mesa.

Después el Lechazo IGP asado al horno de leña. Este en concreto era de Lechazos Abad, Servido con ensalada verde (lechuga, tomate y cebolla).

 

Lechazo con ensalada verde del Asador de Aranda
Lechazo con ensalada verde del Asador de Aranda.

De postre nos sirvieron un rico hojaldre a la crema, muy rico y muy suave.

Hojaldre a la crema del Asador de Aranda
Hojaldre a la crema del Asador de Aranda.

Para terminar nos sirvieron, junto con el café unas ricas pastas y rosquillas con chupitos de licor.

Cafe con leche del Asador de Aranda
Para terminar el café.
Pastas, rosquillas y licor
Pastas, rosquillas y licor.

El menú del Restaurante Asador de Aranda de Duero de Burgos.

Menú de Lechazo del Asador de Aranda, de Aranda de Duero, Burgos
Menú de Lechazo del Asador de Aranda, de Aranda de Duero, Burgos.

El vino que nos sirvieron fue Vino Tinto Palomero de Bodegas Nueva Era, D.O. Ribera del Duero.

Vino tinto Palomero de Ribera del Duero
Vino tinto Palomero de Ribera del Duero.

Mas información:

Las Edades del Hombre 2014 Eucharistia: http://www.lasedades.es

Restaurantes Asador de Aranda: http://www.asadordearanda.com

Restaurante Asador de Aranda de Aranda de Duero: http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=613

Información turística de Aranda de Duero: http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=6534

Información turística de municipios de Burgos: http://www.turismorural.com/Listado_Inf_Turistica.aspx?Pais=&Autonomia=&Provincia=9

Comprar productos gastronómicos de la Sierra Norte de Sevilla de Sierra Morena, en Cazalla de la Sierra

En Cazalla de la Sierra, en plena Sierra Norte de Sevilla, y Sierra Morena, hay una pequeña tienda donde se pueden comprar productos gastronómicos locales a buen precio y mejor calidad. Esta tienda se llama Ibéricos Cubero, se encuentra en la calle Llana 41-A, en Cazalla de la Sierra (Sevilla) Tel 665681181 (Mané) y 696170209 (Nacho) ibericoscubero@gmail.com. Está en la calle principal que cruza Cazalla de la Sierra, la carretera A-432.

Productos gastronómicos de Sierra Morena en Ibéricos Cubero de Cazalla de la Sierra
Productos gastronómicos de Sierra Morena en Ibéricos Cubero de Cazalla de la Sierra.

En ella podrás encontrar todo tipo de productos gastronómicos, jamones, paletas y embutidos de bellota, carne fresca de ibérico y quesos.

Mostrador de carnes frescas ibéricas de la tienda Ibéricos Cubero
Mostrador de carnes frescas ibéricas de la tienda Ibéricos Cubero.

Pluma ibérica, solomillo ibérico, cinta de lomo, tocino, panceta

Mostrador de embutidos y carnes frescas ibéricas de la tienda Ibéricos Cubero
Mostrador de embutidos y carnes frescas ibéricas de la tienda Ibéricos Cubero

Chuletas, morcilla, chorizo

Embutidos envasados en el mostrador refrigerado
Embutidos envasados en el mostrador refrigerado.

Lomo ibérico, morcón ibérico, caña de lomo, chorizo de bellota, crema de queso, patés, manteca blanca y manteca colorá, …

Mostrador de quesos de Ibéricos Cubero
Mostrador de quesos de Ibéricos Cubero.

Quesos de todo tipo, curados, menos curados, en aceite, pimientos en conserva, …

Jamones y paletillas ibéricos de la Sierra Norte de Sevilla
Jamones y paletillas ibéricos de la Sierra Norte de Sevilla.

En sus estanterías encontrarás productos locales, aceite, miel, aceitunas. anises del Clavel y licor de cereza

Estanterias repletas de prroductos locales, aceite, miel, aceitunas
Estanterías con productos locales, aceite, miel, aceitunas. anises del Clavel y licores de cereza…
Vinos de la zona y ecológicos, anises y otros licores
Vinos de la zona y ecológicos, anises y otros licores.

Y para terminar, la carne envasada para que te dure en la nevera y te acuerdes del viaje que hiciste a Cazalla de la Sierra en La Sierra Norte de Sevilla, en Sierra Morena.

Carnes ibéricas envasadas de Ibéricos Cubero
Carnes ibéricas envasadas de Ibéricos Cubero.

Por supuesto, no es este el único lugar donde puedes encontrar productos gastronómicos locales. También encontré otra tienda en la calle siguiente, la calle Cayetano Gil, pequeña, llamada Hacienda El Duende, donde venden y elaboran de forma artesanal vinos y productos del cerdo ibérico.

Hacienda el Duende en la Calle Calletano Gil, productos gastronómicos artesanos
Hacienda el Duende en la Calle Cayetano Gil, productos gastronómicos artesanos.

Y para acompañar todos estos productos a la hora de comer no olvides llevarte pan de pueblo, unos metros más adelante de la tienda Hacienda el Duende hay un despacho de pan.

Pan de Cazalla de la Sierra
Pan de Cazalla de la Sierra.

Más información:

Ibéricos Cubero: http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=454

Informacion turística de pueblos de Sevilla: http://www.turismorural.com/Listado_Inf_Turistica.aspx?Pais=&Autonomia=&Provincia=41

Comer en el Restaurante de Hacienda La Laguna de Puente del Obispo de Baeza

Para terminar el viaje de familiarización organizado por el encuentro de la Feria Tierra Adentro 2013 celebrado en Jaén, y después de visitar el Museo de la Cultura del Olivo, fuimos a comer al restaurante del Hotel Hacienda La Laguna de Fuente del Obispo de Baeza. Este restaurante forma parte, además de la Escuela de Hostelería y Turismo La Laguna, donde se forman futuros profesionales en un sector de gran importancia en el desarrollo económico de Andalucía. Para ello cuenta con importantes medios técnicos y materiales, así como con un cualificado equipo docente, además de numerosas alternativas formativas, adaptadas a los distintos perfiles que demanda el sector turístico.

Menú del restaurante Hacienda La Laguna, Baeza, Jaén
Menú del restaurante Hacienda La Laguna, Baeza, Jaén.

Como aperitivos, nos sirvieron en las mesas los siguientes platos:

Aceitunas aliñadas: Si estás en Jaén no dejes de probar siempre que puedas las aceitunas aliñadas.

Paté de perdiz sobre espejo de aceite de oliva: Unos patés muy suaves y ricos.

Paté de perdiz sobre espejo de aceite de oliva
Paté de perdiz sobre espejo de aceite de oliva.

Tortilla española con salmorejo y hojas frescas: Lo de las hojas frescas, pues eso, unos trozas de lechuga, pero la tortilla… la tortilla estaba buenísima. Me debí comer casi la mitad de la tortilla de la mesa, y no digo la mitad del plato que ponían para cada 4 personas, me refiero a toda la tortilla de todos los platos de la mesa.

Tortilla española con salmorejo y hojas frescas
Tortilla española con salmorejo y hojas frescas.

Lomo de orza con asadillo serrano: El asadillo serrano eran pimientos asados, y el lomo muy bueno, con la sal en escamas, que está de moda.

Lomo de orza con asadillo serrano
Lomo de orza con asadillo serrano.

Como primer plato:

Arroz caldoso de mariscos: Bastante bueno, sencillo pero rico.

Arroz caldoso de mariscos
Arroz caldoso de mariscos.

Como segundo plato:

Presa ibérica de entraña con pastel de patatas y tocineta con salsa a la mostaza antigua: Estaba bueno, sin tirar cohetes y la salsa también, un buen plato.

Presa ibérica con pastel de patatas y tocineta con salsa a la moztaza antigua
Presa ibérica con pastel de patatas y tocineta con salsa a la mostaza antigua.

Y de Postre…

Delicias de los Marqueses de la Laguna: El tocino de cielo de la capa superior estaba delicioso.

Delicias de los Marqueses de la Laguna
Delicias de los Marqueses de la Laguna.

Nos sirvieron vinos de la tierra de Jaén, pero que no eran especialmente destacables, hasta el punto de que no me surgieron ganas de fotografiarlos ni de anotar su nombre.

Mas información:

Museo de la Cultura del Olivo y Hotel Hacienda La Laguna en http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=9

Visita al Museo de la Cultura del Olivo

Comer en el Restaurante de Villa Turística de Cazorla, Jaén

El pasado 5 de octubre, invitados por la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía, fuimos a cenar al Restaurante del Hotel Villa Turística de Cazorla. No fue tan solo una cena en un lugar privilegiado, también nos ofrecieron un precioso espectáculo flamenco con Cazorla iluminado en la noche como fondo. Una noche inolvidable.

Cazorla iluminada por la noche desde el Hotel Villa de Cazorla
Cazorla iluminada por la noche desde el Hotel Villa de Cazorla.

Con estas vistas como fondo asistimos a un increíble espectáculo flamenco, fusión con música moderna y baile.

Espectáculo flamenco en Cazorla, Jaén
Espectáculo flamenco en Cazorla, Jaén.

El menú que nos sirvieron fue el siguiente, los cuatro primeros como entrantes:

Jamón Ibérico con perlas de melón: como entrante, la verdad es que eso de las “perlas de melón” a alguien se le fue la olla.

Jamón Ibérico con perlas de melón.
Jamón Ibérico con perlas de melón.

Lomo mechado al hinojo: Muy rico.

Lomo mechado al hinojo.
Lomo mechado al hinojo.

Timbal de Rin-Ran: Estaba bueno, aunque los probamos mejores en Cazorla.

Timbal de Rin-Ran.
Timbal de Rin-Ran.

Queso curado en aceite de romero con dulce de membrillo: y unas nueces en el centro, poco más que decir, el membrillo y las nueces, decorativas.

Queso curado en Aceite de romero con dulce de membrillo.
Queso curado en Aceite de romero con dulce de membrillo.

Atadillo de calamar con vinagreta de ibéricos: Una mezcla sorprendente, estaban muy ricos.

Atadillo de calamar con vinagreta de ibéricos.
Atadillo de calamar con vinagreta de ibéricos.

Berenjenas mozárabes con reducción de miel de caña y Pedro Ximénez: En realidad era un pastel de carne verdaderamente muy bueno.

Berenjenas mozárabes con reducción de miel de caña y Pedro Ximenez.
Berenjenas mozárabes con reducción de miel de caña y Pedro Ximénez.

Pimientos rellenos de brandada de aceitunas de la zona: Lo mejor que probé en toda la noche y en todo el viaje por Cazorla. Excelentes. Si pasáis por el restaurante no olvidéis pedirlas.

Pimientos rellenos de brandada de aceitunas de la zona.
Pimientos rellenos de brandada de aceitunas de la zona.

A continuación nos dieron a elegir el plato principal entre el mar y la Tierra…

Bacalao al horno con fondo de ajos tiernos y salsa de almendras: No fue mi elección pero os dejo una foto para que veáis su aspecto.

Bacalao al horno con fondo de ajos tiernos y salsa de almendras.
Bacalao al horno con fondo de ajos tiernos y salsa de almendras.

Carrillada de cerdo con boletus y zanahorias baby: Aquí otra vez de les fue la olla, los boletus se los pusieron al bacalao, y los ajos tiernos se les debieron poner duros y las zanahorias baby les crecieron.

Carrillada de cerdo con boletus y zanahorias baby.
Carrillada de cerdo con boletus y zanahorias baby.

Postre de leche frita, brownie y biscuit helado.

Postre de leche frita, brownie y biscuit helado.
Postre de leche frita, brownie y biscuit helado.

Todo ello regado con vinos tinto y blanco, una copa de cava y café, etc, etc.

Comer en el restaurante Venta el Gato, Málaga

Me hablaron de la Venta el Gato (camino Jarazmín bajo 13, 29018 Málaga Teléfono 952 20 01 82), pero no me podía imaginar que estuviese en Málaga capital. Lo que ocurre es que Málaga, aun siendo capital de provincia, sigue teniendo barrios en el extrarradio que son auténticamente rurales.

Entrada al Restaurante Venta el Gato
Entrada al Restaurante Venta el Gato.

La Venta el Gato es un restaurante que se encuentra en el barrio malagueño de Jarazmín, al este de la capital, pero es casi como si te vas a la sierra cercana, casas bajas, rodeado de montecillos y muy verde.

Restaurante Venta el Gato, en Jarazmín, Málaga
Restaurante Venta el Gato, en Jarazmín, Málaga.

Es un restaurante muy clásico, del estilo años 70, sencillo y con una terraza grande para cuando hace buen tiempo.

Bar de la Venta el Gato
Bar de la Venta el Gato.

El comedor también de estilo hace 30-40 años, con una chimenea con cabeza de jabalí incluida. La chimenea supongo que la encenderán cuando haga mucho frío porque se la veía usada.

Comedor con chimenea del restaurante Venta el Gato
Comedor con chimenea del restaurante Venta el Gato.

Me habían hablado de que allí ponían unos platos de esos que solo hacían nuestras madres y nuestras abuelas: LAS MIGAS.

En cuanto me lo dijeron no dudé en que había que ir para allá. Y puestos a ello me pasé con mi familia por Jarazmín. Tienen una carta interesante, con muchos platos tradicionales como la sopa de picadillo, callos, estofado, arroz en paella (la paella es el recipiente, un error que casi todo el mundo comete)… y los platos estrella que son de barbacoa. Si, encienden una barbacoa donde hacen los platos que puedes ver en la carta (entrecot, solomillo, brochetas…).

Carta Restaurante Venta el Gato, Jarazmín, Málaga.
Carta Restaurante Venta el Gato, Jarazmín, Málaga.
Carta Restaurante Venta el Gato, Jarazmín, Málaga.
Carta Restaurante Venta el Gato, Jarazmín, Málaga.

Pero yo iba buscando otros, los que más echo de menos, unas migas de pan. Existen dos tipos de migas, las de harina que se suelen hacer más por andalucía oriental (Almería) y las de pan más típicas del resto de Andalucía. Esas son las que me gustan, pero acompañadas por chorizo, morcilla, carne, huevos, pimientos verdes fritos… Pues lo dicho, unas migas completas con lomo (migas, chorizo, morcilla, pimientos verdes fritos, huevo frito y lomo en manteca caliente).

Migas completísimas con chorizo, morcilla, pimientos, lomo y huevo frito
Migas completísimas con chorizo, morcilla, pimientos, lomo y huevo frito.

También pedimos un plato montés con pimientos que es básicamente como las migas completas con lomo pero sustituyendo las migas por patatas fritas (lomo, chorizo, morcilla, pimientos verdes fitos, huevo frito y patatas fritas).

Plato montés con pimientos (lomo, patatas, huevo, chorizo y morcilla)
Plato montés con pimientos (lomo, patatas, huevo, chorizo y morcilla).

Si váis con niños no hay problema, se les pide un plato sencillo como un filete de pollo empanado con patatas, que siempre les gusta.

Filete de pollo empanado con patatas, el plato perfecto para niños
Filete de pollo empanado con patatas, el plato perfecto para niños.

Los postres, aun no siendo caseros, son buenos, con marcas como Montero. Pero yo me tomé un café y me sorprendieron con uno de esos vasitos de las abuelas, de los que ya no se ven. Lo mejor el contenido, un buen café, elemento indispensable para finalizar una comida como esta. Lo malo es que a las 3 de la mañana aun estaba despierto…

Café en vasito de la abuela de la Venta el Gato
Café en vasito de la abuela de la Venta el Gato.

Y como siempre, para demostrar que realmente he estado allí, una foto de la factura. Buenos precios.

Factura Restaurante Venta El Gato
Factura Restaurante Venta El Gato.

Mas información:

Restaurante Venta El Gato en Turismo Rural: http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=1129

Comer en el Restaurante Hotel Coto del Valle, Cazorla

El pasado Sábado 5 de Octubre, después de haber participado en la Feria Tierra Adentro de Jaén, nos llevaron a comer al restaurante del Hotel Coto del Valle, en Cazorla (Carretera del Tranco A-319 km 34.300 teléfonos 953124067-620018030 http://www.cotodelvalle.com), situado en plena Sierra de Cazorla y dentro del Parque natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas. El almuerzo fue ofrecido por la Diputación Provincial de Jaén y se sirvieron vinos de Torreperogil Torre de Hamdon y aceites de oliva virgen extra D.O. Cazorla, variedades Royal y Picual.

Restaurante del Hotel Coto del Valle, Cazorla, Jaén
Restaurante del Hotel Coto del Valle, Cazorla, Jaén.

El salón, muy amplio y con gran capacidad, estaba decorado con trofeos de caza de gran variedad de especies, astas, cornamentas, disecados y hasta naturalizados. Las mesas grandes y muy bien decoradas como se puede ver.

Mesa del Restaurante del Hotel Coto del Valle en Cazorla, Jaen.
Mesa del Restaurante del Hotel Coto del Valle en Cazorla, Jaén.

Como se puede ver en la tarjeta del menú, no faltó de nada en esta invitación de la Diputación Provincial de Jaén, entre la variedad de entrantes y los dos platos, uno de ellos a elegir, salimos rodando de allí directos a realizar actividades al aire libre (bicicleta, tiro con arco, montar a caballo y bolos serranos), y sin tiempo para hacer la digestión.

Menú del Restaurante Hotel Coto del Valle
Menú del Restaurante Hotel Coto del Valle.

Como entrantes, gran variedad, incluyendo un plato de Rin-ran que no figuraba en el menú:

Rin-ran: Ensalada de patata, tomate, bacalao y aceitunas, muy típico de la zona y que realmente fue el más rico que probé en estos días.

Rin-Ran, con patata, tomate, bacalao y aceitunas
Rin-Ran, con patata, tomate, bacalao y aceitunas.

Tabla de Jamón Ibérico y Queso: Siempre están buenos.

Jamón ibérico y Queso, Patés de queso con boletus y faisán con trufa negra y corazones de lechuga con salmón ahumado y salsa tártara
Jamón ibérico y Queso, Patés de queso con boletus y faisán con trufa negra y corazones de lechuga con salmón ahumado y salsa tártara.

Patés variados de queso con boletus  y de faisán con trufa negra: Unos patés muy buenos.

Corazones de Lechuga con salmón ahumado y salsa tártara: bastante buenos, tal vez hubieran sido más exóticos si hubiesen puesto endivias en lugar de lechuga.

Tartaletas de salmorejo con jamón y huevo: acompañadas de las siempre riquísimas almendras tostadas con sal, ambas muy buenas.

Tartaletas de salmorejo con jamón y huevo, acompañadas de almendras tostadas con sal gorda
Tartaletas de salmorejo con jamón y huevo, acompañadas de almendras tostadas con sal gorda.

Y a partir de aquí comenzaba la comida, con un primer plato:

Tallarines serranos con conejo: Muy buenos y algo diferente, lo digo por el conejo que ya apenas se usa en la cocina casera.

Tallarines serranos con conejo
Tallarines serranos con conejo.

Y de segundo plato a elegir entre dos opciones:

Trucha rellena de salmón y setas con salsa de almendra: No fue mi elección porque yo soy más de carnes pero tenía una pinta buenísima.

Trucha rellena de salmón y setas con salsa de almendra
Trucha rellena de salmón y setas con salsa de almendra.

Ragout de ciervo: Estaba bueno, la carne de caza siempre es buena y diferente.

Ragout de Ciervo
Ragout de Ciervo.

De postre un rico brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla.

Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla
Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla.

El vino tinto, como ya dije al principio, de la tierra, vinos de Torreperogil Torre de Hamdon, vino tinto envejecido en roble 12 meses.

vinos de Torreperogil Torre de Hamdon
Vino tinto de Torreperogil Torre de Hamdon.

Comprar productos gastronómicos de la Sierra de Cazorla

Si vas por la Sierra de Cazorla no puedes marcharte sin comprar algunos de los mejores productos gastronómicos de la zona. No sólo hablo del aceite de oliva, por descontado, también hablo de la morcilla negra, de la morcilla blanca, de los chorizos. Las tortas de aceite, las tortas de manteca, Jamones del Parque Natural, quesos de cabra, patés, mieles, vinos de la tierra y mermeladas, son también productos de la Sierra de Cazorla que tal vez no sean tan conocidos, pero no por ello menos buenos.

Embutidos Carrasco Cazorla
Embutidos Carrasco Cazorla.

Todo lo de esta tierra es bueno y la mejor manera de llevarse un poco de todo es pasarse por la Tienda de Productos Gastronómicos de Embutidos Carrasco, que se encuentra en la calle Doctor Muñoz nº 13 (23470 Cazorla, teléfonos 953710003, 953720251 y 625675865, http://www.embutidoscarrasco.com) una pequeña tienda donde encontrarás todos estos productos de la tierra y otros muchos que no queda espacio ni para mencionar.

Aceite de oliva virgen extra variedad Royal de Embutidos Carrasco
Aceite de oliva virgen extra variedad Royal de Embutidos Carrasco.

Cuando ya hayas probado alguno, como en mi caso que compré aceite de oliva virgen extra variedad Royal, y no puedas volver a comprar más porque ya estas en tu casa a cientos de kilómetros, siempre puedes hacerlo a través de su tienda virtual en http://www.embutidoscarrasco.com. Embutidos carrasco es una empresa familiar, que además de embutidos, también producen o fabrican otros productos como aceites de cosecha propia de Aceites de oliva virgen extra variedades Picual y Royal.

La prueba del "yo estuve allí", la factura de compra del aceite Royal.
La prueba del “yo estuve allí”, la factura de compra del aceite Royal.

Como a mi siempre me gusta demostrar que lo que cuento es porque lo he probado, os dejo el tiquet de compra de la botella de aceite de oliva virgen extra variedad royal que compré. ahora me arrepiento de no haberme llevado más, pero siempre podré comprar en www.embutidoscarrasco.com una botella de 5 litros para desayunar pan con el mejor aceite que he probado en mi vida, todos los días del año.

Comer en el Restaurante Mesón Don Chema en Cazorla, Jaén.

El pasado 4 de octubre de 2013 fuimos invitados por la Diputación Provincial de Jaén a cenar al Meson Don Chema de Cazorla (calle José María Marín 23470 Cazorla Teléfonos 953710529 – 608159852, www.cazorlarestaurantealojamientos.com). Un mesón no muy grande pero con capacidad para bastantes personas, ya que éramos alrededor de 80. Se encuentra en un callejón pequeño y estrecho que se accede desde la calle Doctor Muñoz.

Mesón Don Chema Cazorla Jaén
Mesón Don Chema.

Como entrantes nos sirvieron centros para compartir, numerosos y abundantes:

Relación de platos servidos en la cena ofrecida por la Diputación de Jaén en el Mesón Don Chema
Relación de platos servidos en la cena ofrecida por la Diputación de Jaén en el Mesón Don Chema.

Jamón Ibérico extra: cuando dicen extra os podeis imaginar lo bueno que estaba…

jamon iberico extra
Jamón Ibérico extra.

Surtido de quesos de oveja y cabra con nueces: Unos quesos buenísimos.

Surtido de quesos de oveja y cabra
Surtido de quesos de oveja y cabra.

Paté de perdiz al aceite de oliva virgen extra: Muy bueno.

pate de perdiz oliva virgen extra meson don chema
Pate de perdiz con aceite de oliva virgen extra.

Croquetas de la casa: Muy buenas, muy crujientes y muy caseras.

croquetas de la casa meson don chema
Croquetas de la casa del Mesón Don Chema.

Chorizo de ciervo y embutidos caseros: Todos buenísimos, tanto el chorizo como la morcilla blanca y la morcilla negra.

Chorizo de ciervo, morcilla blanca y morcilla negra
Chorizo de ciervo, morcilla blanca y morcilla negra.

Huevos a la Cazorleña revueltos: Un revuelto muy bueno.

Huevos a la Cazorleña revueltos meson don chema
Huevos a la Cazorleña revueltos.

Rin-Ran: una mezcla de patata, aceitunas, tomate, bacalao, aceite, que a veces se sirve en forma de ensalada, aunque en este caso parecía más un paté. Le encontré poco sabor.

Rin-ran del meson don chema
Rin-Ran.

Ensalada de Perdiz roja: Muy rica.

Ensalada de Perdiz roja del meson don chema
Ensalada de Perdiz roja.

Delicias del Monte: Ciervo y Javalí en aceite Royal. Estaba adobado, muy rico.

Delicias del Monte: Ciervo y Javalí en aceite Royal meson don chema cazorla jaen
Delicias del Monte: Ciervo y Javalí en aceite Royal.

A continuación nos sirvieron un plato principal a elegir entre:

Solomillo de ibérico al estilo mesón con guarnición: Estaba bueno, no se puede decir más.

Solomillo de ibérico al estilo mesón con guarnición
Solomillo de ibérico al estilo mesón con guarnición.

Lubina a la espalda: Este plato no lo pedí por lo que sólo me puedo guiar por lo que dijeron mis compañeros de mesa, tambien estaba bueno, les gustó bastante.

Lubina a la espalda meson don chema
Lubina a la espalda.

Y para terminar lo que denominaron un Surtido de postres.

Surtido de postres
Surtido de postres.

Durante la comida sirvieron Vino tinto de la Bodega Marcelino Serrano, de Alcala la Real. Todo un detalle en este tipo de eventos en Andalucía, años antes nos servían todo tipo de vinos del norte, ahora ya tiran para la tierra, vinos de Jaén, y que además están buenos. También tuvimos en la mesa disponible Aceite Royal Puerta del Parque y Aceite Picual Cortijo La Torre, dos aceites increiblemente buenos pero de características totalmente opuestas. El primero suave, afrutado y con mucho sabor por la variedad de aceituna Royal, y el segundo, de aceituna Picual, con un sabor mucho más fuerte, intenso, picante.

Vino Bodegas Marcelino Serrano y aceites de oliva Cortijo La Torre y Puerta del Parque
Vino Bodegas Marcelino Serrano y aceites de oliva Cortijo La Torre y Puerta del Parque.

Mas información:

Mesón Restaurante Don Chema:

http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=1163

Informacion de Turismo Rural de Cazorla:

http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=9008

Comer en el restaurante del Parador de Jaén

El pasado 3 de octubre, con motivo del 5º Encuentro Internacional de Comercialización de Turismo de Interior, Rural y Naturaleza de Andalucía, dentro de la Feria Tierra Adentro, fuimos invitados por la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía a cenar en el restaurante del Parador de Jaén que se encuentra en el Castillo de Santa Catalina.

Castillo de Santa Catalina de Jaén.
Castillo de Santa Catalina de Jaén. (Foto http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Castillo_de_Ja%C3%A9n_III.JPG)

Este Restaurante, con su privilegiada ubicación en el Castillo de Santa Catalina, le confiere un carácter de baluarte defensivo del horizonte jienense. El aspecto monumental se mantiene en el interior, donde destacan los impresionantes arcos cruzados a 20 m. de altura del salón principal, el comedor, de marcado carácter árabe.

Presentacion del evento por Rafael Rodríguez Bermúdez, Consejero de Turismo de la Junta de Andalucia en el salon principal del Parador de Jaén
presentación del evento por Rafael Rodríguez Bermúdez, Consejero de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía en el espectacular salón principal del Parador de Jaén.

Este fue el escenario de la presentación del evento por parte del Consejero de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía, Rafael Rodríguez Bermúdez. Una vez terminada la presentación nos dieron paso al salón del restaurante, donde nos sirvieron los siguientes platos que podéis ver en la carta.

cena parador de jaen
Menú servido en el restaurante del Parador de Jaén.

Tostas de quesos gratinados: un pan tostado con queso gratinado excelente y en su punto.

Tostas de quesos gratinados
Tostas de quesos gratinados.

Piruleta de bacalao: Estaban buenas.

Piruleta de bacalao
Piruleta de bacalao.

Croquetas caseras: Exquisitas.

Croquetas caseras parador de jaen
Croquetas caseras.

Lomo de lubina con crujiente de parmesano y jugo de langostinos: Sinceramente, sólo pude comerme el relleno que estaba bastante bueno, debo reconocer que no soy muy de pescados.

Lomo de lubina con crujiente de parmesano y jugo de langostinos
Lomo de lubina con crujiente de parmesano y jugo de langostinos.

Lomo de ternera braseado a los aromas de Jabalcuz: La carne estaba bien y en su punto, lástima que estropearan el plato con tomillo mal picado que se te metían los trocitos de ramas entre las muelas y los dientes (sí, habéis leído bién, ramas, en vez de trocear las hojas y tallos tiernos trocearon pequeñas ramitas).

Lomo de ternera braseado a los aromas de Jabalcuz
Lomo de ternera braseado a los aromas de Jabalcuz.

Soufflé de chocolate sobre natillas caseras a la canela: Buenísimo, un nombre muy bonito para denominar a un bizcocho de chocolate relleno de lo mismo con natillas en la base.

Souffle de chocolate sobre natillas caseras a la canela
Soufflé de chocolate sobre natillas caseras a la canela.

Durante la comida nos sirvieron vino tinto Lucero del Alba 2011 D.O. Ribera del Duero que no gustó demasiado, hasta el punto de que algún comensal prefirió mezclarlo con refresco, y para terminar una copa de espumoso de frailes Matahermosa Brut Nature.

Momento en el que el supuesto agresor del vino tinto Denominación de Origen Ribera del Duero mezcla Lucero del Alaba con Fanta Naranja
Momento en el que el supuesto agresor del vino tinto Denominación de Origen Ribera del Duero mezcla Lucero del Alaba con Fanta Naranja.

En resumen, una muestra más del “secreto del éxito” de los Paradores de España, la teoría es perfecta pero en la práctica lo suelen estropear con pequeños detalles.

Para más información información turística de Jaén:

http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=8980

Comer atún de almadraba en el Restaurante Francisco La Fontanilla de Barbate, Cadiz, La Ruta del Atún

El pasado 4 de Mayo tuve la oportunidad de degustar los platos basados en el atún del Restaurante Francisco (La Fontanilla) de Conil de la Frontera, Cádiz (La Fontanilla s/n, teléfono +34 956440802 info@franciscofontanilla.com www.franciscofontanilla.com 11140 Conil de la Frontera), invitado por la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía y el Grupo de Desarrollo Pesquero Ruta Milenaria del Atún. Este restaurante se encuentra en el marco de la denominada Ruta Milenaria del Atún, que se realizó este año 2013 con eventos como la XVII Ruta del Atún de Conil o la V Muestra de la tapa de atún de almadraba, entre el 10 de mayo y el 10 de junio.

Restaurante Francisco - La Fontanilla, en Conil de la Frontera, Cádiz.
Restaurante Francisco – La Fontanilla, en Conil de la Frontera, Cádiz.

Mientras esperábamos a que nos pusieran la mesa en la terraza pudimos disfrutar de una cerveza muy fría literalmente en la playa, ya no quedan restaurantes como este.

Restaurante Francisco - La Fontanilla, en Conil de la Frontera, Cádiz
Tomando una cerveza en el Restaurante Francisco – La Fontanilla.

Nos sirvieron un Menú degustación de Atún rojo salvaje de almadraba, con lo que pudimos degustar los mejores platos de este restaurante servidos con atún de almadraba. Fueron muchos platos y muy variados, con lo que paso a enumerarlos y a describirlos a continuación.

Menú degustación de Atún de almadraba del Restaurante Francisco - La Fontanilla
Menú degustación de Atún de almadraba del Restaurante Francisco – La Fontanilla.

Ensalada de picadillo: de entrante que nunca falte esta rica y refrescante ensalada cuando comas en Cádiz.

Ensalada de picadillo, tomate, cebolla, pimiento, patata, aceite, vinagre y sal.
Ensalada de picadillo, tomate, cebolla, pimiento, patata, aceite, vinagre y sal.

Tosta de atún con pimientos asados y cebolla caramelizada.

Tosta de atún con pimientos asados y cebolla caramelizada
Tosta de atún con pimientos asados y cebolla caramelizada.

– Plato “Ruta milenaria del Atún“: Tartar, Sashimi de Ventresca, Tataki y Carpaccio de Descargamento. Al estilo asiático, crudo, muy bueno para el que le guste este tipo de gastronomía.

"Ruta milenaria del Atún": Tartar, Sashimi de Ventresca, Tataki y Carpaccio de Descargamento.
“Ruta milenaria del Atún”: Tartar, Sashimi de Ventresca, Tataki y Carpaccio de Descargamento.

Morrillo a la plancha con tomate y patatas chips. El morrillo, la parte mas apreciada del atún de almadraba.

Morrillo a la plancha con tomate y patatas chips.
Morrillo de atún a la plancha con tomate y patatas chips.

Alcachofas salteadas con atún de almadraba: Fue tal vez el que más me sorprendió, no me esperaba que fuese el plato que más me gustó.

Alcachofas salteadas con atún de almadraba
Alcachofas salteadas con atún de almadraba.

Ventresca de atún al aroma de romero: La ventresca es la parte más jugosa del atún, del vientre, donde mas grasa se acumula.

Ventresca al aroma de romero.
Ventresca al aroma de romero.

Parpatana de atún salteada con verduras de temporada: Buenísimo.

Parpatana de atún salteada con verduras de temporada.
Parpatana de atún salteada con verduras de temporada.

Fideua de atún de almadraba. Un plato de un tamaño perfecto para degustar una auténtica fideua bien hecha.

Fideua de atún de almadraba.
Fideua de atún de almadraba.

– De postre un surtido de postres caseros.

surtido de postres caseros.
Surtido de postres caseros.

Todos estos platos fueron regados con vino tinto Ribera del Duero y vino blanco de Bodegas Barbadillo. Dos buenos vinos, especialmente el Blanco Barbadillo, que se debe tomar en la tierra.

Vino tinto Marqués de Irun de Ribera del Duero
Vino tinto Marqués de Irún de Ribera del Duero.
Vino Blanco Barbadillo.
Vino Blanco Barbadillo.

Para saber más:

Restaurante Francisco (La Fontanilla): http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=1154

Bodegas Barbadillo: http://www.enoturismorural.com/Ficha.aspx?ID=119

Cenar en el Restaurante Pacho, Cervera de Pisuerga, Palencia

La noche del 26 de abril nos dirigimos a cenar en el Restaurante Pacho (calle Licenciado Fraile de la Hoz, 2 34840 Cervera de Pisuerga Teléfono 979874434) que se encuentra en la planta baja del Hostal Pacho de 2 estrellas y que dispone de 15 habitaciones. Es un restaurante micológico en el que se celebran jornadas gastronómicas de la montaña palentina, se sirven carnes de caza, carnes con denominación de origen de Cervera, pescados y tiene menú diario y carta.

Ración de Cecina, Jamón, Lomo y Chorizo del Reataurante Pacho
Ración de Cecina, Jamón, Lomo y Chorizo del restaurante Pacho de Cervera de Pisuerga.

Como entrantes nos sirvieron diversos platos de embutidos ibéricos (jamón, cecina, lomo y chorizo) realmente buenos, además de raciones de quesos variados, que si vienen acompañados de un buen pan, más que mejor.

Raciones de quesos variados
Raciones de quesos variados.

También entre los entrantes incluyeron unas croquetas de Boletus edulus, de queso con dulce de membrillo y laminas de miel trufada.

Croquetas artesanas de la casa de setas y de queso con membrillo
Croquetas artesanas de la casa de setas y de queso con membrillo.

Ensalada de Queso de oveja, cecina y espárragos.

Ensalada de Queso de oveja, cecina y esparragos
Ensalada de queso de oveja, cecina y espárragos

Parrillada de verduras de la huerta a la plancha con tomate puerro y alcachofa. Muy bien cocinadas.

Parrillada de verduras de la huerta a la plancha con tomate puerro y alcachofa
Parrillada de verduras de la huerta a la plancha con tomate puerro y alcachofa.

De primer plato, Bacalao a la sidra dulce.

Bacalao a la sidra dulce
Bacalao a la sidra dulce.

De segundo plato pudimos elegir y degustar entre estofado de jabalí con frutas del bosque y estofado de venado.

Estofado de jabalí con frutas del bosque y estofado de venado
Estofado de jabalí con frutas del bosque y estofado de venado.

Para terminar esta opulenta cena nos sirvieron una degustación de postres caseros.

Degustación de postres caseros
Degustación de postres caseros.

Para acompañar a estos platos nos sirvieron vino verdejo arroyo de la vega y vino de la tierra de Castilla y León del año 2011.

Vino tinto Basileo de Arlanza
Vino tinto Basileo de Arlanza.

Y por si fuera poco, la tienda Sierra del Oso nos invitó a una degustación de orujos de diferentes sabores.

Degustación de orujos de la Tienda Sierra del Oso
Degustación de orujos de la Tienda Sierra del Oso.

Comer en el Restaurante del Parador Nacional de Fuentes Carrionas

Con motivo del 38 Mercado de Contratación de Servicios turísticos de Castilla y León, organizado por la Fundación Siglo, y una vez finalizado el evento, fuimos invitados todos los participantes a comer en el restaurante del Parador Nacional de Cervera de Pisuerga, en Palencia.

Vino tinto arroyo
Vino Tinto Arroyo.

Nos sirvieron vino tinto Arroyo de Bodegas S. Arroyo (Sotillo de la Ribera, Burgos tel. +34 947532444 http://www.tintoarroyo.com) de la D.O. Ribera del Duero, 4 meses en barrica de roble, de la cosecha del año 2011.

Croquetas de morcilla de Burgos
Croquetas de morcilla de Burgos.

Croquetas de Morcilla. Bastante buenas, con mucho sabor a morcilla de burgos, pero como en el cóctel la noche anterior nos sirvieron morcilla y sobró bastante te hace pensar… Con tanto recorte…

Pastel de hojaldre relleno de puerros y gambas
Pastel de hojaldre relleno de puerros y gambas.

Pastel de hojaldre relleno de puerros y gambas. No estaba mal, pero de gastronomía de la zona creo que no tenía nada.

Carrillera estofada al vino tinto con ciruelas.
Carrillera estofada al vino tinto con ciruelas.

Carrillera estofada al vino tinto con ciruelas. Estaba bastante buena.

Tarta de dos chocolates y puding de queso.
Tarta de dos chocolates y pudin de queso.

Tarta de dos chocolates y pudin de queso. En los restaurantes de carretera te ponen postres más buenos y con aspecto de caseros. No estaban mal.

El servicio fue bastante bueno, los camareros y camareras relativamente jóvenes y con ganas de trabajar, algo que no es normal en la red de Paradores. Eso es que estarían contratados por horas o por obra y servicio (que se lo digan a Merkel…).

Blog sobre Gastronomía Rural y Turismo Rural.