Comer en el Restaurante Cantina La Estación de Úbeda, Jaén

9 de septiembre de 2016 at 3:07 pm (Gastronomía, Opinión, Restaurantes, Turismo Rural) (, , , , , , , , , , , , , )

El pasado mes de junio tuve la oportunidad de pasarme por Úbeda a ver en directo el solsticio de verano en la Sinagoga del Agua. Como tuvimos que hacer noche para estar muy temprano, la noche antes nos pasamos a tomar unas tapas por el Restaurante Cantina La Estación (Calle Cuesta de Rodadera nº 1 23400 Úbeda, Jaén, Teléfonos 687777230 y 687777228), recomendado por un conocido.decoracion-restaurante-la-estacion-ubeda-jaen

Restaurante La Estación de Úbeda, Jaén.

El restaurante Cantina La Estación, para hacer honor a su nombre, tiene una decoración sobre el tema. No solo fotografías sobre estaciones y trenes en sus paredes, sino que incluso tienen el aspecto del interior del vagón de época con todo lujo de detalles.Detalle de la decoración temática del Restaurante La Estación de Úbeda, Jaén

Detalle de la decoración del Restaurante La Estación de Úbeda, Jaén.

Para empezar y mientras nos decidíamos, como siempre, nos pedimos unas cervezas, que para nuestra sorpresa venían acompañadas por unas empanadas como tapas. Muy buenas.Tapa de empanadillas para acompañar a las cervezas del Restaurante La Estación

Tapa de empanadillas para acompañar a las cervezas del Restaurante La Estación de Úbeda.

También pedimos un par de Sartenes de Chanquetes, que venían muy bien acompañadas de un huevo frito y una Copa de Salmorejo, de la cual no tengo fotos. Muy buenos ambos.Sartén de Chanquetes del restaurante la Estación de Úbeda

Sartén de Chanquetes del restaurante la Estación de Úbeda.

También nos atrevimos con el Wok Ibérico, porque no teníamos una idea clara de lo que podía ser.Embalaje del Wok Ibérico del Restaurante La Estación de Úbeda

Embalaje del Wok Ibérico del Restaurante La Estación de Úbeda.

Muy bien embalado, sobre un plato, parecía un regalo sorpresa.Abriendo el embalaje del Wok Ibérico del Restaurante La Estación

Abriendo el embalaje del Wok Ibérico del Restaurante La Estación.

Realmente fue una sorpresa, ya que resultó ser más cantidad de lo que aparentaba antes de desembalarlo, y porque estaba muy bueno.Wok Ibérico del Restaurante Cantina La Estación de Úbeda

Wok Ibérico del Restaurante Cantina La Estación de Úbeda.

También pude ver otros platos de la carta que no llegamos a probar, pero que al menos os pongo una foto para que podáis haceros una idea: Hamburguesa de Buey (150 gramos de carne, queso fundido y cebolla caramelizada, todo ello en pan chino).Hamburguesa de Buey del Restaurante La Cantina de la Estación de Úbeda

Hamburguesa de Buey del Restaurante La Cantina de la Estación de Úbeda. Muy buena pinta.

Por supuesto os incluyo una foto de la carta para que podáis ver lo que tienen, y lo que no aparece, como siempre, hay que preguntarlo.Carta del Restaurante La Cantina de la Estación de Úbeda, Jaén

Carta del Restaurante La Cantina de la Estación de Úbeda, Jaén.

Y la carta de Postres que nunca hay que olvidarla.carta de postres del Restaurante La Cantina de la Estación de Úbeda, Jaén

Y la carta de postres del Restaurante La Cantina de la Estación de Úbeda, Jaén.

En resumen, un restaurante muy recomendable para tomar algo, rico y no muy caro. Como siempre no me olvido de poneros la factura de lo consumido para que veáis que la información que incluyo es veraz e independiente.Factura de la comida en el Restaurante Cantina la Estación de Úbeda

Factura de la comida en el Restaurante Cantina la Estación de Úbeda (Jaén).

Todo esto acompañado de una visita por Úbeda, Ciudad Patrimonio de la Humanidad, que no es poco. En Úbeda podréis ver un gran número de monumentos, entre ellos los siguientes:

La Sinagoga del Agua.

El Palacio Vázquez de Molina, El Palacio de las Cadenas.

La Sacra Capilla del Salvador.

Más información:

Restaurante Cantina La Estación

http://www.cantinalaestacion.com/

Información de Turismo Rural de Úbeda

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Visita a la fábrica de Queso Montefrieño, Granada

11 de noviembre de 2014 at 10:56 am (Gastronomía, Opinión, Quesería, Turismo Rural) (, , , , , , , , , , , , , , , , , , )

Durante el I Foro de Turismo de la Provincia de Granada organizado por el Patronato de Turismo de la Diputación de Granada, fuimos a visitar la fábrica Queso Montefrieño (Queso Montefrieño s.l. Av. Miguel Hernández, 17, 18270 – Montefrío – Granada. Teléfono 958336206, http://www.quesomontefrieno.com). Allí, en la tienda que tienen en la entrada, que es la que realmente visitamos por evidentes motivos de seguridad sanitaria, José Zamora, uno de los actuales propietarios de la fábrica de quesos de Montefrío, nos dio la bienvenida y nos hizo de interprete para conocer estos quesos famosos en el mundo entero.

jose zamora de quesos montefrieños

José Zamora de Quesos Montefrieños dándonos la bienvenida.

La empresa fue fundada en 1991 como cooperativa, y desde 1999 funciona como empresa familiar con tres propietarios y 8 trabajadores. Esta quesería produce quesos artesanos y manejan entre 15.000 y 18.000 litros de leche semanalmente. Toda la leche utilizada para elaborar los quesos es local y las granjas que la producen se encuentran a un máximo de 20-30 minutos de la fábrica.

Mostrador refrigerado con todas las variedades de Quesos Montefrienos

Mostrador refrigerado con todas las variedades de Quesos Montefrienos.

Según nos explicó, en la quesería se producen quesos curados, semi-curados, frescos y en aceite, quesos de leche de cabra cruda y pasteurizada, y quesos mezcla (70% leche de cabra y 30% leche de vaca). La receta tradicional se hace con leche de una raza de cabra autóctona murciano-granadina, que es la que se utiliza en la fabrica de queso Montefrieño.

Queso Montefrieno mezcla cabra vaca

Queso Montefrieno mezcla de leches de cabra (70%) y leche de vaca (30%).

Los quesos elaborados con leche cruda se comercializan 60 días después de su elaboración, tal como marca la ley, para evitar la transmisión de enfermedades como la brucelosis.

José Zamora explicándonos los diferentes quesos que producen en la fábrica.

José Zamora explicándonos los diferentes quesos que producen en la fábrica.

José Zamora nos ofreció degustar varios tipos de quesos de los que elaboran:

Queso Montefrieno de leche de cabra pasteurizada galardonada en 2013

Queso Montefrieño de leche de cabra pasteurizada galardonada en 2013.

Queso de cabra pasteurizado, curado 11 meses, que fue premio en málaga en 2013 Villa de Teba. Este en concreto estaba curado entre 9 y 10 meses. Tenía mucho sabor y estaba muy bueno.

Degustando los quesos de cabra de leche pastaurizada

Degustando los quesos de cabra de leche pasteurizada.

Queso de cabra de leche cruda, curado unos 6 meses. Es un queso con mucho más sabor, de ahí que sea mucho más preciado gastronómicamente y además haya una menor producción debido a los medidas sanitarias que se deben mantener. De ahí que sea un queso mas caro que los pasteurizados.

Degustando los quesos de cabra de leche cruda

Degustando los quesos de cabra de leche cruda.

El propio José Zamora se encargo de cortarnos las porciones de los diferentes quesos que compramos y que posteriormente, si lo deseábamos, nos envasó al vacío con la máquina que poseen en la misma tienda.

Cortando porciones de queso de cabra para los clientes

Cortando porciones de queso de cabra para los clientes.

quesos en aceite envasados al vacio

Quesos en aceite envasados al vacío.

Por supuesto, en la tienda de la Fabrica Queso Montefrieño, además de sus quesos, podréis adquirir otros tipos de productos de la zona, como embutidos, vinos, y diferentes tipos de miel. Yo en concreto compré miel Martín Garciolo, de Velez Benaudalla, bastante buena y a muy buen precio. Hace tiempo que huyo de las mieles que venden en los supermercados en las que dicen en sus etiquetas “mezclas de mieles procedentes y no procedentes de la UE”, es decir que proceden en su mayoría de china, donde los controles fitosanitarios, no es que sean dudosos, es que directamente no existen.

Miel de Velez Benaudalla Martín Graciolo

Miel de Vélez Benaudalla Martín Graciolo.

Más información:

http://www.quesomontefrieno.com

http://es.wikipedia.org/wiki/Brucelosis

http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=8230

http://www.turismo-rural.es/Ficha.aspx?ID=18

 

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Hacer y comer roscos de Loja en Granada

29 de octubre de 2014 at 5:34 pm (Gastronomía, Nota de prensa, Restaurantes) (, , , , , , , , , , , , )

Durante la visita Granada Gastronómica organizada por el Patronato Provincial de Turismo de Granada, fuimos hasta el Restaurante del Hotel Rural Llano Piña. Allí nos vistieron de Chef y, durante un mini curso de cocina, nos mostraron como se hacen los Roscos de Loja, dulce típico de esta tierra.

Rosco de Loja con helado de leche merengada y chocolate caliente del Restaurante Hotel Llano Piña

Rosco de Loja con helado de leche merengada y chocolate caliente del Restaurante Hotel Llano Piña.

La receta que nos contaron que utilizan, a grandes rasgos, como es lógico ya que cada cual tiene sus toques personales y su mano de artista de los dulces, es la siguiente:

– 1 parte de harina.

– 1 parte de huevo.

– 1 parte de leche.

– 1 parte de zumo de naranja.

– 1 parte de aceite.

– 1 parte de azúcar.

rayadura de limón.

– 30 gramos de levadura por kilo de masa.

Esta receta viene indicada en “partes”, que yo creo que es la mejor manera de hacerlo, en lugar de gramos o mililitros. Cuando pregunté al cocinero, uno de los hermanos Gijón Cuesta, dueños del restaurante, me dijo simplemente:

– “lo medimos en vasos, es decir un vaso de cada ingrediente.

– Pero… ¿y los huevos?

– “Pues partes huevos hasta llenar un vaso…

Así no hay dudas, uses el vaso, jarra o cualquier otro recipiente que tengas o que te convenga. Las recetas no son exactas, si te pasas en unos gramos o unos mililitros no va a pasar nada, en esas pequeñas diferencias puede estar el toque personalizado de un plato. La cocina no es un laboratorio donde los ingredientes se tienen que pesar con balanzas de alta precisión, al microgramo.

Pues bien, el resultado debería ser algo parecido a lo que veis en la siguiente foto, una masa anaranjada (posiblemente por el zumo de naranja) y muy pegajosa.

Aspecto de la masa de los roscos de Loja antes de meterles mano para freirlos

Aspecto de la masa de los roscos de Loja antes de meterles mano para freírlos.

El siguiente paso es meterle mano, para ello el chef nos recomendó untarse bien de aceite las manos antes de coger una pequeña porción de masa, evitando así que se pegue a la piel.

Amasado de los roscos de Loja antes de freirlos

Amasado de los roscos de Loja antes de freírlos.

La manipulación de esta masa es verdaderamente difícil, es la experiencia la que te dará el arte de la fabricación de roscos. Lo digo porque por más que lo intentamos no conseguimos dar a esta masa forma de rosco, mientras veíamos como el cocinero, en apenas unos segundos le daba la forma adecuada.

Dando forma a los roscos de Loja antes de entrar en el aceite de la sartén

Dando forma a los roscos de Loja antes de entrar en el aceite de la sartén.

Una vez conseguida la forma de rosco (es un decir, después de mucha práctica), se echan a la sartén en aceite caliente pero no fuerte, porque los roscos se deben hacer a fuego lento. Hay que tener en cuenta que el calor debe llegar al interior del rosco que es considerablemente grueso, si el aceite está muy fuerte quedarían crudos en su interior.

El rosco de Loja a la Sarten a fuego lento

El rosco de Loja a la sartén a fuego lento.

Sin prisa se deja dorar la masa para que tengan el color adecuado.

Roscos de Loja en el aceite de la sartén

Roscos de Loja en el aceite de la sartén.

según salen los roscos de la sarten, se depositan en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, y del tirón a la bandeja de azúcar para rebozarlo bien en dulce.

Rebozando los roscos de Loja en azucar

Rebozando los roscos de Loja en azucar.

El resultado final puede ser como la primera foto que os he incluido en este artículo, y que fue el plato que me pusieron como postre en la comida que nos dieron posteriormente en el restaurante. Hay que tener en cuenta que estos no son los únicos postres típicos de la zona, ni siquiera la única variante de rosco de Loja que podréis encontrar. Un ejemplo:

Dulces típicos de la Comarca de Loja

Dulces típicos de la Comarca de Loja.

Más información:

http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=8221

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Comprar productos gastronómicos de la Sierra Norte de Sevilla de Sierra Morena, en Cazalla de la Sierra

16 de mayo de 2014 at 9:18 am (Gastronomía) (, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , )

En Cazalla de la Sierra, en plena Sierra Norte de Sevilla, y Sierra Morena, hay una pequeña tienda donde se pueden comprar productos gastronómicos locales a buen precio y mejor calidad. Esta tienda se llama Ibéricos Cubero, se encuentra en la calle Llana 41-A, en Cazalla de la Sierra (Sevilla) Tel 665681181 (Mané) y 696170209 (Nacho) ibericoscubero@gmail.com. Está en la calle principal que cruza Cazalla de la Sierra, la carretera A-432.

Productos gastronómicos de Sierra Morena en Ibéricos Cubero de Cazalla de la Sierra

Productos gastronómicos de Sierra Morena en Ibéricos Cubero de Cazalla de la Sierra.

En ella podrás encontrar todo tipo de productos gastronómicos, jamones, paletas y embutidos de bellota, carne fresca de ibérico y quesos.

Mostrador de carnes frescas ibéricas de la tienda Ibéricos Cubero

Mostrador de carnes frescas ibéricas de la tienda Ibéricos Cubero.

Pluma ibérica, solomillo ibérico, cinta de lomo, tocino, panceta

Mostrador de embutidos y carnes frescas ibéricas de la tienda Ibéricos Cubero

Mostrador de embutidos y carnes frescas ibéricas de la tienda Ibéricos Cubero

Chuletas, morcilla, chorizo

Embutidos envasados en el mostrador refrigerado

Embutidos envasados en el mostrador refrigerado.

Lomo ibérico, morcón ibérico, caña de lomo, chorizo de bellota, crema de queso, patés, manteca blanca y manteca colorá, …

Mostrador de quesos de Ibéricos Cubero

Mostrador de quesos de Ibéricos Cubero.

Quesos de todo tipo, curados, menos curados, en aceite, pimientos en conserva, …

Jamones y paletillas ibéricos de la Sierra Norte de Sevilla

Jamones y paletillas ibéricos de la Sierra Norte de Sevilla.

En sus estanterías encontrarás productos locales, aceite, miel, aceitunas. anises del Clavel y licor de cereza

Estanterias repletas de prroductos locales, aceite, miel, aceitunas

Estanterías con productos locales, aceite, miel, aceitunas. anises del Clavel y licores de cereza…

Vinos de la zona y ecológicos, anises y otros licores

Vinos de la zona y ecológicos, anises y otros licores.

Y para terminar, la carne envasada para que te dure en la nevera y te acuerdes del viaje que hiciste a Cazalla de la Sierra en La Sierra Norte de Sevilla, en Sierra Morena.

Carnes ibéricas envasadas de Ibéricos Cubero

Carnes ibéricas envasadas de Ibéricos Cubero.

Por supuesto, no es este el único lugar donde puedes encontrar productos gastronómicos locales. También encontré otra tienda en la calle siguiente, la calle Cayetano Gil, pequeña, llamada Hacienda El Duende, donde venden y elaboran de forma artesanal vinos y productos del cerdo ibérico.

Hacienda el Duende en la Calle Calletano Gil, productos gastronómicos artesanos

Hacienda el Duende en la Calle Cayetano Gil, productos gastronómicos artesanos.

Y para acompañar todos estos productos a la hora de comer no olvides llevarte pan de pueblo, unos metros más adelante de la tienda Hacienda el Duende hay un despacho de pan.

Pan de Cazalla de la Sierra

Pan de Cazalla de la Sierra.

Más información:

Ibéricos Cubero: http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=454

Informacion turística de pueblos de Sevilla: http://www.turismorural.com/Listado_Inf_Turistica.aspx?Pais=&Autonomia=&Provincia=41

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Comer en el Restaurante Posada Fuentes Carrionas de Camasobres, La Pernía, Palencia

28 de mayo de 2013 at 2:51 pm (Gastronomía, Opinión, Restaurantes) (, , , , , , , , , , , )

Fue el pasado 26 de abril, después de la visita al Parque Natural de Fuentes Carrionas y Fuente Cobre, para hacer juego, nos llevaron a comer al Restaurante de la Posada Real Fuentes Carrionas. La Posada Real Fuentes Carrionas se encuentra en Camasobres, una pedanía perteneciente al municipio de La Pernía.

Restaurante de la Posada Real de Fuentes Carrionas

Restaurante de la Posada Real de Fuentes Carrionas.

Para acompañar a los platos nos sirvieron un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero de las Bodegas Vinos de Rauda (http://www.vinosderauda.com Teléfono(s): +34 947540224 Roa, Burgos), Tinto Roa, un vino tinto joven del 2011.

Menestra de verduras de la huerta salteadas

Menestra de verduras de la huerta salteadas.

Como primer plato nos sirvieron una Menestra de verduras de la huerta salteadas, un plato sencillo pero muy adecuado para acompañar al siguiente plato y además muy bien hechas.

Cabrito de la Montaña Palentina

Cabrito de la Montaña Palentina.

Como plaro fuerte vino un exquisito Cabrito de la Montaña Palentina, asado por supuesto, que aunque algún otro comensal se quejó de que no estaba bien hecho, en concreto el mío, estaba lo que yo considero en su punto, es decir, jugoso.

Vino Tinto Roa y Sorbete de Orujo

Vino Tinto Roa y Sorbete de Orujo.

De postre, y al igual que el primer plato, algo ligero y rico que siempre se agradece, un sorbete de orujo.

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Comer en Santa María de Mave, Aguilar de Campoo, Palencia

16 de mayo de 2013 at 5:57 pm (Gastronomía, Opinión, Restaurantes) (, , , , , , , , , , , , , , , , , )

La cena del día 25 de abril, después de celebrado el 38 Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y León, organizado por la Fundación Siglo, la realizamos en el Restaurante de la Posada Real El Convento de Mave, en Santa María de Mave, un pueblo que pertenece al municipio de Aguilar de Campoo, Palencia.

vino-tinto-raiz-ribera-del-duero

Vino tinto Raíz.

Nos sirvieron para esta cena un vino tinto raíz de Guzmán, cosecha del año 2010 de Bodegas Páramo de Guzmán, (Roa de Duero 09300, Burgos. Teléfono +34 947541191, fax +34 947541192 http://www.paramodeguzman.es) un vino Denominación de Origen Ribera del Duero, de media crianza, 100% tempranillo, un muy buen vino. Rojo picota con iridisaciones amoratadas de capa alta, limpio y muy brillante.

Como entrante nos sirvieron una ensalada de jamón con picada de pasas y piñones. Un plato pequeño pero de sabores intensos, ideal para no llenar el estómago demasiado a la espera del resto de platos.

Ensalada de jamón con picada de pasas y piñones del Restaurante Convento de Mave

Ensalada de jamón con picada de pasas y piñones.

A continuación, lomo de lubina con ajitos y vinagre balsámico. Acompañado con langostinos y con una salsa suave y deliciosa.

Lomo de lubina con ajitos y vinagre balsámico

Lomo de lubina con ajitos y vinagre balsámico.

Después un solomillo ibérico con salsa de mostaza. La salsa deliciosa, y el solomillo te lo puedes imaginar, y si no puedes, pincha sobre la foto y lo verás más grande.

Solomillo ibérico con salsa de mostaza

Solomillo ibérico con salsa de mostaza.

Y de postre una tarta de queso con salsa de arándanos. No hay más que verla, estaba tan rica como puedes imaginar con sólo verlo.

Tarta de queso

Tarta de queso.

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XI Jornadas Gastronómicas de las setas de Castilla y León, 2 al 11 de noviembre de 2012

30 de octubre de 2012 at 6:18 pm (Gastronomía, Nota de prensa, Restaurantes, Turismo Rural) (, , , , , , , , , , , , , , , , )

Este año se celebra del 2 al 11 de noviembre, las XI Jornadas gastronómicas de las setas de Castilla y León (BUSCASETAS), una iniciativa de la delegación castellana y leonesa de la asociación de cocineros Euro-toques y que cuenta con el patrocinio de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo.

XI Jornadas Gastronómicas de las setas de Castilla y León.

XI Jornadas Gastronómicas de las setas de Castilla y León.

En estas jornadas participan hasta 250 restaurantes de Castilla y León (ver participantes).

Jornadas Gastromicológicas.

Jornadas Gastromicológicas.

En concreto es el Restaurante El Lagar de Isilla (ver opinión del Restaurante El Lagar de Isilla), desde el que nos mandan el menú que tienen preparado para celebrar estas Jornadas Micológicas: Alubias blancas con variado de setas escabechadas, saquito de manitas de lechazo con senderillas, arroz cremoso con boletus, lomo de bacalao al horno con Amanita cesarea, pluma ibérica con chantarela o rebozuelo sobre cama de panadera y compota de manzana, y de postre bañera de espuma de hongos con helado de boletus y una copita de vino dulce tinto Syrah.

Menu del Lagar de Isilla para las Jornadas Gastromicológicas.

Menu del Restaurante El Lagar de Isilla para las Jornadas Gastromicológicas.

Todo ello regado, por supuesto, con vino El Lagar de Isilla Roble, Ribera del Duero, de Bodegas El Lagar de Isilla.

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Presentación Proyecto Rutas del Jamón Ibérico

15 de octubre de 2012 at 3:54 pm (Gastronomía, Nota de prensa, Turismo Rural) (, , , , , , , , , , , , , , )

La Presentación Nacional del Proyecto de Cooperación Interterritorial “Rutas del Jamón Ibérico: Implantación Club de Producto” tendrá lugar en el Palacio de Congresos de Mérida, el 16 de octubre de 2012 de 10:30 a 13:30 horas.

Rutas del Jamón Ibérico es un proyecto destinado a jugar un importante papel en el desarrollo territorial. Cumple con los requisitos ideales para generar una estrategia sostenible aprovechando los recursos endógenos del territorio: vincula al hombre con su paisaje, se cimenta sobre pequeñas empresas, tiene un importante componente cultural e identitario, aprovecha racionalmente los recursos naturales en especial la dehesa, es altamente singular y presenta todavía oportunidades de innovación y diversificación, en resumen, el Turismo Rural. Estas razones han impulsado a 20 Grupos de Acción Local de Castilla y León, Andalucía y Extremadura a plantear un proyecto de cooperación que permita trabajar, de manera conjunta y ordenada, una estrategia común a la hora de impulsar el turismo relacionado con el jamón ibérico y su cultura, la gastronomía vinculada al cerdo ibérico y los ecosistemas de dehesa.

Rutas del jamon iberico

Rutas del Jamón Ibérico.

El proyecto tiene como objetivo principal el impulsar el Club de Producto Ruta del Jamón Ibérico. Una metodología de desarrollo turístico que se fundamenta en una alianza estratégica y voluntaria entre diferentes agentes públicos y privados para el impulso, mediante la aplicación de unos principios comunes de calidad y comunicación, de un producto turístico.

Rutas del Jamón Ibérico.

Rutas del Jamón Ibérico.

Por tanto, desde la práctica turística, la Ruta del Jamón Ibérico permite vivir una experiencia única consistente en recorrer los territorios de las cuatro Denominaciones Protegidas del jamón Ibérico (Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva, Guijuelo y Los Pedroches), visitando secaderos para conocer el proceso de elaboración, degustando y consumiendo el jamón en restaurantes y tiendas, pernoctando en alojamientos ubicados en dichos territorios que son los primeros anfitriones para conocer de manera sin igual el mundo y la cultura del ibérico y los lugares donde se interpreta y desarrolla, y así también, poder disfrutar de los paisajes adehesados a través de visitas a fincas productoras, museos y centros de interpretación y comercios especializados donde poder comprar cualquier producto ibérico del territorio.

Rutas del Jamón Ibérico.

Rutas del Jamón Ibérico.

Extremadura, la Sierra de Huelva o el Valle de los Pedroches, es entrar en el selecto grupo de aquellos que conocen y disfrutan, en toda su plenitud, el jamón ibérico. Os animamos a que os aproximeis a la realidad del territorio, de sus encantos, de sus misterios. Queda mucho por descubrir, mucho por disfrutar. www.rutajamoniberico.es

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Comer en Segovia comida ecológica de la huerta

18 de julio de 2012 at 12:17 pm (Gastronomía, Opinión, Restaurantes, Turismo Rural) (, , , , , , , , , )

Como último asalto del XXXV Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y León, el pasado día 28 de abril nos llevaron a cenar al Restaurante Agroecológico La Huerta de San Lorenzo (C/ San Vicente el Real, 27 40003 Segovia, Teléfono(s): 921443225 lahuerta.org), especializados en sus propios productos de la huerta, además de ecológicos. A continuación os detallo el menú con algunas fotos, que es como mejor se aprecian los platos.

Comenzaron con los entrantes para compartir:

Croquetas de verdura y de cabrales.

Croquetas de verdura y de cabrales.

Croquetas de verdura y croquetas de cabrales: cada una con su ingrediente y sin mezclar. Caseras y muy buenas.

Delicias de verdura con salsa de remolacha.

Regalitos de la huerta.

Regalitos de la huerta.

Regalitos de la huerta: verduras empaquetadas con masa y presentadas con su lazo.

Escalibada: hecha con verduras, por supuesto.

Calabaza a la alejandrina: con piñones, pasas y un aliñado perfecto. Una forma diferente de tomar calabaza.

Calabaza a la Alejandrina.

Calabaza a la Alejandrina.

Empanadillas de verduras y setas al curry.

Empanadillas de verduras y setas al curry.

Empanadillas de verduras y setas al curry.

Pastel de verduras y mijo: de segundo plato e individual para cada comensal.

Pastel de verduras y mijo.

Pastel de verduras y mijo.

Mus de frambuesa: Como postre y ligero, perfecto para terminar.

Mus de frambuesa.

Mus de frambuesa.

Vino tinto Eremus D.O. Ribera del Duero ecológico semicrianza de Bodegas Hermanos Páramo Arroyo, en Pedrosa de Duero, Burgos.

Vino tinto Eremus

Vino tinto Eremus de Bodegas Hermanos Páramo Arroyo.

La verdad es que ademas de ecológico, orgánico y natural, todos los platos que nos pusieron fueron vegetarianos. Después de tantos días comiendo cordero y cochinillo, setas y otros manjares, se agradeció muchisimo, sobre todo porque resultó ser bastante digestivo.

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Comer en Berlanga de Duero, Soria

4 de junio de 2012 at 8:43 pm (Gastronomía, Opinión, Restaurantes, Turismo Rural) (, , , , , , , , , , , , , , , , , , )

Con motivo del XXXV Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y León, el pasado 26 de abril, no llevaron a cenar al Restaurante Casa Vallecas, en Berlanga de Duero. Allí tuvimos el placer de probar la gastronomía típica de la zona, en Burgos. El Restaurante Casa Vallecas está ubicado en una casa palacio del siglo XV. En el tratan de reinventar los platos de la cocina castellana aplicando las nuevas técnicas de cocina, ocupando la micología y la caza un lugar preferente en la carta. Además posee una bodega con más de 150 referencias, donde se recogen todas las denominaciones de origen de Castilla y León y las principales del resto del país. Vayamos a revisar el menú degustación que nos sirvieron:

Panceta caramelizada confitada con frutas

Panceta caramelizada confitada con frutas.

Panceta caramelizada confitada con frutas. Simplemente delicioso, la mezcla de sabores, texturas y temperaturas, porque la panceta estaba caliente y las frutas frescas.

Bocadillo invertido de falsa piel de cochinillo con chocolate y naranja

Bocadillo invertido de falsa piel de cochinillo con chocolate y naranja.

Bocadillo invertido de falsa piel de cochinillo con chocolate y naranja. Tal vez lo más insípido de lo que nos sirvieron, no estaba en el menú, y a la mayoría le gustó por el chocolate, pero a mi ni siquiera por eso.

Crema de queso con mermelada de trompeta  y anchoa con aceite de pistacho verde y manzana.

Crema de queso con mermelada de trompeta y anchoa con aceite de pistacho verde y manzana.

Crema de queso con mermelada de trompeta y anchoa con aceite de pistacho verde y manzana. La trompeta es una seta muy negra, que contrasta mucho con la crema de queso que estaba confeccionada con tres tipos diferentes de quesos: de cabra, de oveja y parmesano.

Tartar de cigala con ajo blanco y alcachofa.

Tartar de cigala con ajo blanco y alcachofa.

Tartar de cigala con ajo blanco y alcachofa. acompañado también de una hoja de Ficoide glacial y huevas de trucha.

Huevo a 63 ºC con trufa y migas

Huevo a 63 ºC con trufa y migas.

Huevo a 63 ºC con trufa y migas. Una deliciosa mezcla de texturas, sabores y temperaturas. Incluye entre los ingredientes además, avellana, sésamo y careta de cerdo como acompañamiento.

Lomo de bacalao con berberechos y salsa de trigueros.  Con puerros en hilos fritos y aceite de trufa.

Sorbete de mandarina con sorbete de yogur.

Pastel de chocolate con crema de vainilla y helado de coco

Pastel de chocolate con crema de vainilla y helado de coco.

Pastel de chocolate con crema de vainilla y helado de coco.

Estos platos fueron acompañados por vino de D.O. Ribera del Duero Silentium, de Bodegas Castillejo.

Restaurante Casa Vallecas, calle Real nº 16, 42360 Berlanga de Duero (Soria) España Teléfono(s): 975 34 30 33

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Comer en Aranda de Duero

17 de mayo de 2012 at 4:23 pm (Gastronomía, Opinión, Restaurantes) (, , , , , , , , , , )

En esta ocasión, invitados por SOTUR y con motivo del XXXV Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y Leon, hemos tenido el palcer de probar la gastronomía típica de Aranda de Duero, en Burgos. Hemos comido en el Restaurante El Lagar de Isilla, que también es Bodega Lagar de Isilla, y que por supuesto, nos pusieron para degustar la comida más típica de Aranda de Duero, el cordero asado. Vayamos a revisar el menú que nos sirvieron:

Horno de leña del Restaurante El Lagar de Isilla.

Horno de leña del Restaurante El Lagar de Isilla.

– De entrantes unos platos con croquetas caseras, morcilla de Burgos, chorizo frito y ventresca con pimientos y anchoas. Todo muy bueno.

Cordero asado del Restaurante El Lagar de Isilla, con denominación de origen.

Cordero asado del Restaurante El Lagar de Isilla, con denominación de origen.

– De plato principal, como no, cordero asado, con su etiqueta de denominacion de origen IGP.

Postre de hojaldre del Restaurante El Lagar de Isilla.

Postre de hojaldre del Restaurante El Lagar de Isilla.

–  De postre un delicioso hojaldre de crema y nata, que se puede decir…

Bodegas del Restaurante El Lagar de Isilla.

Bodegas del Restaurante El Lagar de Isilla, en Aranda de Duero, Burgos.

Todo ello regado, como es natural, con un vino de las Bodegas El Lagar de Isilla, que después de comer, bajamos a visitar, ya que se encuentran en los sótanos del Resturante. Caminamos por largas galerías con depósitos y reservas particulares. Esta bodega fue adquirida en 1995 despues de llevar abandonadas casi 50 años, desde los años 60. Tras una reforma completa due dada de alta para la actividad en 1997. Os dejo una foto del cartel explicativo.

Historia de las Bodegas del Restaurante El Lagar de Isilla.

Historia de las Bodegas del Restaurante El Lagar de Isilla. Aranda de Duero, Burgos.

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Comer tortetas del Sobrarbe

4 de mayo de 2012 at 4:39 pm (Gastronomía, Opinión, Turismo Rural) (, , , , , )

Aprovechando que acudí en febrero al III Congreso Internacional de Turismo Rural de Pamplona 2012, aproveché para darme un paseo por la exposición. Allí encontré, entre otros stands, uno de la comarca de Sobrarbe, en Huesca. Suelo comprar siempre que puedo en mis viajes miel de la zona que visito, pero junto a la miel artesanal que había, encontré unas especies de donuts envasados al vacío que atrajeron mi curiosidad.

Tortetas del Sobrarbe, Huesca

Tortetas del Sobrarbe de la Carnicería Marsal

Cuando pregunté a las personas que allí había, y que todavía estaban montando el stand, me dirigieron al que parece ser era autor de estas delicias. Me estuvo explicando como se producían las Tortetas del Sobrarbe. Me contó que las Tortetas son un producto gastronómico tradicional de la comarca del Sobrarbe, en Huesca. Se hacen con los productos resultantes de un cocido, mezclado con harina, grasa y sangre de cerdo de la matanza, anís, canela y otras especias. A esta masa se le da forma de rosquilla y se cuece para mantener la forma.

El resultado es un exquisito manjar que lo puedes comer como quieras. En concreto, este señor me recomendó acompañarlo con los huevos fritos, y así lo hice. Es un excelente sustituto del pan a la hora de comerlo, a la plancha en una sartén. Tiene un delicioso sabor a anises y canela y una textura suave pero compacta.

Tortetas del Sobrarbe, Huesca.

Tortetas del Sobrarbe, Huesca.

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V Festival de la Tapa en Toro

1 de junio de 2011 at 9:27 am (Gastronomía, Nota de prensa) (, , , , )

Del 1 al 5 de junio se celebrará en ZAMORA el V Festival de la Tapa en Toro. Nos lo informan desde la Sociedad de Promoción del Turismo de Castilla y León (SOTUR).
Todo esta preparado para esta cita anual en la que 21 establecimientos hosteleros de Toro, participarán desde el viernes y hasta el próximo 5 de junio en la V edición del festival «De tapas por Toro». El precio de los pinchos será de 1,20 euros y existe una gran variedad y originalidad en la elaboración de las tapas.
Los premios se establecen por categorías para los establecimientos más votados «Premio popular», «Premio del jurado», «Premio virtual» al que obtenga más votos a través de Internet. Para los participantes también habrá premios especiales que se sortearán entre el público que introduzca sus papeletas selladas en las urnas o que emita su veredicto a través de Internet.
Para más información oficina de turismo de Toro telf. 980 69 47 47

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