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Comer en el Restaurante Palacio de Gallego, Baeza, Jaén

Por las estrechas calles de Baeza, en un edificio del siglo XVI, encontrarás el Restaurante Palacio de Gallego (Calle Santa Catalina nº 5, 23440 Baeza, teléfono 667760184). Invitados durante el VIII encuentro Internacional de Comercialización de Turismo Interior, Rural y Naturaleza de Andalucía, tuvimos la suerte de degustar alguno de los mejores platos de este restaurante.

Entrada al restaurante Palacio de Gallego por la calle Santa Catalina, en un edificio del siglo XVI
Entrada al restaurante Palacio de Gallego por la calle Santa Catalina, en un edificio del siglo XVI, en Baeza, Jaén.

Comer en el restaurante Palacio de Gallego es una delicia, con el buen tiempo disfrutar de su patio a la sombra de sus porches, palmeras, árboles y otras plantas trepadoras. Es un espacio muy pequeño pero suficientemente amplio para que puedan comer 30 ó 40 personas. Queda espacio incluso para una barra y una pequeña piscina, mas parecido a un aljibe por su reducido tamaño.

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Picual de Oleícola Jaén
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Picual, de Oleícola Jaén.

La comida comenzó con un menú degustación AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) todo ello cocinado a la brasa con madera de olivo.

Restaurante Palacio de Gallego, en Baeza, Jaén
Restaurante Palacio de Gallego, en Baeza, Jaén.
  • Tomate del Terreno con AOVE. Un tomate de los que ya no se encuentran fácilmente, perfectamente aliñado y con su Aceite de oliva.
Tomate del Terreno con AOVE, del Restaurante Palacio de Gallego
Tomate del Terreno con AOVE, del Restaurante Palacio de Gallego, Baeza.
  • Carpaccio de Ternera local con AOVE.

    Carpaccio de ternera local del Restaurante Palacio de Gallego
    Carpaccio de ternera local del Restaurante Palacio de Gallego de Baeza, Jaén.
  • Champiñón a la Brasa con picual y perejil. Con un intenso sabor a madera.

    Champiñón a la brasa con picual y perejil, del Restaurante Palacio de Gallego
    Champiñón a la brasa con picual y perejil, del Restaurante Palacio de Gallego.
  • Pulpo a la Brasa. Muy bueno.

    Pulpo a la brasa del Restaurante Palacio de Gallego
    Pulpo a la brasa del Restaurante Palacio de Gallego.
  • Huevos con Trufa, Jamón Ibérico, Gamba Blanca y AOVE.

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  • Abanico Ibérico a la Brasa. Excelente carne.

    Abanico Ibérico a la brasa del Restaurante Palacio de Gallego
    Abanico Ibérico a la brasa del Restaurante Palacio de Gallego.

Para terminar el Postre:

  • Coulant de Chocolate y Helado de Vainilla.

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Todo ello regado con refrescos, agua, cerveza con/sin alcohol y vino tinto Entredicho de Vinos Bio Pedro Olivares.

Vino tinto enTreDicho de Vinos Bio Pedro Olivares
Vino tinto enTreDicho de Vinos Bio Pedro Olivares.

En resumen, el Restaurante Palacio de Gallego es uno de esos sitios, para los amantes de la buena gastronomía y el Turismo Rural, que no hay que dejar de visitar si vas a Baeza.

Comer en el Restaurante de Hacienda La Laguna de Puente del Obispo de Baeza

Para terminar el viaje de familiarización organizado por el encuentro de la Feria Tierra Adentro 2013 celebrado en Jaén, y después de visitar el Museo de la Cultura del Olivo, fuimos a comer al restaurante del Hotel Hacienda La Laguna de Fuente del Obispo de Baeza. Este restaurante forma parte, además de la Escuela de Hostelería y Turismo La Laguna, donde se forman futuros profesionales en un sector de gran importancia en el desarrollo económico de Andalucía. Para ello cuenta con importantes medios técnicos y materiales, así como con un cualificado equipo docente, además de numerosas alternativas formativas, adaptadas a los distintos perfiles que demanda el sector turístico.

Menú del restaurante Hacienda La Laguna, Baeza, Jaén
Menú del restaurante Hacienda La Laguna, Baeza, Jaén.

Como aperitivos, nos sirvieron en las mesas los siguientes platos:

Aceitunas aliñadas: Si estás en Jaén no dejes de probar siempre que puedas las aceitunas aliñadas.

Paté de perdiz sobre espejo de aceite de oliva: Unos patés muy suaves y ricos.

Paté de perdiz sobre espejo de aceite de oliva
Paté de perdiz sobre espejo de aceite de oliva.

Tortilla española con salmorejo y hojas frescas: Lo de las hojas frescas, pues eso, unos trozas de lechuga, pero la tortilla… la tortilla estaba buenísima. Me debí comer casi la mitad de la tortilla de la mesa, y no digo la mitad del plato que ponían para cada 4 personas, me refiero a toda la tortilla de todos los platos de la mesa.

Tortilla española con salmorejo y hojas frescas
Tortilla española con salmorejo y hojas frescas.

Lomo de orza con asadillo serrano: El asadillo serrano eran pimientos asados, y el lomo muy bueno, con la sal en escamas, que está de moda.

Lomo de orza con asadillo serrano
Lomo de orza con asadillo serrano.

Como primer plato:

Arroz caldoso de mariscos: Bastante bueno, sencillo pero rico.

Arroz caldoso de mariscos
Arroz caldoso de mariscos.

Como segundo plato:

Presa ibérica de entraña con pastel de patatas y tocineta con salsa a la mostaza antigua: Estaba bueno, sin tirar cohetes y la salsa también, un buen plato.

Presa ibérica con pastel de patatas y tocineta con salsa a la moztaza antigua
Presa ibérica con pastel de patatas y tocineta con salsa a la mostaza antigua.

Y de Postre…

Delicias de los Marqueses de la Laguna: El tocino de cielo de la capa superior estaba delicioso.

Delicias de los Marqueses de la Laguna
Delicias de los Marqueses de la Laguna.

Nos sirvieron vinos de la tierra de Jaén, pero que no eran especialmente destacables, hasta el punto de que no me surgieron ganas de fotografiarlos ni de anotar su nombre.

Mas información:

Museo de la Cultura del Olivo y Hotel Hacienda La Laguna en http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=9

Visita al Museo de la Cultura del Olivo