Comer en el Restaurante Raíz de Páramo de Guzmán, en Roa, Burgos

28 de mayo de 2014 at 8:46 am (Gastronomía, Opinión, Restaurantes) (, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , )

Con motivo de la presentación de la edición Las Edades del Hombre 2014 que se celebran en Aranda de Duero, fuimos a cenar al Restaurante Raíz, en Roa, Burgos. El restaurante está dentro del Hotel Raíz y en los terrenos de las Bodegas Raíz y la Quesería Páramo de Guzmán. integra la tradición vinícola de la Denominación de Origen Ribera del Duero y las mejores materias primas autóctonas de la región. Sus platos están dentro de una carta sencilla y bien estructurada que ofrece todo el protagonismo al recetario popular castellano.

Restaurante Raiz, en Roa, Burgos

Restaurante Raíz, en Roa, Burgos.

Un moderno restaurante con una bonita decoración.

Decoración del Restaurante Raíz, en Roa Burgos

Decoración del Restaurante Raíz, en Roa Burgos.

Como entrantes nos sirvieron los siguientes platos:

Champiñones a la plancha: grandes, con jamón y al punto de sal, realmente muy buenos.

Champiñones a la plancha del Restaurante Raiz

Champiñones a la plancha del Restaurante Raíz.

Queso curado: de Páramo Guzmán, por supuesto. Muy bueno.

Queso curado de Páramo Guzmán

Queso curado de Páramo Guzmán en el Restaurante Raíz.

Morcilla de Aranda a la plancha: un tipo de morcilla de burgos pero muy aromática, ligeramente picante. Exquisita.

Morcilla de Aranda a la plancha del Restaurante Raíz

Morcilla de Aranda a la plancha del Restaurante Raíz.

Croquetas de la casa: variadas, de jamón ibérico, de pollo de corral y de lechazo. A cuál más buena.

Croquetas de jamón ibérico, pollo de corral y lechazo del Restaurante Raíz

Croquetas de jamón ibérico, pollo de corral y lechazo del Restaurante Raíz.

Como plato principal Bacalao a la taberna: Muy bueno. Al final os dejo la receta de una persona de Roa.

Bacalao a la Taberna del Restaurante Raíz

Bacalao a la Taberna del Restaurante Raíz, en Roa, Burgos.

Como postre un delicioso Flan de Café con helado de frambuesa: El helado de frambuesa para quien le guste, el flan de café es el mejor que he probado en mi vida.

Flan de café y helado de frambuesas del Restaurante Raiz de Roa, Burgos

Flan de café y helado de frambuesas del Restaurante Raíz de Roa, Burgos.

Nos sirvieron, como es lógico Vino Tinto Raiz 2012 joven, criado en barrica de roble. Por otro lado, también nos sirvieron en la mesa para degustar Aceite de Oliva Virgen Extra Castillo de Canena, aceite del primer día de cosecha, por Alejandro Sanz (¿?). Sinceramente, no sé que pinta Alejandro Sanz en todo esto.

Aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena por Alejandro Sanz

Aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena, primer día de cosecha por Alejandro Sanz.

Al final de la cena salieron a saludarnos, y tuvimos la oportunidad de charlar con Miriam Ximeno y Javier Ximeno, dos de los propietarios y cocineros de este restaurante. Os dejo también el menú que ofrecerá el Restaurante Raíz durante Las Edades del Hombre que se celebrarán en Aranda de Duero en 2014 y las tarifas.

Menú Edades del Hombre 2014 Eucharistia del Restaurante Raíz

Tarifas del Menú Edades del Hombre 2014 Eucharistia del Restaurante Raíz.

Más información:

Restaurante Raiz: http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=826

Bacalao a la Taberna: http://recetasraudenses.blogspot.com.es/2011/03/bacalao-estilo-taberna.html

Información turística de Aranda de Duero: http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=6534

Información turística de Burgos: http://www.turismorural.com/Listado_Inf_Turistica.aspx?Pais=&Autonomia=&Provincia=9

Las Edades del Hombre 2014 Eucharistia: http://www.lasedades.es

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Comer en el Restaurante Asador de Aranda, en Aranda de Duero, Burgos

20 de mayo de 2014 at 4:12 pm (Gastronomía, Opinión, Restaurantes) (, , , , , , , , , , , , , , , , )

Con motivo de la presentación de la edición Las Edades del Hombre 2014 Eucharistia que desde el 6 de mayo se celebra en Aranda de Duero, fuimos invitados a comer al Restaurante Asador de Aranda (Plaza de los Jardines Don Diego, 7 09400 Aranda de Duero Teléfono 947 50 29 02).

Como entrantes nos sirvieron la típica morcilla de burgos, pero esta en concreto es una variantes diferente, con arroz, comino y cebolla, la Morcilla de Aranda, fabricada por Morcillas El Revillano (Calle del Picote, 14, 09400 Aranda de Duero, Burgos. Teléfono947 50 78 93). En los Restaurantes Asador de Aranda siempre sirven esta morcilla. Una morcilla riquísima.

Morcilla de Aranda El Revillano del Asador de Aranda de Duero, Burgos

Morcilla de Aranda El Revillano del Asador de Aranda de Duero, Burgos.

Chorizo de olla, no me entusiasmó demasiado, bastante normalito.

Chorizo de olla del Asador de Aranda, de Aranda de Duero

Chorizo de olla del Asador de Aranda, de Aranda de Duero.

Mientras nos tomábamos los entrantes fueron preparando los lechazos, ya que deben ser cortados en piezas para que quepan en los recipientes en los que van a ser servidos.

Preparando el lechazo por el Maestro del Asador de Aranda

Preparando el lechazo por el Maestro del Asador de Aranda.

lechazo en plato listo para ser servido

Lechazo Listo para servirse.

Lechado de camino a la mesa

Lechazo de camino a la mesa.

Después el Lechazo IGP asado al horno de leña. Este en concreto era de Lechazos Abad, Servido con ensalada verde (lechuga, tomate y cebolla).

 

Lechazo con ensalada verde del Asador de Aranda

Lechazo con ensalada verde del Asador de Aranda.

De postre nos sirvieron un rico hojaldre a la crema, muy rico y muy suave.

Hojaldre a la crema del Asador de Aranda

Hojaldre a la crema del Asador de Aranda.

Para terminar nos sirvieron, junto con el café unas ricas pastas y rosquillas con chupitos de licor.

Cafe con leche del Asador de Aranda

Para terminar el café.

Pastas, rosquillas y licor

Pastas, rosquillas y licor.

El menú del Restaurante Asador de Aranda de Duero de Burgos.

Menú de Lechazo del Asador de Aranda, de Aranda de Duero, Burgos

Menú de Lechazo del Asador de Aranda, de Aranda de Duero, Burgos.

El vino que nos sirvieron fue Vino Tinto Palomero de Bodegas Nueva Era, D.O. Ribera del Duero.

Vino tinto Palomero de Ribera del Duero

Vino tinto Palomero de Ribera del Duero.

Mas información:

Las Edades del Hombre 2014 Eucharistia: http://www.lasedades.es

Restaurantes Asador de Aranda: http://www.asadordearanda.com

Restaurante Asador de Aranda de Aranda de Duero: http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=613

Información turística de Aranda de Duero: http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=6534

Información turística de municipios de Burgos: http://www.turismorural.com/Listado_Inf_Turistica.aspx?Pais=&Autonomia=&Provincia=9

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Comer en el restaurante del Parador de Jaén

21 de octubre de 2013 at 10:27 am (Gastronomía, Opinión, Restaurantes) (, , , , , , , , , , , )

El pasado 3 de octubre, con motivo del 5º Encuentro Internacional de Comercialización de Turismo de Interior, Rural y Naturaleza de Andalucía, dentro de la Feria Tierra Adentro, fuimos invitados por la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía a cenar en el restaurante del Parador de Jaén que se encuentra en el Castillo de Santa Catalina.

Este Restaurante, con su privilegiada ubicación en el Castillo de Santa Catalina, le confiere un carácter de baluarte defensivo del horizonte jienense. El aspecto monumental se mantiene en el interior, donde destacan los impresionantes arcos cruzados a 20 m. de altura del salón principal, el comedor, de marcado carácter árabe.

Presentacion del evento por Rafael Rodríguez Bermúdez, Consejero de Turismo de la Junta de Andalucia en el salon principal del Parador de Jaén

presentación del evento por Rafael Rodríguez Bermúdez, Consejero de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía en el espectacular salón principal del Parador de Jaén.

Este fue el escenario de la presentación del evento por parte del Consejero de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía, Rafael Rodríguez Bermúdez. Una vez terminada la presentación nos dieron paso al salón del restaurante, donde nos sirvieron los siguientes platos que podéis ver en la carta.

cena parador de jaen

Menú servido en el restaurante del Parador de Jaén.

Tostas de quesos gratinados: un pan tostado con queso gratinado excelente y en su punto.

Tostas de quesos gratinados

Tostas de quesos gratinados.

Piruleta de bacalao: Estaban buenas.

Piruleta de bacalao

Piruleta de bacalao.

Croquetas caseras: Exquisitas.

Croquetas caseras parador de jaen

Croquetas caseras.

Lomo de lubina con crujiente de parmesano y jugo de langostinos: Sinceramente, sólo pude comerme el relleno que estaba bastante bueno, debo reconocer que no soy muy de pescados.

Lomo de lubina con crujiente de parmesano y jugo de langostinos

Lomo de lubina con crujiente de parmesano y jugo de langostinos.

Lomo de ternera braseado a los aromas de Jabalcuz: La carne estaba bien y en su punto, lástima que estropearan el plato con tomillo mal picado que se te metían los trocitos de ramas entre las muelas y los dientes (sí, habéis leído bién, ramas, en vez de trocear las hojas y tallos tiernos trocearon pequeñas ramitas).

Lomo de ternera braseado a los aromas de Jabalcuz

Lomo de ternera braseado a los aromas de Jabalcuz.

Soufflé de chocolate sobre natillas caseras a la canela: Buenísimo, un nombre muy bonito para denominar a un bizcocho de chocolate relleno de lo mismo con natillas en la base.

Souffle de chocolate sobre natillas caseras a la canela

Soufflé de chocolate sobre natillas caseras a la canela.

Durante la comida nos sirvieron vino tinto Lucero del Alba 2011 D.O. Ribera del Duero que no gustó demasiado, hasta el punto de que algún comensal prefirió mezclarlo con refresco, y para terminar una copa de espumoso de frailes Matahermosa Brut Nature.

Momento en el que el supuesto agresor del vino tinto Denominación de Origen Ribera del Duero mezcla Lucero del Alaba con Fanta Naranja

Momento en el que el supuesto agresor del vino tinto Denominación de Origen Ribera del Duero mezcla Lucero del Alaba con Fanta Naranja.

En resumen, una muestra más del “secreto del éxito” de los Paradores de España, la teoría es perfecta pero en la práctica lo suelen estropear con pequeños detalles.

Para más información información turística de Jaén:

http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=8980

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Comer atún de almadraba en el Restaurante Francisco La Fontanilla de Barbate, Cadiz, La Ruta del Atún

30 de septiembre de 2013 at 6:32 pm (Gastronomía, Opinión, Restaurantes) (, , , , , , , , , , )

El pasado 4 de Mayo tuve la oportunidad de degustar los platos basados en el atún del Restaurante Francisco (La Fontanilla) de Conil de la Frontera, Cádiz (La Fontanilla s/n, teléfono +34 956440802 info@franciscofontanilla.com www.franciscofontanilla.com 11140 Conil de la Frontera), invitado por la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía y el Grupo de Desarrollo Pesquero Ruta Milenaria del Atún. Este restaurante se encuentra en el marco de la denominada Ruta Milenaria del Atún, que se realizó este año 2013 con eventos como la XVII Ruta del Atún de Conil o la V Muestra de la tapa de atún de almadraba, entre el 10 de mayo y el 10 de junio.

Restaurante Francisco - La Fontanilla, en Conil de la Frontera, Cádiz.

Restaurante Francisco – La Fontanilla, en Conil de la Frontera, Cádiz.

Mientras esperábamos a que nos pusieran la mesa en la terraza pudimos disfrutar de una cerveza muy fría literalmente en la playa, ya no quedan restaurantes como este.

Restaurante Francisco - La Fontanilla, en Conil de la Frontera, Cádiz

Tomando una cerveza en el Restaurante Francisco – La Fontanilla.

Nos sirvieron un Menú degustación de Atún rojo salvaje de almadraba, con lo que pudimos degustar los mejores platos de este restaurante servidos con atún de almadraba. Fueron muchos platos y muy variados, con lo que paso a enumerarlos y a describirlos a continuación.

Menú degustación de Atún de almadraba del Restaurante Francisco - La Fontanilla

Menú degustación de Atún de almadraba del Restaurante Francisco – La Fontanilla.

Ensalada de picadillo: de entrante que nunca falte esta rica y refrescante ensalada cuando comas en Cádiz.

Ensalada de picadillo, tomate, cebolla, pimiento, patata, aceite, vinagre y sal.

Ensalada de picadillo, tomate, cebolla, pimiento, patata, aceite, vinagre y sal.

Tosta de atún con pimientos asados y cebolla caramelizada.

Tosta de atún con pimientos asados y cebolla caramelizada

Tosta de atún con pimientos asados y cebolla caramelizada.

– Plato “Ruta milenaria del Atún“: Tartar, Sashimi de Ventresca, Tataki y Carpaccio de Descargamento. Al estilo asiático, crudo, muy bueno para el que le guste este tipo de gastronomía.

"Ruta milenaria del Atún": Tartar, Sashimi de Ventresca, Tataki y Carpaccio de Descargamento.

“Ruta milenaria del Atún”: Tartar, Sashimi de Ventresca, Tataki y Carpaccio de Descargamento.

Morrillo a la plancha con tomate y patatas chips. El morrillo, la parte mas apreciada del atún de almadraba.

Morrillo a la plancha con tomate y patatas chips.

Morrillo de atún a la plancha con tomate y patatas chips.

Alcachofas salteadas con atún de almadraba: Fue tal vez el que más me sorprendió, no me esperaba que fuese el plato que más me gustó.

Alcachofas salteadas con atún de almadraba

Alcachofas salteadas con atún de almadraba.

Ventresca de atún al aroma de romero: La ventresca es la parte más jugosa del atún, del vientre, donde mas grasa se acumula.

Ventresca al aroma de romero.

Ventresca al aroma de romero.

Parpatana de atún salteada con verduras de temporada: Buenísimo.

Parpatana de atún salteada con verduras de temporada.

Parpatana de atún salteada con verduras de temporada.

Fideua de atún de almadraba. Un plato de un tamaño perfecto para degustar una auténtica fideua bien hecha.

Fideua de atún de almadraba.

Fideua de atún de almadraba.

– De postre un surtido de postres caseros.

surtido de postres caseros.

Surtido de postres caseros.

Todos estos platos fueron regados con vino tinto Ribera del Duero y vino blanco de Bodegas Barbadillo. Dos buenos vinos, especialmente el Blanco Barbadillo, que se debe tomar en la tierra.

Vino tinto Marqués de Irun de Ribera del Duero

Vino tinto Marqués de Irún de Ribera del Duero.

Vino Blanco Barbadillo.

Vino Blanco Barbadillo.

Para saber más:

Restaurante Francisco (La Fontanilla): http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=1154

Bodegas Barbadillo: http://www.enoturismorural.com/Ficha.aspx?ID=119

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Comer en el Restaurante del Parador Nacional de Fuentes Carrionas

29 de mayo de 2013 at 11:31 am (Gastronomía, Opinión, Restaurantes) (, , , , , , , , , )

Con motivo del 38 Mercado de Contratación de Servicios turísticos de Castilla y León, organizado por la Fundación Siglo, y una vez finalizado el evento, fuimos invitados todos los participantes a comer en el restaurante del Parador Nacional de Cervera de Pisuerga, en Palencia.

Vino tinto arroyo

Vino Tinto Arroyo.

Nos sirvieron vino tinto Arroyo de Bodegas S. Arroyo (Sotillo de la Ribera, Burgos tel. +34 947532444 http://www.tintoarroyo.com) de la D.O. Ribera del Duero, 4 meses en barrica de roble, de la cosecha del año 2011.

Croquetas de morcilla de Burgos

Croquetas de morcilla de Burgos.

Croquetas de Morcilla. Bastante buenas, con mucho sabor a morcilla de burgos, pero como en el cóctel la noche anterior nos sirvieron morcilla y sobró bastante te hace pensar… Con tanto recorte…

Pastel de hojaldre relleno de puerros y gambas

Pastel de hojaldre relleno de puerros y gambas.

Pastel de hojaldre relleno de puerros y gambas. No estaba mal, pero de gastronomía de la zona creo que no tenía nada.

Carrillera estofada al vino tinto con ciruelas.

Carrillera estofada al vino tinto con ciruelas.

Carrillera estofada al vino tinto con ciruelas. Estaba bastante buena.

Tarta de dos chocolates y puding de queso.

Tarta de dos chocolates y pudin de queso.

Tarta de dos chocolates y pudin de queso. En los restaurantes de carretera te ponen postres más buenos y con aspecto de caseros. No estaban mal.

El servicio fue bastante bueno, los camareros y camareras relativamente jóvenes y con ganas de trabajar, algo que no es normal en la red de Paradores. Eso es que estarían contratados por horas o por obra y servicio (que se lo digan a Merkel…).

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Comer en el Restaurante Posada Fuentes Carrionas de Camasobres, La Pernía, Palencia

28 de mayo de 2013 at 2:51 pm (Gastronomía, Opinión, Restaurantes) (, , , , , , , , , , , )

Fue el pasado 26 de abril, después de la visita al Parque Natural de Fuentes Carrionas y Fuente Cobre, para hacer juego, nos llevaron a comer al Restaurante de la Posada Real Fuentes Carrionas. La Posada Real Fuentes Carrionas se encuentra en Camasobres, una pedanía perteneciente al municipio de La Pernía.

Restaurante de la Posada Real de Fuentes Carrionas

Restaurante de la Posada Real de Fuentes Carrionas.

Para acompañar a los platos nos sirvieron un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero de las Bodegas Vinos de Rauda (http://www.vinosderauda.com Teléfono(s): +34 947540224 Roa, Burgos), Tinto Roa, un vino tinto joven del 2011.

Menestra de verduras de la huerta salteadas

Menestra de verduras de la huerta salteadas.

Como primer plato nos sirvieron una Menestra de verduras de la huerta salteadas, un plato sencillo pero muy adecuado para acompañar al siguiente plato y además muy bien hechas.

Cabrito de la Montaña Palentina

Cabrito de la Montaña Palentina.

Como plaro fuerte vino un exquisito Cabrito de la Montaña Palentina, asado por supuesto, que aunque algún otro comensal se quejó de que no estaba bien hecho, en concreto el mío, estaba lo que yo considero en su punto, es decir, jugoso.

Vino Tinto Roa y Sorbete de Orujo

Vino Tinto Roa y Sorbete de Orujo.

De postre, y al igual que el primer plato, algo ligero y rico que siempre se agradece, un sorbete de orujo.

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Comer en Santa María de Mave, Aguilar de Campoo, Palencia

16 de mayo de 2013 at 5:57 pm (Gastronomía, Opinión, Restaurantes) (, , , , , , , , , , , , , , , , , )

La cena del día 25 de abril, después de celebrado el 38 Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y León, organizado por la Fundación Siglo, la realizamos en el Restaurante de la Posada Real El Convento de Mave, en Santa María de Mave, un pueblo que pertenece al municipio de Aguilar de Campoo, Palencia.

vino-tinto-raiz-ribera-del-duero

Vino tinto Raíz.

Nos sirvieron para esta cena un vino tinto raíz de Guzmán, cosecha del año 2010 de Bodegas Páramo de Guzmán, (Roa de Duero 09300, Burgos. Teléfono +34 947541191, fax +34 947541192 http://www.paramodeguzman.es) un vino Denominación de Origen Ribera del Duero, de media crianza, 100% tempranillo, un muy buen vino. Rojo picota con iridisaciones amoratadas de capa alta, limpio y muy brillante.

Como entrante nos sirvieron una ensalada de jamón con picada de pasas y piñones. Un plato pequeño pero de sabores intensos, ideal para no llenar el estómago demasiado a la espera del resto de platos.

Ensalada de jamón con picada de pasas y piñones del Restaurante Convento de Mave

Ensalada de jamón con picada de pasas y piñones.

A continuación, lomo de lubina con ajitos y vinagre balsámico. Acompañado con langostinos y con una salsa suave y deliciosa.

Lomo de lubina con ajitos y vinagre balsámico

Lomo de lubina con ajitos y vinagre balsámico.

Después un solomillo ibérico con salsa de mostaza. La salsa deliciosa, y el solomillo te lo puedes imaginar, y si no puedes, pincha sobre la foto y lo verás más grande.

Solomillo ibérico con salsa de mostaza

Solomillo ibérico con salsa de mostaza.

Y de postre una tarta de queso con salsa de arándanos. No hay más que verla, estaba tan rica como puedes imaginar con sólo verlo.

Tarta de queso

Tarta de queso.

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Comer en Tórtoles de Esgueva, Burgos

8 de mayo de 2013 at 1:36 pm (Gastronomía, Opinión, Restaurantes, Turismo Rural) (, , , , , , , , , , , , , , , , , , )

En esta ocasión, nos llevaron a comer al Restaurante de la Posada Real Monasterio Tórtoles de Esgueva, en un precioso edificio que es el antiguo Monasterio de esta localidad, Tórtoles de Esgueva.

Resturante de la Posada Real Monasterio de Esgueva

Restaurante de la Posada Real Monasterio de Esgueva, Burgos.

vino tinto Eremus 2011 roble de Bodegas Páramo Arroyo

Vino Eremus de Bodegas Páramo Arroyo.

Para acceder hasta la sala del restaurante pasamos por los viejos pasillos de este magníficamente restaurado alojamiento rural, situada junto a una espectacular sala capitular que ahora es la cafetería, todo ello rodeando el patio central del claustro, donde se puede ver a través de los cristales la conocida como La fuente de la Ictericia, de la que las monjas de clausura vendían su agua con pretendidas propiedades curativas para esta enfermedad. Para comenzar este almuerzo nos sirvieron un montadito de salmón serrano, soja y pimiento. Servido con vino tinto Eremus 2011 roble de Bodegas Hermanos Páramo Arroyo (Ctra.Roa – Pedrosa Km.4 09314 Pedrosa De Duero, Burgos, Tel. 947530041  947530036 y http://www.paramoarroyo.com), de la D.O. Ribera del Duero y de agricultura ecológica.

montadito de salmón, con jamón serrano, soja y pimiento

Montadito de salmón serrano, soja y pimiento.

A continuación otro entrante: Croquetas de boletus y bacalao y flores crujientes de piña y foie. Realmente muy buenos.

Croqueta de boletus y bacalao y flores crujientes de piña y foie

Croquetas de boletus y bacalao y flores crujientes de piña y foie.

Después Huevo ahumado poché con sobresalteado de setas y verduritas en consomé anisado.

Croqueta de boletus y bacalao y flores crujientes de piña y foie

Croqueta de boletus y bacalao y flores crujientes de piña y foie.

vino tinto de la Bodegas López Cristóbal

Vino tinto de las Bodegas López Cristóbal.

Como plato principal nos sirvieron Solomillo de cerdo ibérico con reducción de miel, romero y patata al horno. El solomillo riquísimo, junto con las patatas al horno perfectamente cocinadas al horno. Acompañanado a este plato jugoso y delicioso, perfectamente cocinado y condimentado, nos sirvieron un vino tinto de las Bodegas López Cristóbal (Finca la Linde, Carretera BU-122, km. 1.5, 09300 Roa, Tel.947561139 y http://www.lopezcristobal.com), un vino Ribera del Duero del año 2012 (95% tinta del país y 5% merlot).

Solomillo de cerdo ibérico con reducción de miel, romero y patata al horno

Solomillo de cerdo ibérico con reducción de miel, romero y patata al horno.

De postre una riquísima Leche frita con crema inglesa, con una presentación además muy bonita con pétalos de flores comestibles, que además de darle un precioso acabado, le añadían un delicioso aroma a flores.

Leche frita con crema inglesa

Leche frita con crema inglesa.

Ya para terminar nos sirvieron el café en la Sala Capitular, la actual cafetería, un lugar perfecto para reunirse y charlar, como podeís comprobar en la foto.

Cafetería en la Sala Capitular de la Posada Real Tórtoles de Esgueva.

Cafetería en la Sala Capitular de la Posada Real Tórtoles de Esgueva.

Los jardines y la terraza del restaurante son también dignos de ser visitados, un lugar precioso para pasear.

Jardines de la Posada Real Monasterio de Esgueva

Jardines de la Posada Real Monasterio de Esgueva.

Y para finalizar os dejo el menú que podréis disfrutar si váis a comer al Restaurante Monasterio de Esgueva.

Menú del Restaurante Posada Monasterio de Esqueva.

Menú del Restaurante Posada Monasterio de Esqueva.

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Comer en Segovia comida ecológica de la huerta

18 de julio de 2012 at 12:17 pm (Gastronomía, Opinión, Restaurantes, Turismo Rural) (, , , , , , , , , )

Como último asalto del XXXV Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y León, el pasado día 28 de abril nos llevaron a cenar al Restaurante Agroecológico La Huerta de San Lorenzo (C/ San Vicente el Real, 27 40003 Segovia, Teléfono(s): 921443225 lahuerta.org), especializados en sus propios productos de la huerta, además de ecológicos. A continuación os detallo el menú con algunas fotos, que es como mejor se aprecian los platos.

Comenzaron con los entrantes para compartir:

Croquetas de verdura y de cabrales.

Croquetas de verdura y de cabrales.

Croquetas de verdura y croquetas de cabrales: cada una con su ingrediente y sin mezclar. Caseras y muy buenas.

Delicias de verdura con salsa de remolacha.

Regalitos de la huerta.

Regalitos de la huerta.

Regalitos de la huerta: verduras empaquetadas con masa y presentadas con su lazo.

Escalibada: hecha con verduras, por supuesto.

Calabaza a la alejandrina: con piñones, pasas y un aliñado perfecto. Una forma diferente de tomar calabaza.

Calabaza a la Alejandrina.

Calabaza a la Alejandrina.

Empanadillas de verduras y setas al curry.

Empanadillas de verduras y setas al curry.

Empanadillas de verduras y setas al curry.

Pastel de verduras y mijo: de segundo plato e individual para cada comensal.

Pastel de verduras y mijo.

Pastel de verduras y mijo.

Mus de frambuesa: Como postre y ligero, perfecto para terminar.

Mus de frambuesa.

Mus de frambuesa.

Vino tinto Eremus D.O. Ribera del Duero ecológico semicrianza de Bodegas Hermanos Páramo Arroyo, en Pedrosa de Duero, Burgos.

Vino tinto Eremus

Vino tinto Eremus de Bodegas Hermanos Páramo Arroyo.

La verdad es que ademas de ecológico, orgánico y natural, todos los platos que nos pusieron fueron vegetarianos. Después de tantos días comiendo cordero y cochinillo, setas y otros manjares, se agradeció muchisimo, sobre todo porque resultó ser bastante digestivo.

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Comer en Pedraza, Segovia

10 de julio de 2012 at 6:03 pm (Gastronomía, Opinión, Restaurantes, Turismo Rural) (, , , , , , , , , , )

Tras el XXXV Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y León, y después de haber comido y cenado tres veces en el Burgo de Osma, comer en Navaleno, comer en Berlanga de Duero y comer en Aranda de Duero, ahora nos toca degustar la gastronomía típica de Segovia en Pedraza. Nos llevaron al Restaurante El Soportal, en la plaza Mayor nº 8 de Pedraza, Segovia. www.restaurantesdepedraza.com

Restaurante El Soportal de Pedraza, Segovia.

Restaurante El Soportal de Pedraza, Segovia.

Comer en Segovia implica la casi obligación de degustar un excelente cochinillo, pero siempre bien acompañado. El cochinillo es imprescindible que esté asado en un auténtico horno de leña. Os pongo una foto del que tienen en el interior del Restaurante EL Soportal.

Horno de leña para asar cochinillo del Restaurante El Soportal.

Horno de leña para asar cochinillo del Restaurante El Soportal.

Os detallo el menú:

Entrantes croquetas caseras y ensalada de la huerta.

Entrantes: croquetas caseras y ensalada de la huerta.

– Entrantes para compartir: Unas croquetas caseras y ensalada de la huerta.

Cochinillo asado en horno de leña.

Cochinillo asado en horno de leña.

– Plato principal: Cochinillo asado en horno de leña con su ensalada correspondiente, por supuesto.

Ponche Segoviano.

Ponche Segoviano.

– Postre: No podía faltar, estando en Segovia, el famoso Ponche Segoviano.

Bodegas Valtravieso Vino joven.

Bodegas Valtravieso, vino joven.

Todos estos platos típicos de la gastronomía segoviana, regados con vino de la zona, por supuesto. Vino Joven 2011 de Bodegas Valtravieso, Ribera del Duero.

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Comer en el Burgo de Osma (Tercera parte)

26 de junio de 2012 at 8:27 pm (Gastronomía, Opinión, Restaurantes, Turismo Rural) (, , , , , , )

Tras la celebración, el pasado 26 de abril, del XXXV Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y León en El Burgo de Osma/Ciudad de Osma, la noche del día 27, como despedida de esta ciudad, nos llevaron al Restaurante Virrey Palafox, en C/Universidad 7 (Teléfono 975340222 email: restaurante@virreypalafox.com), donde fuimos recibidos por el grupo musical (trío) Interpre-Tres que nos amenizó lo que denominan Cena concierto “Aires de Sabor”. Esto consiste en una cena-degustación en la que se ameniza cada plato con una canción tradicional de diferentes partes del mundo, utilizando para ello numerosos instrumentos tradicionales e históricos, cada una de las piezas correctamente explicadas por sus interpretes (Interpre-Tres).

A continuación os detallo en lo posible el menú gastronómico y musical de la Cena Concierto “Aires con Sabor”:

Entrante del Virrey Palafox

Entrante que no estaba en el menú, una tostada rellena.

Croquetas de manitas de cerdo con humus de garbanzos, amenizada con la pieza Carnavalito, originaria de América Latina.

Croquetas de manitas de cerdo con humus de garbanzos

Croquetas de manitas de cerdo con humus de garbanzos.

Tarrina casera de foie con mermelada de cebolla y reducción, amenizada con la pieza musical Ball de dimonis, originaria del Mar Mediterráneo.

Tarrina casera de foie con mermelada de cebolla y reducción.

Tarrina casera de foie con mermelada de cebolla y reducción.

Canelón de pularda con trufa, amenizada con la obra Fhonix folk, de Australia.

Canelón de pularda con trufa

Canelón de pularda con trufa.

Ensalada de perdiz escabechada con queso de cabra, acompañada por la pieza musical La moresca, originaria de Egipto.

Ensalada de perdiz escabechada con queso de cabra.

Ensalada de perdiz escabechada con queso de cabra.

Lomo de bacalao con crema de patata trufada y langostinos, amenizada con Lugum Leik, de los Países Nórdicos.

Lomo de bacalao con crema de patata trufada y langostinos

Lomo de bacalao con crema de patata trufada y langostinos.

Cochinillo confitado con salsa de miel y crocante de verdura, con la interpretación de la pieza Cantigas del Rey Sabio, originaria de Castilla y León.

Cochinillo confitado con salsa de miel y crocante de verdura

Cochinillo confitado con salsa de miel y crocante de verdura.

 Tarta 3 chocolates con mousse de fresas y helado de queso, escuchando la obra Fantasía de txalaparta, del País Vasco/Euskadi.

Tarta 3 chocolates con mousse de fresas y helado de queso

Tarta 3 chocolates con mousse de fresas y helado de queso.

Cafés y Pastas de matanza, acompañadas de Muñeiras, originarias de los Países Celtas.

Todo ello acompañado por Vino Alidis D.O. Ribera del Duero, vino tinto 6 meses en barrica de Bodegas Mambrilla de Mambrilla de Castrejón, Burgos, junto con orujos y licores.

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Comer en Navaleno, Soria

18 de junio de 2012 at 5:35 pm (Gastronomía, Opinión, Restaurantes, Turismo Rural) (, , , , , , , , , , , , , )

El pasado día 27 de abril, invitados por SOTUR y con motivo del XXXV Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y León, hemos tenido el placer de probar la gastronomía típica de Navaleno, en Soria. En concreto, fuimos a almorzar al Restaurante La Lobita, situado en la Av. de la Constitución nº 54 de Navaleno, 42149 Soria Tel. 975374028 975374368 www.lalobita.es. En el pudimos probar un menú degustación con 5 platos y un postre que paso a explicar con más detalle:

Garbanzo Pedrosillano con boletus, acompañado de helado de morcilla de Burgos y gel de zanahoria.

Garbanzo pedrosillano con boletus.

Garbanzo pedrosillano con boletus.

Salteado de marzuelos con guiso de careta tradicional, mousselina de patata trufada y migas tostadas con hongos de los pinares.

Salteado de marzuelos con guiso de careta

Salteado de marzuelos con guiso de careta tradicional.

Tagliatelle a la “carbonara soriana”, con torreznito, queso de oveja, crema de foie y trufa negra. El secretro de la carbonara al estilo soriano es el siguiente: En lugar de trufa blanca se utiliza trufa negra local, en lugar de queso parmesano el queso de cabra, para sustituir al bacon se usa torreznito de Soria, en lugar de nata y huevo una crema de foie con nuez machacada.

Tagliatelle a la carbonara soriana

Tagliatelle a la “carbonara soriana”.

Merluza rellena de bechamel de senderillas con picadillo soriano, chip de queso de oncala y parmentier de coliflor. Muy rica la merluza.

Merluza rellena de bechamel de senderillas

Merluza rellena de bechamel de senderillas.

Ternera del valle de Soria con salsa de moscatel blanco y salteado de verduras de la huerta. Exquisita la ternera.

Ternera con salsa de moscatel blanco

Ternera del Valle de Soria con salsa de moscatel blanco.

Tronco de cuajada de boletus garrapiñado, trufa de trufa, helado de avellana y setas, “musgo de pistacho” y tierras dulces. Cuando digo “trufa de trufa” es porque era “trufa de trufa”, vamos, que era de trufa auténtica. Y todos esos postres deliciosos, juntos y bien presentados.

Cuajada de Boletus con trufa

Cuajada de Boletus con trufa de trufa.

Todos estos platos fueron acompañados de pan artesano y buen vino soriano, “Rudeles Cepas Jóvenes 2010D.O. Ribera del Duero.

Vino soriano Ribera del Duero Rudeles Cepas Jóvenes

Vino soriano D.O. Ribera del Duero Rudeles “Cepas Jóvenes”.

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Comer en Berlanga de Duero, Soria

4 de junio de 2012 at 8:43 pm (Gastronomía, Opinión, Restaurantes, Turismo Rural) (, , , , , , , , , , , , , , , , , , )

Con motivo del XXXV Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y León, el pasado 26 de abril, no llevaron a cenar al Restaurante Casa Vallecas, en Berlanga de Duero. Allí tuvimos el placer de probar la gastronomía típica de la zona, en Burgos. El Restaurante Casa Vallecas está ubicado en una casa palacio del siglo XV. En el tratan de reinventar los platos de la cocina castellana aplicando las nuevas técnicas de cocina, ocupando la micología y la caza un lugar preferente en la carta. Además posee una bodega con más de 150 referencias, donde se recogen todas las denominaciones de origen de Castilla y León y las principales del resto del país. Vayamos a revisar el menú degustación que nos sirvieron:

Panceta caramelizada confitada con frutas

Panceta caramelizada confitada con frutas.

Panceta caramelizada confitada con frutas. Simplemente delicioso, la mezcla de sabores, texturas y temperaturas, porque la panceta estaba caliente y las frutas frescas.

Bocadillo invertido de falsa piel de cochinillo con chocolate y naranja

Bocadillo invertido de falsa piel de cochinillo con chocolate y naranja.

Bocadillo invertido de falsa piel de cochinillo con chocolate y naranja. Tal vez lo más insípido de lo que nos sirvieron, no estaba en el menú, y a la mayoría le gustó por el chocolate, pero a mi ni siquiera por eso.

Crema de queso con mermelada de trompeta  y anchoa con aceite de pistacho verde y manzana.

Crema de queso con mermelada de trompeta y anchoa con aceite de pistacho verde y manzana.

Crema de queso con mermelada de trompeta y anchoa con aceite de pistacho verde y manzana. La trompeta es una seta muy negra, que contrasta mucho con la crema de queso que estaba confeccionada con tres tipos diferentes de quesos: de cabra, de oveja y parmesano.

Tartar de cigala con ajo blanco y alcachofa.

Tartar de cigala con ajo blanco y alcachofa.

Tartar de cigala con ajo blanco y alcachofa. acompañado también de una hoja de Ficoide glacial y huevas de trucha.

Huevo a 63 ºC con trufa y migas

Huevo a 63 ºC con trufa y migas.

Huevo a 63 ºC con trufa y migas. Una deliciosa mezcla de texturas, sabores y temperaturas. Incluye entre los ingredientes además, avellana, sésamo y careta de cerdo como acompañamiento.

Lomo de bacalao con berberechos y salsa de trigueros.  Con puerros en hilos fritos y aceite de trufa.

Sorbete de mandarina con sorbete de yogur.

Pastel de chocolate con crema de vainilla y helado de coco

Pastel de chocolate con crema de vainilla y helado de coco.

Pastel de chocolate con crema de vainilla y helado de coco.

Estos platos fueron acompañados por vino de D.O. Ribera del Duero Silentium, de Bodegas Castillejo.

Restaurante Casa Vallecas, calle Real nº 16, 42360 Berlanga de Duero (Soria) España Teléfono(s): 975 34 30 33

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Comer en El Burgo de Osma (segunda parte)

30 de mayo de 2012 at 11:32 am (Gastronomía, Opinión, Restaurantes, Turismo Rural) (, , , , , , , , )

Tras la celebración, el pasado 26 de abril, del XXXV Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y León en El Burgo de Osma/Ciudad de Osma, nos llevaron al restaurante del Hotel Termal El Burgo de Osma, situado a apenas 200 metros del lugar de la celebración del evento, en el Antiguo Hospital de San Agustín, que se encuentra en la plaza mayor.

Hotel Termal El Burgo de Osma

Fachada del Hotel Termal El Burgo de Osma.

El menú, muy típico de celebraciones tipo boda, incluida las largas esperas entre platos, fue como sigue:

– Para comenzar una sopa castellana de huevos de codorniz y pan de cebolla.

secretos de Ibérico a la parrilla con patatas a la importancia y moje verde

Secretos de Ibérico a la parrilla con patatas a la importancia y moje verde.

– De segundo, Secretos de Ibérico a la parrilla con patatas a la importancia y moje verde, sin duda el plato más destacable del menú.

– De postre Torrija de leche con pera caramelizada.

Fueron los platos regados con vinos blancos de la D.O. Rueda y vinos tintos de la D.O. Ribera del Duero Roble.

Menú Restaurante Hotel Termal el Burgo de Osma.

Menú del Restaurante Hotel Termal el Burgo de Osma.

El Hotel Termal El Burgo de Osma es un edificio del siglo XVI, la antigua Universidad de Santa Catalina, con su original fachada plateresca y su claustro renacentista, es la primera Hostería Real de 4 estrellas de Castilla y León.

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Comer en El Burgo de Osma

24 de mayo de 2012 at 11:33 am (Gastronomía, Opinión, Restaurantes, Turismo Rural) (, , , , , , )

En esta ocasión, invitados por SOTUR y con motivo del XXXV Mercado de Contratación de Servicios Turísticos de Castilla y León, hemos tenido el placer de probar la gastronomía típica de El Burgo de Osma, en Soria. El Pasado 25 de abril cenamos en el Restaurante Mesón Marcelino, sito en la Calle Mayor nº 71 y 77, 42300 El Burgo de Osma, Soria Teléfono 975341249.

En esta cena se sirvieron vinos tintos y rosados de cosecheros de la Ribera del Duero. En concreto nos sirvieron vino “Señorío de la Cuenca” del cual no he podido encontrar prácticamente nada de información de importancia en Internet.

Restuarante Mesón Marcelino en el Burgo de Osma, Soria.

Restuarante Mesón Marcelino en el Burgo de Osma, Soria.

De entrantes nos sirvieron un caldo a la antigua, foiegras de Soria “Malvasía y tomate con queso de cabra. Como platos fueron bacalao al ajillo, ciervo con setas y todo ello acompañados de ensaladas y verduras a la parrilla. Finalmente, un postre casero.

Menú Restaurante Mesón Marcelino.

Menú Restaurante Mesón Marcelino.

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