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Quesos de la Sierra de Cádiz

El pasado 7 de abril se celebró en el CIT Sierra de Cádiz de Prado del Rey una Cata de Vinos y Quesos de la Sierra de Cádiz para conocer mejor dos de los productos de referencia de la comarca de la Sierra de Cádiz. El objetivo de este evento fue la difusión entre los hosteleros de los productos de producción local (vinos y quesos) para que sean tanto consumidos en sus locales como ofertados a los turistas y clientes habituales.

Cata de Quesos y Vinos en el CIT de la Sierra de Cádiz, El Bosque
Cata de Quesos y Vinos en el CIT de la Sierra de Cádiz, El Bosque.

Quesos la Cabra Verde de Arcos de la Frontera. Trajo sus quesos y yogures de producción ecológica.

Angelika Schaub de la Quesería ecologica La Cabra Verde
Angelika Schaub de la Quesería ecológica La Cabra Verde.

A destacar las medallas de queso joven en aceite de oliva.

Medallas de queso en aceite de oliva de La Cabra Verde, premio 2009 Mejores Quesos Españoles
Medallas de queso en aceite de oliva de La Cabra Verde, premio 2009 Mejores Quesos Españoles.

La crema de quesoEl sueño de Boabdil”, con comino negro, curry y dátiles, entre otros quesos que producen, muchos de ellos premiados.

Quesos de producción ecológica La Cabra Verde de Arcos de la Frontera
Quesos de producción ecológica La Cabra Verde de Arcos de la Frontera, Cádiz.

Quesos El Gazul de Alcalá de los Gazules. Trajo sus quesos de cabra ecológicos curado y semicurado.

Queso artesano de cabra semicurado de Quesería EL Gazul, de Alcala de los Gazulez, Cádiz
Queso artesano de cabra semicurado de Quesería EL Gazul, de Alcalá de los Gazules, Cádiz.

También las variedades de queso de cabra curado en aceite y queso de cabra curado con pimentón.

Queso de cabra curado en aceite de oliva virgen extra, Quesos El Gazul
Queso de cabra curado en aceite de oliva virgen extra, Quesos El Gazul.

Como producto curioso y novedoso, nos presentaron y dieron a probar un Rulo de queso blando de cabra con algas.

Rulo de queso blando de cabra con algas, Quesería El Gazul
Rulo de queso blando de cabra con algas, Quesería El Gazul.

Muy buenos todos, y exótico el anterior.

Queso de cabra curado con pimentón, Quesos El Gazul
Queso de cabra curado con pimentón, Quesos El Gazul.

Quesos Pajarete de Villamartín.

Quesos Artesanos Pajarete, de Villamartín
José Luis Holgado Carrero, de Quesos Artesanos Pajarete, de Villamartín, Cádiz.

Nos presentaron yogures y cremas de queso, quesos de cabra y oveja de leche de producción propia y para catar nos pusieron queso de cabra semicurado cubierto de Pedro Ximénez, que produce un contraste el toque ácido del queso con el dulce del Pedro Ximénez.

Queso de cabra cubierto de Pedro Ximénez y queso de oveja a las finas hierbas de Quesos Pajarete, Villamartín
Queso de cabra cubierto de Pedro Ximénez y queso de oveja a las finas hierbas de Quesos Pajarete, Villamartín.

También dieron a catar un queso de oveja a las finas hierbas, también muy bueno.

Gama de productos de Quesos Pajarete: Quesos de Cabra, Quesos de Oveja, yogures, Cremas de Queso
Gama de productos de Quesos Pajarete: Quesos de Cabra, Quesos de Oveja, yogures, Cremas de Queso…

Quesos El Bosqueño de El Bosque. Nos dieron para catar una gran variedad de sus quesos, entre ellos algunos que os comento a continuación.

Quesos Artesanos el Bosqueño de El Bosque, Cádiz
Quesos Artesanos el Bosqueño de El Bosque, Cádiz.

Queso de oveja añejo, con tres año de maduración, sabor muy fuerte, ideal para maridar con vinos amontillados. Muy bueno.

Queso de oveja añejo El Bosqueño
Queso de oveja añejo El Bosqueño.

Queso fresco de cabra payoya, un buen queso, aunque al tomarlo después del queso añejo me pareció con poco sabor, como es lógico. Queso mezcla de cabra y oveja añejo, muy bueno.

Queso fresco de cabra y queso mezcla añejo El Bosqueño
Queso fresco de cabra y queso mezcla añejo El Bosqueño.

Queso de cabra en pimentón picante, como es lógico, muy picante. Ideal para maridaje con vinos finos. Queso de oveja emborrado, un sabor diferente pero muy bueno.

Queso en pimentón picante y queso de oveja emborrado El Bosqueño
Queso en pimentón picante y queso de oveja emborrado El Bosqueño.

Todos los quesos muy diferentes entre si, pero muy buenos.

Todas las variedades de los Quesos El Bosqueño que pudimos degustar
Todas las variedades de los Quesos El Bosqueño que pudimos degustar.

Más información:

https://citsierradecadiz.wordpress.com/

http://www.lacabraverde.es

http://www.queseriaelgazul.com

http://www.quesospajarete.com

http://www.quesoselbosque.com

http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=1215

https://gastronomiayvinos.wordpress.com/2015/04/13/cata-de-vinos-y-quesos-de-la-sierra-de-cadiz-en-prado-del-rey/

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Comer en el Cortijo de Bornos, en Cambil, Jaén

El pasado 25 de octubre de 2014, tras el paseo en 4×4 atravesando el Parque Natural de Sierra Mágina, desde Torres hasta Cambil, fuimos hasta el Cortijo de Bornos a comer. Allí, no se come como en cualquier restaurante, allí se como antaño se hacía en los pueblos, auténtica Gastronomía Rural.

Entrada al Cortijo de Bornos, un típico Caserío Andaluz
Entrada al Cortijo de Bornos, un típico Caserío Andaluz.

Al llegar, nos esperaban para hacernos una demostración de cómo se utilizan algunas plantas para hacer infusiones, jabones, aromas, etc.

Demostración de fabricación de productos naturales con plantas del entorno
Demostración de fabricación de productos naturales con plantas del entorno.
Detalle de infusiones de lavanda y romero
Detalle de infusiones de lavanda y romero.

Mientras tanto, en el patio central nos prepararon unos aperitivos.

Mesa para el opulento aperitivo de gastronomía rural del cortijo de bornos
Mesa para el opulento aperitivo de gastronomía rural del Cortijo de Bornos.

Estos aperitivos podrían constituir, por sí sólos, una opulenta comida: jamón serrano del bueno, queso también del bueno, croquetas caseras, un pan de esos que ya no se ven ni se pueden comprar así como así, aceite de oliva virgen extra para remojar ese pan, migas recién hechas y de las mejores que he comido en mi vida, chorizo y morcilla para acompañarlos… En definitiva, un buen aperitivo.

Pan de pueblo del Cortijo de Bornos
Pan de pueblo del Cortijo de Bornos, Cambil, Jaén.
Migas del Cortijo de Bornos, Cambil, Jaén
Cortijo de Bornos es un buen lugar para comer unas buenas migas en Jaén.
Croquetas caseras del Cortijo de Bornos
Croquetas caseras del Cortijo de Bornos, Cambil, Jaen.

Después de esto, pasamos al comedor de su restaurante, y fue entonces cuando nos sirvieron la comida. Cuando te sientas a la mesa después de pasar por esas migas, ya todo te parece poco. Sin embargo, el menú que nos sirvieron fue auténticamente casero y rural, algo difícil de encontrar en estos tiempos en los que se impone la “Nueva cocina” en los restaurantes.

Cuenco de Pipirrana del restaurante del Cortijo de Bornos
Cuenco de Pipirrana del restaurante del Cortijo de Bornos.

De primer plato, un Cuenco de Pipirrana, que para el que no lo sepa, en sus ingredientes lleva pepino, tomate, patata, cebolla, aceite de oliva virgen extra, huevo, pimiento, y atún. Buenísimo y muy casero.

Arroz Caldoso con conejo del Restaurante Cortijo de Bornos
Arroz Caldoso con conejo del Restaurante Cortijo de Bornos, Cambil, Jaén.

De segundo plato un Arroz Caldoso, bueno donde los haya, con ingredientes extra como el conejo o habas negras entre otros ingredientes. Muy casero.

Huevos a la nieve del Cortijo de Bornos
Huevos a la nieve del Cortijo de Bornos.

Para terminar nos dieron a elegir entre dos postres: Huevos a la nieve, con huevos batidos y algo parecido a las natillas, o bien Pudin.

Postre de puding con nata y chocolate del Cortijo de Bornos
Postre de puding con nata y chocolate del Cortijo de Bornos.

Yo elegí los huevos a la nieve por pedir algo diferente a lo habitual, pero debo reconocer que me equivoqué, no porque estuviese malo, sino porque me gusta más el pudin, y aunque no os puedo dar mi opinión personal, si puedo mostraros una foto, y convendréis conmigo que buena pinta sí que tiene.

Detalle de los ingredientes para unas buenas migas
Detalle de los ingredientes para unas buenas migas: chorizo, morcilla, pimiento verde, ajo, tocino, y por supuesto, pan.

En definitiva, en el Cortijo de Bornos encontrarás auténtica Gastronomía Rural con los mejores ingredientes. Lo más importante es que es un excelente lugar para comer buenas migas en Jaén.

Patio interior del Cortijo de Bornos, En Cambil, Jaén
Patio interior del Cortijo de Bornos, En Cambil, Jaén.

A continuación os dejo algunas fotos del interior del Cortijo de Bornos, pequeños detalles de un bonito alojamiento de Turismo Rural.

Fuente del interior del Cortijo de Bornos
Fuente del interior del Cortijo de Bornos, Cambil, Jaén.
Pozo del patio interior del Cortijo de Bornos, en Cambil, Jaen
Pozo del patio interior del Cortijo de Bornos, en Cambil, Jaen.
Muestra de objetos de artesaía de la zona en el Cortijo de Bornos
Muestra de objetos de artesaía de la zona en el Cortijo de Bornos.

Más Información:

http://www.cortijodebornos.es/

http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=8999

http://www.turismorural.com/casas-rurales-jaen_1.aspx

http://www.turismorural.com/casas-rurales-hoteles-cortijos-andalucia_1.aspx

Comer en el Restaurante Posada Fuentes Carrionas de Camasobres, La Pernía, Palencia

Fue el pasado 26 de abril, después de la visita al Parque Natural de Fuentes Carrionas y Fuente Cobre, para hacer juego, nos llevaron a comer al Restaurante de la Posada Real Fuentes Carrionas. La Posada Real Fuentes Carrionas se encuentra en Camasobres, una pedanía perteneciente al municipio de La Pernía.

Restaurante de la Posada Real de Fuentes Carrionas
Restaurante de la Posada Real de Fuentes Carrionas.

Para acompañar a los platos nos sirvieron un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero de las Bodegas Vinos de Rauda (http://www.vinosderauda.com Teléfono(s): +34 947540224 Roa, Burgos), Tinto Roa, un vino tinto joven del 2011.

Menestra de verduras de la huerta salteadas
Menestra de verduras de la huerta salteadas.

Como primer plato nos sirvieron una Menestra de verduras de la huerta salteadas, un plato sencillo pero muy adecuado para acompañar al siguiente plato y además muy bien hechas.

Cabrito de la Montaña Palentina
Cabrito de la Montaña Palentina.

Como plaro fuerte vino un exquisito Cabrito de la Montaña Palentina, asado por supuesto, que aunque algún otro comensal se quejó de que no estaba bien hecho, en concreto el mío, estaba lo que yo considero en su punto, es decir, jugoso.

Vino Tinto Roa y Sorbete de Orujo
Vino Tinto Roa y Sorbete de Orujo.

De postre, y al igual que el primer plato, algo ligero y rico que siempre se agradece, un sorbete de orujo.