Quesos de la Sierra de Cádiz

19 de mayo de 2015 at 5:25 pm (Gastronomía, Opinión, Quesería, Turismo Rural) (, , , , , , , , , , , , , , , , , )

El pasado 7 de abril se celebró en el CIT Sierra de Cádiz de Prado del Rey una Cata de Vinos y Quesos de la Sierra de Cádiz para conocer mejor dos de los productos de referencia de la comarca de la Sierra de Cádiz. El objetivo de este evento fue la difusión entre los hosteleros de los productos de producción local (vinos y quesos) para que sean tanto consumidos en sus locales como ofertados a los turistas y clientes habituales.

Cata de Quesos y Vinos en el CIT de la Sierra de Cádiz, El Bosque

Cata de Quesos y Vinos en el CIT de la Sierra de Cádiz, El Bosque.

Quesos la Cabra Verde de Arcos de la Frontera. Trajo sus quesos y yogures de producción ecológica.

Angelika Schaub de la Quesería ecologica La Cabra Verde

Angelika Schaub de la Quesería ecológica La Cabra Verde.

A destacar las medallas de queso joven en aceite de oliva.

Medallas de queso en aceite de oliva de La Cabra Verde, premio 2009 Mejores Quesos Españoles

Medallas de queso en aceite de oliva de La Cabra Verde, premio 2009 Mejores Quesos Españoles.

La crema de quesoEl sueño de Boabdil”, con comino negro, curry y dátiles, entre otros quesos que producen, muchos de ellos premiados.

Quesos de producción ecológica La Cabra Verde de Arcos de la Frontera

Quesos de producción ecológica La Cabra Verde de Arcos de la Frontera, Cádiz.

Quesos El Gazul de Alcalá de los Gazules. Trajo sus quesos de cabra ecológicos curado y semicurado.

Queso artesano de cabra semicurado de Quesería EL Gazul, de Alcala de los Gazulez, Cádiz

Queso artesano de cabra semicurado de Quesería EL Gazul, de Alcalá de los Gazules, Cádiz.

También las variedades de queso de cabra curado en aceite y queso de cabra curado con pimentón.

Queso de cabra curado en aceite de oliva virgen extra, Quesos El Gazul

Queso de cabra curado en aceite de oliva virgen extra, Quesos El Gazul.

Como producto curioso y novedoso, nos presentaron y dieron a probar un Rulo de queso blando de cabra con algas.

Rulo de queso blando de cabra con algas, Quesería El Gazul

Rulo de queso blando de cabra con algas, Quesería El Gazul.

Muy buenos todos, y exótico el anterior.

Queso de cabra curado con pimentón, Quesos El Gazul

Queso de cabra curado con pimentón, Quesos El Gazul.

Quesos Pajarete de Villamartín.

Quesos Artesanos Pajarete, de Villamartín

José Luis Holgado Carrero, de Quesos Artesanos Pajarete, de Villamartín, Cádiz.

Nos presentaron yogures y cremas de queso, quesos de cabra y oveja de leche de producción propia y para catar nos pusieron queso de cabra semicurado cubierto de Pedro Ximénez, que produce un contraste el toque ácido del queso con el dulce del Pedro Ximénez.

Queso de cabra cubierto de Pedro Ximénez y queso de oveja a las finas hierbas de Quesos Pajarete, Villamartín

Queso de cabra cubierto de Pedro Ximénez y queso de oveja a las finas hierbas de Quesos Pajarete, Villamartín.

También dieron a catar un queso de oveja a las finas hierbas, también muy bueno.

Gama de productos de Quesos Pajarete: Quesos de Cabra, Quesos de Oveja, yogures, Cremas de Queso

Gama de productos de Quesos Pajarete: Quesos de Cabra, Quesos de Oveja, yogures, Cremas de Queso…

Quesos El Bosqueño de El Bosque. Nos dieron para catar una gran variedad de sus quesos, entre ellos algunos que os comento a continuación.

Quesos Artesanos el Bosqueño de El Bosque, Cádiz

Quesos Artesanos el Bosqueño de El Bosque, Cádiz.

Queso de oveja añejo, con tres año de maduración, sabor muy fuerte, ideal para maridar con vinos amontillados. Muy bueno.

Queso de oveja añejo El Bosqueño

Queso de oveja añejo El Bosqueño.

Queso fresco de cabra payoya, un buen queso, aunque al tomarlo después del queso añejo me pareció con poco sabor, como es lógico. Queso mezcla de cabra y oveja añejo, muy bueno.

Queso fresco de cabra y queso mezcla añejo El Bosqueño

Queso fresco de cabra y queso mezcla añejo El Bosqueño.

Queso de cabra en pimentón picante, como es lógico, muy picante. Ideal para maridaje con vinos finos. Queso de oveja emborrado, un sabor diferente pero muy bueno.

Queso en pimentón picante y queso de oveja emborrado El Bosqueño

Queso en pimentón picante y queso de oveja emborrado El Bosqueño.

Todos los quesos muy diferentes entre si, pero muy buenos.

Todas las variedades de los Quesos El Bosqueño que pudimos degustar

Todas las variedades de los Quesos El Bosqueño que pudimos degustar.

Más información:

https://citsierradecadiz.wordpress.com/

http://www.lacabraverde.es

http://www.queseriaelgazul.com

http://www.quesospajarete.com

http://www.quesoselbosque.com

http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=1215

https://gastronomiayvinos.wordpress.com/2015/04/13/cata-de-vinos-y-quesos-de-la-sierra-de-cadiz-en-prado-del-rey/

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Comer en el Restaurante del Rancho Cortesano-Museo de la Miel en Jerez de la Frontera, Cádiz

15 de abril de 2015 at 8:31 am (Agroturismo, Ecoturismo, Gastronomía, Opinión, Restaurantes, Turismo Rural) (, , , , , , , , , , , , , , , , , , )

El pasado 7 de febrero, aprovechando la actividad organizada por el Museo de la Miel y las Abejas del Rancho Cortesano de Jerez de la Frontera (Carretera CA-9019 Km 2, Cuartillos 11592 Jerez de la Frontera teléfono(s): 956237528  635514786 http://www.ranchocortesano.net), nos quedamos a comer en su restaurante, en el que sirven platos con los productos que producen en su propio huerto, productos ecológicos.

Restaurante Rancho Cortesano, en Jerez de la Frontera

Restaurante Rancho Cortesano, en Jerez de la Frontera.

Estos platos de temporada son los mejores que se pueden degustar, como antaño, cuando no se forzaba a las plantas a producir en meses que no les correspondían, o cuando no se conservan durante meses en cámaras frigoríficas, en incluso traídos de lugares lejanos con el consiguiente despilfarro energético y emisiones de CO2.

Bolitas de Patata con salsa de zanahoria

Bolitas de Patata con salsa de zanahoria.

En el menú, muy variado y sano, incluyen platos sin gluten, sin lactosa, vegetarianos, es decir para todo el mundo. Nosotros probamos solo algunos, que paso a describiros a continuación:

Antes de empezar, como aperitivo tomamos unas bolitas de patata con salsa de zanahoria, muy buenas para abrir boca y además muy llamativas para los niños.

Bolitas de patata con salsa de zanahoria

Bolitas de patata con salsa de zanahoria del restaurante Rancho Cortesano.

A continuación y ya abierto el apetito con tan buen aperitivo el menú, que por 15 euros incluye primer y segundo plato, un postre casero o infusión, una bebida y pan casero ecológico de elaboración propia. No es caro si se tiene en cuenta que son productos naturales y algunos ecológicos. Además los platos son muy ricos como veréis.

Menú del Restaurante Rancho Cortesano-Museo de la Miel

Menú del Restaurante Rancho Cortesano-Museo de la Miel.

Crema de calabazas con nueces y tofu rayado: Muy bueno, y cuando es temporada de calabaza mucho más. Es un plato vegano.

Crema de calabazas con nueces y tofu rayado

Crema de calabazas con nueces y tofu rayado.

Couscous con verduras salteadas y frutos secos: Abundante y muy rico, como siempre, las verduras de la huerta. Es un plato sin lactosa y sin huevo.

Cuscús con verduras salteadas y frutos secos (sin lactosa y sin huevo)

Cuscús con verduras salteadas y frutos secos (sin lactosa y sin huevo).

Huevo frito sobre pisto con patatas fritas y queso payoyo: Un gusto tomar un huevo frito con un pisto tan rico. Es un plato sin gluten.

Huevo frito sobre pisto con patatas fritas y queso payoyo (sin gluten)

Huevo frito sobre pisto con patatas fritas y queso payoyo (sin gluten).

Entre los postres probamos dos, los dos buenísimos, aunque el que más me gustó fue la tarta.

– Tarta de la Abuela Ángeles: tarta de galleta y chocolate.

Tarta de la Abuela Ángeles de galleta y chocolate

Tarta de la Abuela Ángeles de galleta y chocolate.

– Tarta de tres chocolates (sin huevo).

Tarta de tres chocolates (sin huevo)

Tarta de tres chocolates (sin huevo).

Además de comer bien es un lugar ideal para pasar un día en el campo con la familia y con los niños, tanto por las actividades que se realizan en el Museo de la Miel y las Abejas, como las actividades de agroturismo que organizan los fines de semana en la granja y la huerta que tienen.

Mas Información:

http://turismorural.com/Ficha.aspx?ID=999

http://www.ranchocortesano.net/

https://agroturismorural.wordpress.com/2017/01/11/actividades-agroturisticas-en-un-huerto-ecologico-del-rancho-cortesano/

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