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Comer en el Restaurante Raíz de Páramo de Guzmán, en Roa, Burgos

Con motivo de la presentación de la edición Las Edades del Hombre 2014 que se celebran en Aranda de Duero, fuimos a cenar al Restaurante Raíz, en Roa, Burgos. El restaurante está dentro del Hotel Raíz y en los terrenos de las Bodegas Raíz y la Quesería Páramo de Guzmán. integra la tradición vinícola de la Denominación de Origen Ribera del Duero y las mejores materias primas autóctonas de la región. Sus platos están dentro de una carta sencilla y bien estructurada que ofrece todo el protagonismo al recetario popular castellano.

Restaurante Raiz, en Roa, Burgos
Restaurante Raíz, en Roa, Burgos.

Un moderno restaurante con una bonita decoración.

Decoración del Restaurante Raíz, en Roa Burgos
Decoración del Restaurante Raíz, en Roa Burgos.

Como entrantes nos sirvieron los siguientes platos:

Champiñones a la plancha: grandes, con jamón y al punto de sal, realmente muy buenos.

Champiñones a la plancha del Restaurante Raiz
Champiñones a la plancha del Restaurante Raíz.

Queso curado: de Páramo Guzmán, por supuesto. Muy bueno.

Queso curado de Páramo Guzmán
Queso curado de Páramo Guzmán en el Restaurante Raíz.

Morcilla de Aranda a la plancha: un tipo de morcilla de burgos pero muy aromática, ligeramente picante. Exquisita.

Morcilla de Aranda a la plancha del Restaurante Raíz
Morcilla de Aranda a la plancha del Restaurante Raíz.

Croquetas de la casa: variadas, de jamón ibérico, de pollo de corral y de lechazo. A cuál más buena.

Croquetas de jamón ibérico, pollo de corral y lechazo del Restaurante Raíz
Croquetas de jamón ibérico, pollo de corral y lechazo del Restaurante Raíz.

Como plato principal Bacalao a la taberna: Muy bueno. Al final os dejo la receta de una persona de Roa.

Bacalao a la Taberna del Restaurante Raíz
Bacalao a la Taberna del Restaurante Raíz, en Roa, Burgos.

Como postre un delicioso Flan de Café con helado de frambuesa: El helado de frambuesa para quien le guste, el flan de café es el mejor que he probado en mi vida.

Flan de café y helado de frambuesas del Restaurante Raiz de Roa, Burgos
Flan de café y helado de frambuesas del Restaurante Raíz de Roa, Burgos.

Nos sirvieron, como es lógico Vino Tinto Raiz 2012 joven, criado en barrica de roble. Por otro lado, también nos sirvieron en la mesa para degustar Aceite de Oliva Virgen Extra Castillo de Canena, aceite del primer día de cosecha, por Alejandro Sanz (¿?). Sinceramente, no sé que pinta Alejandro Sanz en todo esto.

Aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena por Alejandro Sanz
Aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena, primer día de cosecha por Alejandro Sanz.

Al final de la cena salieron a saludarnos, y tuvimos la oportunidad de charlar con Miriam Ximeno y Javier Ximeno, dos de los propietarios y cocineros de este restaurante. Os dejo también el menú que ofrecerá el Restaurante Raíz durante Las Edades del Hombre que se celebrarán en Aranda de Duero en 2014 y las tarifas.

Menú Edades del Hombre 2014 Eucharistia del Restaurante Raíz
Tarifas del Menú Edades del Hombre 2014 Eucharistia del Restaurante Raíz.

Más información:

Restaurante Raiz: http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=826

Bacalao a la Taberna: http://recetasraudenses.blogspot.com.es/2011/03/bacalao-estilo-taberna.html

Información turística de Aranda de Duero: http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=6534

Información turística de Burgos: http://www.turismorural.com/Listado_Inf_Turistica.aspx?Pais=&Autonomia=&Provincia=9

Las Edades del Hombre 2014 Eucharistia: http://www.lasedades.es

XI Jornadas Gastronómicas de las setas de Castilla y León, 2 al 11 de noviembre de 2012

Este año se celebra del 2 al 11 de noviembre, las XI Jornadas gastronómicas de las setas de Castilla y León (BUSCASETAS), una iniciativa de la delegación castellana y leonesa de la asociación de cocineros Euro-toques y que cuenta con el patrocinio de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo.

XI Jornadas Gastronómicas de las setas de Castilla y León.
XI Jornadas Gastronómicas de las setas de Castilla y León.

En estas jornadas participan hasta 250 restaurantes de Castilla y León (ver participantes).

Jornadas Gastromicológicas.
Jornadas Gastromicológicas.

En concreto es el Restaurante El Lagar de Isilla (ver opinión del Restaurante El Lagar de Isilla), desde el que nos mandan el menú que tienen preparado para celebrar estas Jornadas Micológicas: Alubias blancas con variado de setas escabechadas, saquito de manitas de lechazo con senderillas, arroz cremoso con boletus, lomo de bacalao al horno con Amanita cesarea, pluma ibérica con chantarela o rebozuelo sobre cama de panadera y compota de manzana, y de postre bañera de espuma de hongos con helado de boletus y una copita de vino dulce tinto Syrah.

Menu del Lagar de Isilla para las Jornadas Gastromicológicas.
Menu del Restaurante El Lagar de Isilla para las Jornadas Gastromicológicas.

Todo ello regado, por supuesto, con vino El Lagar de Isilla Roble, Ribera del Duero, de Bodegas El Lagar de Isilla.

Comer en Ávila, Restaurante La Bruja

Con motivo del XXXVII Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y León, el pasado día 3 de octubre de 2012, fuimos a cenar al Restaurante La Bruja, que se encuentra en el Paseo del Rastro nº 1 05002 Ávila (Teléfono +34 920 352 496 Fax +34 920 352 063). En el nos sirvieron los siguientes platos:

Empanadilla Criolla: con carne avileña y pimenton de la vera, para convertir un plato típico argentino en un poco de gastronomía típica de Ávila.

Empanadilla Criolla
Empanadilla Criolla.

Ensalada con cecina y queso de oveja con lechuga, maiz vinagreta de reducción de vinagre de Módena, tomate, etc.: Muy buena mezcla la cecina con el queso en la ensalada.

Ensalada con cecina y queso de oveja
Ensalada con cecina y queso de oveja.

Tempura de verduras con queso gratinado y salsa de soja.

Tempura de verduras con queso gratinado y salsa de soja
Tempura de verduras con queso gratinado y salsa de soja.

Jamón ahumado con esferas de patatas revolconas, con frutos secos y torreznos: Por fin pude probar las patatas revolconas tan típicas de Ávila, pero mejor si son las clásicas.

Jamón ahumado con esferas de patatas revolconas
Jamón ahumado con esferas de patatas revolconas.

Solomillo de avileño con pimientos fritos y patatas: Excelente carne, y más si la aderezan con escamas de sal.

Solomillo de avileño con pimientos fritos y patatas
Solomillo de avileño con pimientos fritos y patatas.

Espuma de yogurt de alta moratino con copos de chocolate.

Espuma de yogurt de alta moratino con copos de chocolate
Espuma de yogurt de alta moratino con copos de chocolate.

– Todo ello regado con los mejores vinos de Ávila, 100% uva garnacha: Vino Toros de Guisando (Bodegas Finca Fuente Galana), Vino 7 Navas Faustina 2008 (Bodega Garnacha Alto Alberche) y Vino Vetoné 2008 (Bodegas y Viñedos Valhondo).

vinos de Ávila, 100% uva garnacha: Toros de Guisando, 7 Navas Finca Faustino y Vettone 2008
Vinos de Ávila, 100% uva garnacha: Toros de Guisando, 7 Navas Finca Faustino y Vettone 2008.

Comer en Aranda de Duero

En esta ocasión, invitados por SOTUR y con motivo del XXXV Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y Leon, hemos tenido el palcer de probar la gastronomía típica de Aranda de Duero, en Burgos. Hemos comido en el Restaurante El Lagar de Isilla, que también es Bodega Lagar de Isilla, y que por supuesto, nos pusieron para degustar la comida más típica de Aranda de Duero, el cordero asado. Vayamos a revisar el menú que nos sirvieron:

Horno de leña del Restaurante El Lagar de Isilla.
Horno de leña del Restaurante El Lagar de Isilla.

– De entrantes unos platos con croquetas caseras, morcilla de Burgos, chorizo frito y ventresca con pimientos y anchoas. Todo muy bueno.

Cordero asado del Restaurante El Lagar de Isilla, con denominación de origen.
Cordero asado del Restaurante El Lagar de Isilla, con denominación de origen.

– De plato principal, como no, cordero asado, con su etiqueta de denominacion de origen IGP.

Postre de hojaldre del Restaurante El Lagar de Isilla.
Postre de hojaldre del Restaurante El Lagar de Isilla.

–  De postre un delicioso hojaldre de crema y nata, que se puede decir…

Bodegas del Restaurante El Lagar de Isilla.
Bodegas del Restaurante El Lagar de Isilla, en Aranda de Duero, Burgos.

Todo ello regado, como es natural, con un vino de las Bodegas El Lagar de Isilla, que después de comer, bajamos a visitar, ya que se encuentran en los sótanos del Resturante. Caminamos por largas galerías con depósitos y reservas particulares. Esta bodega fue adquirida en 1995 despues de llevar abandonadas casi 50 años, desde los años 60. Tras una reforma completa due dada de alta para la actividad en 1997. Os dejo una foto del cartel explicativo.

Historia de las Bodegas del Restaurante El Lagar de Isilla.
Historia de las Bodegas del Restaurante El Lagar de Isilla. Aranda de Duero, Burgos.

V Festival de la Tapa en Toro

Del 1 al 5 de junio se celebrará en ZAMORA el V Festival de la Tapa en Toro. Nos lo informan desde la Sociedad de Promoción del Turismo de Castilla y León (SOTUR).
Todo esta preparado para esta cita anual en la que 21 establecimientos hosteleros de Toro, participarán desde el viernes y hasta el próximo 5 de junio en la V edición del festival «De tapas por Toro». El precio de los pinchos será de 1,20 euros y existe una gran variedad y originalidad en la elaboración de las tapas.
Los premios se establecen por categorías para los establecimientos más votados «Premio popular», «Premio del jurado», «Premio virtual» al que obtenga más votos a través de Internet. Para los participantes también habrá premios especiales que se sortearán entre el público que introduzca sus papeletas selladas en las urnas o que emita su veredicto a través de Internet.
Para más información oficina de turismo de Toro telf. 980 69 47 47