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Comer en el Restaurante Palacio de Gallego, Baeza, Jaén

Por las estrechas calles de Baeza, en un edificio del siglo XVI, encontrarás el Restaurante Palacio de Gallego (Calle Santa Catalina nº 5, 23440 Baeza, teléfono 667760184). Invitados durante el VIII encuentro Internacional de Comercialización de Turismo Interior, Rural y Naturaleza de Andalucía, tuvimos la suerte de degustar alguno de los mejores platos de este restaurante.

Entrada al restaurante Palacio de Gallego por la calle Santa Catalina, en un edificio del siglo XVI
Entrada al restaurante Palacio de Gallego por la calle Santa Catalina, en un edificio del siglo XVI, en Baeza, Jaén.

Comer en el restaurante Palacio de Gallego es una delicia, con el buen tiempo disfrutar de su patio a la sombra de sus porches, palmeras, árboles y otras plantas trepadoras. Es un espacio muy pequeño pero suficientemente amplio para que puedan comer 30 ó 40 personas. Queda espacio incluso para una barra y una pequeña piscina, mas parecido a un aljibe por su reducido tamaño.

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Picual de Oleícola Jaén
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Picual, de Oleícola Jaén.

La comida comenzó con un menú degustación AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) todo ello cocinado a la brasa con madera de olivo.

Restaurante Palacio de Gallego, en Baeza, Jaén
Restaurante Palacio de Gallego, en Baeza, Jaén.
  • Tomate del Terreno con AOVE. Un tomate de los que ya no se encuentran fácilmente, perfectamente aliñado y con su Aceite de oliva.
Tomate del Terreno con AOVE, del Restaurante Palacio de Gallego
Tomate del Terreno con AOVE, del Restaurante Palacio de Gallego, Baeza.
  • Carpaccio de Ternera local con AOVE.

    Carpaccio de ternera local del Restaurante Palacio de Gallego
    Carpaccio de ternera local del Restaurante Palacio de Gallego de Baeza, Jaén.
  • Champiñón a la Brasa con picual y perejil. Con un intenso sabor a madera.

    Champiñón a la brasa con picual y perejil, del Restaurante Palacio de Gallego
    Champiñón a la brasa con picual y perejil, del Restaurante Palacio de Gallego.
  • Pulpo a la Brasa. Muy bueno.

    Pulpo a la brasa del Restaurante Palacio de Gallego
    Pulpo a la brasa del Restaurante Palacio de Gallego.
  • Huevos con Trufa, Jamón Ibérico, Gamba Blanca y AOVE.

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  • Abanico Ibérico a la Brasa. Excelente carne.

    Abanico Ibérico a la brasa del Restaurante Palacio de Gallego
    Abanico Ibérico a la brasa del Restaurante Palacio de Gallego.

Para terminar el Postre:

  • Coulant de Chocolate y Helado de Vainilla.

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Todo ello regado con refrescos, agua, cerveza con/sin alcohol y vino tinto Entredicho de Vinos Bio Pedro Olivares.

Vino tinto enTreDicho de Vinos Bio Pedro Olivares
Vino tinto enTreDicho de Vinos Bio Pedro Olivares.

En resumen, el Restaurante Palacio de Gallego es uno de esos sitios, para los amantes de la buena gastronomía y el Turismo Rural, que no hay que dejar de visitar si vas a Baeza.

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Comer en el Restaurante Cantina La Estación de Úbeda, Jaén

El pasado mes de junio tuve la oportunidad de pasarme por Úbeda a ver en directo el solsticio de verano en la Sinagoga del Agua. Como tuvimos que hacer noche para estar muy temprano, la noche antes nos pasamos a tomar unas tapas por el Restaurante Cantina La Estación (Calle Cuesta de Rodadera nº 1 23400 Úbeda, Jaén, Teléfonos 687777230 y 687777228), recomendado por un conocido.decoracion-restaurante-la-estacion-ubeda-jaen

Restaurante La Estación de Úbeda, Jaén.

El restaurante Cantina La Estación, para hacer honor a su nombre, tiene una decoración sobre el tema. No solo fotografías sobre estaciones y trenes en sus paredes, sino que incluso tienen el aspecto del interior del vagón de época con todo lujo de detalles.Detalle de la decoración temática del Restaurante La Estación de Úbeda, Jaén

Detalle de la decoración del Restaurante La Estación de Úbeda, Jaén.

Para empezar y mientras nos decidíamos, como siempre, nos pedimos unas cervezas, que para nuestra sorpresa venían acompañadas por unas empanadas como tapas. Muy buenas.Tapa de empanadillas para acompañar a las cervezas del Restaurante La Estación

Tapa de empanadillas para acompañar a las cervezas del Restaurante La Estación de Úbeda.

También pedimos un par de Sartenes de Chanquetes, que venían muy bien acompañadas de un huevo frito y una Copa de Salmorejo, de la cual no tengo fotos. Muy buenos ambos.Sartén de Chanquetes del restaurante la Estación de Úbeda

Sartén de Chanquetes del restaurante la Estación de Úbeda.

También nos atrevimos con el Wok Ibérico, porque no teníamos una idea clara de lo que podía ser.Embalaje del Wok Ibérico del Restaurante La Estación de Úbeda

Embalaje del Wok Ibérico del Restaurante La Estación de Úbeda.

Muy bien embalado, sobre un plato, parecía un regalo sorpresa.Abriendo el embalaje del Wok Ibérico del Restaurante La Estación

Abriendo el embalaje del Wok Ibérico del Restaurante La Estación.

Realmente fue una sorpresa, ya que resultó ser más cantidad de lo que aparentaba antes de desembalarlo, y porque estaba muy bueno.Wok Ibérico del Restaurante Cantina La Estación de Úbeda

Wok Ibérico del Restaurante Cantina La Estación de Úbeda.

También pude ver otros platos de la carta que no llegamos a probar, pero que al menos os pongo una foto para que podáis haceros una idea: Hamburguesa de Buey (150 gramos de carne, queso fundido y cebolla caramelizada, todo ello en pan chino).Hamburguesa de Buey del Restaurante La Cantina de la Estación de Úbeda

Hamburguesa de Buey del Restaurante La Cantina de la Estación de Úbeda. Muy buena pinta.

Por supuesto os incluyo una foto de la carta para que podáis ver lo que tienen, y lo que no aparece, como siempre, hay que preguntarlo.Carta del Restaurante La Cantina de la Estación de Úbeda, Jaén

Carta del Restaurante La Cantina de la Estación de Úbeda, Jaén.

Y la carta de Postres que nunca hay que olvidarla.carta de postres del Restaurante La Cantina de la Estación de Úbeda, Jaén

Y la carta de postres del Restaurante La Cantina de la Estación de Úbeda, Jaén.

En resumen, un restaurante muy recomendable para tomar algo, rico y no muy caro. Como siempre no me olvido de poneros la factura de lo consumido para que veáis que la información que incluyo es veraz e independiente.Factura de la comida en el Restaurante Cantina la Estación de Úbeda

Factura de la comida en el Restaurante Cantina la Estación de Úbeda (Jaén).

Todo esto acompañado de una visita por Úbeda, Ciudad Patrimonio de la Humanidad, que no es poco. En Úbeda podréis ver un gran número de monumentos, entre ellos los siguientes:

La Sinagoga del Agua.

El Palacio Vázquez de Molina, El Palacio de las Cadenas.

La Sacra Capilla del Salvador.

Más información:

Restaurante Cantina La Estación

http://www.cantinalaestacion.com/

Información de Turismo Rural de Úbeda

Comer en el restaurante del Palacio de Mengíbar, Jaén

Invitados por el Patronato de Turismo de Andalucía y la Diputación de Jaén, con motivo de la Feria Tierra Adentro 2014, fuimos invitados a cenar al Restaurante del Hotel Palacio de Mengíbar ( info@palaciodemengibar.com) en Jaén. Antes de la cena asistimos a un espectáculo flamenco con la bailaora Carmen Laguna y el grupo que la acompañó, en el marco incomparable del edificio histórico del Palacio de Mengíbar.

Espectáculo flamenco a cargo de Carmen Laguna y su grupo, en el Palacio de Mengibar
Espectáculo flamenco a cargo de Carmen Laguna y su grupo, en el Palacio de Mengíbar.

Una vez terminado el Espectáculo Flamenco, pasamos al interior del comedor del Restaurante del Palacio de Mengíbar donde nos esperaban unos entrantes.

Menú de la cena-espectáculo flamenco en el Restaurante del Palacio de Mengíbar
Menú de la cena-espectáculo flamenco en el Restaurante del Palacio de Mengíbar.
  • Selección de canapés y tartaletas.
  • Jamón ibérico de Bellota Denominación de Origen.
  • Caña de lomo ibérico.
  • Queso puro de oveja.
  • Langostinos con hilo de patata.
  • Brocheta de solomillo y verduras.
  • Croquetas caseras.
  • Ferrero Roché de morcilla.

Todos muy buenos, pero especialmente me gustaron los langostinos con hilo de patata y los Ferrero Roché de morcilla.

Gazpacho de fresas con canelón de pepino y tuétano de tomate
Gazpacho de fresas con canelón de pepino y tuétano de tomate. Primera etapa, el canelón de pepino con tuétano de tomate.

Tras estos entrantes nos sirvieron en dos etapas el primer plato, Gazpacho de fresas con canelón de pepino y tuétano de tomate. Un nombre muy tonto para un gazpacho de fresas con un pinchito decorativo de verduras, que por cierto y a pesar del nombre estaba muy bueno, sin duda por el sorprendente sabor a fresa que dejaba en el paladar.

Gazpacho de fresas con canelón de pepino y tuétano de tomate
Gazpacho de fresas con canelón de pepino y tuétano de tomate. Segunda etapa, el gazpacho de fresas.

De segundo plato nos sirvieron Carrillera de ternera glaseada con polenta de hongos y cebollita francesa.

Carrillera glaseada con polenta de hongos del Restaurante del Palacio de Mengibar
Carrillera glaseada con polenta de hongos del Restaurante del Palacio de Mengíbar, Jaén.

A pesar de su aspecto de pelotilla quemada estaba riquísimo, tanto la carne glaseada como la polenta de hongos, que apenas se ve porque está justo debajo de la carrillera.

De postre, para terminar, una porción de tarta de queso y arándanos con mousse de leche merengada. Muy buena.

Tarta de queso y arándanos con mousse de leche merengada, Restaurante del Palacio de Mengibar
Tarta de queso y arándanos con mousse de leche merengada.

Los platos fueron regados con vinos blancos y vino tinto Campo Ameno, vino de la Sierra Sur de Jaén.

Vino tinto Campo Ameno, vino de la Sierra Sur de Jaén
Vino tinto Campo Ameno, vino de la Sierra Sur de Jaén.

Más información:

http://www.palaciodemengibar.com/restaurante.html

http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=683

http://carmen-laguna.blogspot.com/2014/05/biografia.html

Turismo rural en los municipios de Jaén

Información turística de Mengíbar en TurismoRural.com

Comer en el Cortijo de Bornos, en Cambil, Jaén

El pasado 25 de octubre de 2014, tras el paseo en 4×4 atravesando el Parque Natural de Sierra Mágina, desde Torres hasta Cambil, fuimos hasta el Cortijo de Bornos a comer. Allí, no se come como en cualquier restaurante, allí se como antaño se hacía en los pueblos, auténtica Gastronomía Rural.

Entrada al Cortijo de Bornos, un típico Caserío Andaluz
Entrada al Cortijo de Bornos, un típico Caserío Andaluz.

Al llegar, nos esperaban para hacernos una demostración de cómo se utilizan algunas plantas para hacer infusiones, jabones, aromas, etc.

Demostración de fabricación de productos naturales con plantas del entorno
Demostración de fabricación de productos naturales con plantas del entorno.
Detalle de infusiones de lavanda y romero
Detalle de infusiones de lavanda y romero.

Mientras tanto, en el patio central nos prepararon unos aperitivos.

Mesa para el opulento aperitivo de gastronomía rural del cortijo de bornos
Mesa para el opulento aperitivo de gastronomía rural del Cortijo de Bornos.

Estos aperitivos podrían constituir, por sí sólos, una opulenta comida: jamón serrano del bueno, queso también del bueno, croquetas caseras, un pan de esos que ya no se ven ni se pueden comprar así como así, aceite de oliva virgen extra para remojar ese pan, migas recién hechas y de las mejores que he comido en mi vida, chorizo y morcilla para acompañarlos… En definitiva, un buen aperitivo.

Pan de pueblo del Cortijo de Bornos
Pan de pueblo del Cortijo de Bornos, Cambil, Jaén.
Migas del Cortijo de Bornos, Cambil, Jaén
Cortijo de Bornos es un buen lugar para comer unas buenas migas en Jaén.
Croquetas caseras del Cortijo de Bornos
Croquetas caseras del Cortijo de Bornos, Cambil, Jaen.

Después de esto, pasamos al comedor de su restaurante, y fue entonces cuando nos sirvieron la comida. Cuando te sientas a la mesa después de pasar por esas migas, ya todo te parece poco. Sin embargo, el menú que nos sirvieron fue auténticamente casero y rural, algo difícil de encontrar en estos tiempos en los que se impone la “Nueva cocina” en los restaurantes.

Cuenco de Pipirrana del restaurante del Cortijo de Bornos
Cuenco de Pipirrana del restaurante del Cortijo de Bornos.

De primer plato, un Cuenco de Pipirrana, que para el que no lo sepa, en sus ingredientes lleva pepino, tomate, patata, cebolla, aceite de oliva virgen extra, huevo, pimiento, y atún. Buenísimo y muy casero.

Arroz Caldoso con conejo del Restaurante Cortijo de Bornos
Arroz Caldoso con conejo del Restaurante Cortijo de Bornos, Cambil, Jaén.

De segundo plato un Arroz Caldoso, bueno donde los haya, con ingredientes extra como el conejo o habas negras entre otros ingredientes. Muy casero.

Huevos a la nieve del Cortijo de Bornos
Huevos a la nieve del Cortijo de Bornos.

Para terminar nos dieron a elegir entre dos postres: Huevos a la nieve, con huevos batidos y algo parecido a las natillas, o bien Pudin.

Postre de puding con nata y chocolate del Cortijo de Bornos
Postre de puding con nata y chocolate del Cortijo de Bornos.

Yo elegí los huevos a la nieve por pedir algo diferente a lo habitual, pero debo reconocer que me equivoqué, no porque estuviese malo, sino porque me gusta más el pudin, y aunque no os puedo dar mi opinión personal, si puedo mostraros una foto, y convendréis conmigo que buena pinta sí que tiene.

Detalle de los ingredientes para unas buenas migas
Detalle de los ingredientes para unas buenas migas: chorizo, morcilla, pimiento verde, ajo, tocino, y por supuesto, pan.

En definitiva, en el Cortijo de Bornos encontrarás auténtica Gastronomía Rural con los mejores ingredientes. Lo más importante es que es un excelente lugar para comer buenas migas en Jaén.

Patio interior del Cortijo de Bornos, En Cambil, Jaén
Patio interior del Cortijo de Bornos, En Cambil, Jaén.

A continuación os dejo algunas fotos del interior del Cortijo de Bornos, pequeños detalles de un bonito alojamiento de Turismo Rural.

Fuente del interior del Cortijo de Bornos
Fuente del interior del Cortijo de Bornos, Cambil, Jaén.
Pozo del patio interior del Cortijo de Bornos, en Cambil, Jaen
Pozo del patio interior del Cortijo de Bornos, en Cambil, Jaen.
Muestra de objetos de artesaía de la zona en el Cortijo de Bornos
Muestra de objetos de artesaía de la zona en el Cortijo de Bornos.

Más Información:

http://www.cortijodebornos.es/

http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=8999

http://www.turismorural.com/casas-rurales-jaen_1.aspx

http://www.turismorural.com/casas-rurales-hoteles-cortijos-andalucia_1.aspx

Comer en el Restaurante de Hacienda La Laguna de Puente del Obispo de Baeza

Para terminar el viaje de familiarización organizado por el encuentro de la Feria Tierra Adentro 2013 celebrado en Jaén, y después de visitar el Museo de la Cultura del Olivo, fuimos a comer al restaurante del Hotel Hacienda La Laguna de Fuente del Obispo de Baeza. Este restaurante forma parte, además de la Escuela de Hostelería y Turismo La Laguna, donde se forman futuros profesionales en un sector de gran importancia en el desarrollo económico de Andalucía. Para ello cuenta con importantes medios técnicos y materiales, así como con un cualificado equipo docente, además de numerosas alternativas formativas, adaptadas a los distintos perfiles que demanda el sector turístico.

Menú del restaurante Hacienda La Laguna, Baeza, Jaén
Menú del restaurante Hacienda La Laguna, Baeza, Jaén.

Como aperitivos, nos sirvieron en las mesas los siguientes platos:

Aceitunas aliñadas: Si estás en Jaén no dejes de probar siempre que puedas las aceitunas aliñadas.

Paté de perdiz sobre espejo de aceite de oliva: Unos patés muy suaves y ricos.

Paté de perdiz sobre espejo de aceite de oliva
Paté de perdiz sobre espejo de aceite de oliva.

Tortilla española con salmorejo y hojas frescas: Lo de las hojas frescas, pues eso, unos trozas de lechuga, pero la tortilla… la tortilla estaba buenísima. Me debí comer casi la mitad de la tortilla de la mesa, y no digo la mitad del plato que ponían para cada 4 personas, me refiero a toda la tortilla de todos los platos de la mesa.

Tortilla española con salmorejo y hojas frescas
Tortilla española con salmorejo y hojas frescas.

Lomo de orza con asadillo serrano: El asadillo serrano eran pimientos asados, y el lomo muy bueno, con la sal en escamas, que está de moda.

Lomo de orza con asadillo serrano
Lomo de orza con asadillo serrano.

Como primer plato:

Arroz caldoso de mariscos: Bastante bueno, sencillo pero rico.

Arroz caldoso de mariscos
Arroz caldoso de mariscos.

Como segundo plato:

Presa ibérica de entraña con pastel de patatas y tocineta con salsa a la mostaza antigua: Estaba bueno, sin tirar cohetes y la salsa también, un buen plato.

Presa ibérica con pastel de patatas y tocineta con salsa a la moztaza antigua
Presa ibérica con pastel de patatas y tocineta con salsa a la mostaza antigua.

Y de Postre…

Delicias de los Marqueses de la Laguna: El tocino de cielo de la capa superior estaba delicioso.

Delicias de los Marqueses de la Laguna
Delicias de los Marqueses de la Laguna.

Nos sirvieron vinos de la tierra de Jaén, pero que no eran especialmente destacables, hasta el punto de que no me surgieron ganas de fotografiarlos ni de anotar su nombre.

Mas información:

Museo de la Cultura del Olivo y Hotel Hacienda La Laguna en http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=9

Visita al Museo de la Cultura del Olivo

Comer en el Restaurante de Villa Turística de Cazorla, Jaén

El pasado 5 de octubre, invitados por la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía, fuimos a cenar al Restaurante del Hotel Villa Turística de Cazorla. No fue tan solo una cena en un lugar privilegiado, también nos ofrecieron un precioso espectáculo flamenco con Cazorla iluminado en la noche como fondo. Una noche inolvidable.

Cazorla iluminada por la noche desde el Hotel Villa de Cazorla
Cazorla iluminada por la noche desde el Hotel Villa de Cazorla.

Con estas vistas como fondo asistimos a un increíble espectáculo flamenco, fusión con música moderna y baile.

Espectáculo flamenco en Cazorla, Jaén
Espectáculo flamenco en Cazorla, Jaén.

El menú que nos sirvieron fue el siguiente, los cuatro primeros como entrantes:

Jamón Ibérico con perlas de melón: como entrante, la verdad es que eso de las “perlas de melón” a alguien se le fue la olla.

Jamón Ibérico con perlas de melón.
Jamón Ibérico con perlas de melón.

Lomo mechado al hinojo: Muy rico.

Lomo mechado al hinojo.
Lomo mechado al hinojo.

Timbal de Rin-Ran: Estaba bueno, aunque los probamos mejores en Cazorla.

Timbal de Rin-Ran.
Timbal de Rin-Ran.

Queso curado en aceite de romero con dulce de membrillo: y unas nueces en el centro, poco más que decir, el membrillo y las nueces, decorativas.

Queso curado en Aceite de romero con dulce de membrillo.
Queso curado en Aceite de romero con dulce de membrillo.

Atadillo de calamar con vinagreta de ibéricos: Una mezcla sorprendente, estaban muy ricos.

Atadillo de calamar con vinagreta de ibéricos.
Atadillo de calamar con vinagreta de ibéricos.

Berenjenas mozárabes con reducción de miel de caña y Pedro Ximénez: En realidad era un pastel de carne verdaderamente muy bueno.

Berenjenas mozárabes con reducción de miel de caña y Pedro Ximenez.
Berenjenas mozárabes con reducción de miel de caña y Pedro Ximénez.

Pimientos rellenos de brandada de aceitunas de la zona: Lo mejor que probé en toda la noche y en todo el viaje por Cazorla. Excelentes. Si pasáis por el restaurante no olvidéis pedirlas.

Pimientos rellenos de brandada de aceitunas de la zona.
Pimientos rellenos de brandada de aceitunas de la zona.

A continuación nos dieron a elegir el plato principal entre el mar y la Tierra…

Bacalao al horno con fondo de ajos tiernos y salsa de almendras: No fue mi elección pero os dejo una foto para que veáis su aspecto.

Bacalao al horno con fondo de ajos tiernos y salsa de almendras.
Bacalao al horno con fondo de ajos tiernos y salsa de almendras.

Carrillada de cerdo con boletus y zanahorias baby: Aquí otra vez de les fue la olla, los boletus se los pusieron al bacalao, y los ajos tiernos se les debieron poner duros y las zanahorias baby les crecieron.

Carrillada de cerdo con boletus y zanahorias baby.
Carrillada de cerdo con boletus y zanahorias baby.

Postre de leche frita, brownie y biscuit helado.

Postre de leche frita, brownie y biscuit helado.
Postre de leche frita, brownie y biscuit helado.

Todo ello regado con vinos tinto y blanco, una copa de cava y café, etc, etc.